Генетична пам'ять меду: міф чи правда, як перевірити, експеримент із осередками Бенара

Цінність та корисні властивості меду доведені історією та практичним використанням протягом кількох тисячоліть. Продукт бджільництва здавна застосовується як профілактичний та цілющий засіб для боротьби з багатьма хворобами. Бджолярі вважають, що генетична пам'ять бджолиного меду захищає покупців від придбання підробленої продукції. Наскільки вірним є таке твердження, розберемося далі.

Генетична пам'ять меду - міф чи правда?

Генетична пам'ять безпосередньо пов'язана зі свідомістю живого організму, якого у продукту бджільництва за визначенням бути не може.

Але в той же час експеримент, який можна провести і в домашніх умовах, спростовує наукову думку. Досвідчені бджолярі наполягають, що мед має своєрідну біологічну або генетичну пам'ять, і доводять це експериментальним шляхом, додаючи продукт бджільництва в холодну воду. На думку, якщо продукт натуральний, він утворює стільники у питній воді, що доводить його перебування у вулику, отже, він натуральний.

Як перевірити?

Бджолярі рекомендують проводити наступну перевірку на натуральність меду.

1. У холодну, чисту воду додають краплю солодощі. Через кілька хвилин з'являється своєрідний малюнок у вигляді багатогранних осередків жовтого забарвлення.
2. Якщо в глибоку тарілку або миску покласти столову ложку меду, залити його склянкою холодної води та обертати ємність протягом 1-2 хвилин, то нектар утворює бджолині стільники у воді.
3. Також використовують метод рівномірного прогрівання ємності з ласощами, залитими водою. Для цього інгредієнти використовують у рівних пропорціях, 1 столову ложку солодощі заливають такою ж кількістю рідини. Місткість ставлять на повільний вогонь і рівномірно нагрівають. Через деякий час на дні з'являється золотистий або жовтий малюнок у формі багатокутників, що нагадують за контурами стільники.

Важливо! Продавці цілющого продукту стверджують, що тільки високоякісний квітковий нектар може набувати початкової форми сот.

Явлення осередку Бенара

На початку минулого століття французький фізик Анрі Клод Бенар у ході експерименту додав бджолиний нектар у холодну воду та нагрів її. В результаті нагрівання на дні ємності утворилися рівномірні багатогранні осередки, що формою і контуром нагадують стільники.

Надалі з'ясувалося, що не тільки мед при нагріванні створює у воді незвичайний візерунок, але й будь-яку речовину, що має тягучу або маслянисту консистенцію. Такий же експеримент можна поставити, додавши у воду олію, цукровий сироп або нафтопродукти. У будь-якому випадку, на дні ємності з'являться малюнки у вигляді шестигранника.

Тому стільники, що виявляються у воді після нагрівання, називають «осередками Бенара». Фізичне явище відбувається під впливом спочатку холодних, а потім теплих температур, перетворюючи структуру речовини на впорядковану форму багатогранників.

Точно така ж історія і з кристалічними ґратами бджолиного нектару, яка, на думку бджолярів, утворюється в продукті в міру зацукровування.

Науково доведено, що подібні сполуки відбуваються виключно у твердих речовинах. Мед за своєю структурою відноситься до рідин, містить до 20% вологи, тому не може мати кристалічні ґрати.Зацукровування солодощі відбувається шляхом затвердіння та перетворення вуглеводних сполук або корисних цукрів, які є основними складовими продукту бджільництва.

Важливо! Кристалізація нектару безпосередньо залежить від сорту меду, його зрілості та умов зберігання. Процес зацукровування ласощів займає від 3 до 9 місяців.

Натуральний та підроблений мед

Все частіше на прилавках ринків і магазинів з'являються нові сорти бджолиного дару. Але не завжди цілющий продукт відповідає якостям та вимогам натурального меду.

Щоб правильно вибрати цінні ласощі, необхідно користуватися такими правилами:

• купувати мед тільки у перевірених продавців та бджолярів;
• вимагати документи, що підтверджують походження продукту;
• перед придбанням, по можливості, спробувати ласощі;
• смак у натурального нектару повинен бути солодкий, але без нудотності, може мати невелику гіркуватість;
• у деяких сортів меду як післясмак з'являється невелика гіркота або печіння в області горла, яке швидко схоже;
• аромат у природного дару квітковий або трав'яний, без карамельних та інших ноток.

Консистенція та колір продукту залежать від його терміну давності. Більшість сортів бджолиного, свіжого меду забарвлено у жовтий золотистий або бурштиновий відтінок. Виняток становить гречаний, каштановий, хвойний та падевий нектар. Після зацукровування продукт змінює консистенцію та колір. Стає густішим і світлішим, а на поверхні натуральних ласощів з'являється білястий наліт у вигляді бульбашок.

Підроблений продукт не ферментується і не зацукровується, залишаючись прозорим та рідким тривалий час.

Рекомендуємо