Як збирають мед: коли починається і правила відкачування з вулика на пасіці

Як правильно збирати мед, і в який період слід починати цю процедуру, добре відомо досвідченим бджолярам. Одне з основних правил, яким невідступно дотримуються фахівці - мед повинен залишатися в сотах не менше тижня. За цей час він набуває цілющих властивостей, насичуючись амінокислотами та ферментами. Недостатньо зрілий продукт містить багато води, тому термін його зберігання обмежений.

Як зрозуміти, що час збирати мед

Основна ознака, за якою бджолярі розуміють, що час збору настав - це воскові кришечки на стільниках. Ними комахи закупорюють одержаний продукт. Таким чином вони піклуються про те, щоб мед якомога довше зберігав смакові якості та корисні властивості.

Можна спиратися і на інші ознаки готовності:

• струмка при викачуванні формується в невеликий горбок;
• в контрольному вулику протягом кількох днів спостерігається зниження маси нектару;
• більше 4 днів не надходить новий нектар.

Також бджолярі орієнтуються на медові потоки, активність бджіл та враховують пору року та регіон.

Особливості першого збору

Тільки недобросовісні пасічники здатні проводити збір меду, коли бджоли ще продовжують медозбір. У такому випадку в продукті визначають надлишок води, що позначається на якості.

Час початку першого збору залежить від кількох факторів: кліматичного поясу, погоди, сезону. Бджолярі постійно тримають на контролі появу запечатаних стільників, щоб вчасно розпочати збір з вулика, як тільки це стане можливим.

Перед першим збором потрібно переконатися, що комахи мають багате джерело живлення. Як правило, перший мед – травневий. Але його збирання можна здійснити в теплий час. Якщо в цей період йдуть сильні дощі, то бджоли не зможуть збирати пилок.

Період першого медозбору - це час омолодження та інтенсивного зростання бджолиної родини.

Молоді комахи з'являються з розплоду. Бджоляреві потрібно створити необхідні умови максимального засівання рамок - своєчасно забезпечувати бджіл кормами, утеплювати вулик, підставляти рамки з стільниками.

Від того, наскільки бджолина родина розростеться, залежатиме головний медозбір. Як правило, під час першого медозбору комахи активно збирають нектар для підтримки життєвих сил свого сімейства. Саме з цієї причини говорити про продуктивність першого медозбору не доводиться.

Головний медозбір настає з цвітінням липи. На півдні цей час припадає на початок серпня, а в середній смузі Росії – набагато раніше. Пасічникам важливо закінчити відкачування до кінця серпня, адже далі бджоли починають готуватися до зимового періоду.

Таким чином, за умови сприятливих погодних умов та рясно квітучих рослин, відкачування меду можна зробити до чотирьох разів за сезон.

Важливо знати, що вилучення продукту з вулика у вересні неприпустимо.

Необхідні інструменти

Кожен пасічник повинен мати у своєму арсеналі такі види інструментів:

• різні види медогонок (машини для вилучення продукту);
• кухонний ніж або спеціальний електричний (його не потрібно постійно підігрівати);
• пульверизатор;
• димар для розгону бджіл з рамок.

Також потрібна чиста тканина та сито для того, щоб фільтрувати шматочки воску.

Підготовка тари

Для відкачування та подальшого зберігання меду необхідна така тара, яка позбавлена стороннього запаху. Від ємностей багато в чому залежить збереження якості меду тривалий час, і навіть термін придатності. Посуд має бути виконаний із матеріалів, призначених для зберігання харчових продуктів. Для збору меду можна використовувати ємності з наступних матеріалів:

• метал з лакованим покриттям усередині;
• скло;
• дерево;
• кераміка з глазурованим покриттям;
• алюмінієві фляжки.

Ще одна важлива деталь, про яку відомо пасічникам: не слід зберігати мед у посуді, об'ємом понад три літри.

Правила збору

Якщо пасіка складається всього з кількох вуликів, то немає нічого складного в ручному відкачуванні меду. Однак на великій пасіці необхідно користуватися медогонками.

До відбору приступають з боку найменшого літа комах, щоб не заважати їм працювати. Перед відкачуванням готують інструменти заздалегідь. Медогонку потрібно ретельно помити, як і ножі або спеціальні вилки, якими розкривають стільники.

З медогонкою

Найчастіше медогонки зустрічаються двох типів - радіальні та хордіальні. Вони мають деякі відмінності. Радіальне розміщення рамок дозволяє завантажувати в одну ємність близько 50 сотів одноразово. У хордіальну медогонку поміщається не більше чотирьох касет з стільниками, але з неї мед виходить зібрати набагато швидше.

Згортаючи продукт за допомогою медогонки, слід врахувати, що стільники повинні залишатися теплими, інакше доведеться їх підігрівати. Роздруківку проводять електричним ножем. Багато хто використовують пасічний інструмент або паровий.

Для досвідчених бджолярів не секрет, що під час відкачування меду до нього потрапляють віск, личинки та самі бджоли, іноді – сторонні речовини. Для цього необхідно мати сито або інший предмет для фільтрації продукту. Коли починається період збирання меду, медогонка та інші інструменти мають бути готові.

Без медогонки

Якщо медогонка недоступна або у бджоляра не так багато вуликів на пасіці, використовують ручний метод збору. Потрібно нагріти будь-який інструмент (частіше застосовують ніж), за його допомогою розкривають стільники, а потім залишають продукт стікати у підготовлену тару. Зазвичай на це йде доба.

Після збору восковий матеріал залишають у прохолодному приміщенні. Далі стільники знову поміщають у вулик.

Подальше зберігання

Продукт може зберігатися тривалий час за певних умов. Посуд має бути герметичним, оскільки мед є гігроскопічним. Вологість у приміщенні, облаштованому для зберігання меду, повинна становити щонайменше 65 %. Оптимальна температура - 10-15 °C.

З підвищенням температури змінюється якість продукту. Насамперед, знижується активність ферментів. Тривале зберігання меду при температурі понад 45 °C призводить до зниження вмісту ароматичних компонентів, зовні він стає набагато темнішим. Бажано зберігати продукт у темному місці. Ідеальний варіант - невелика прохолодна комора.

Рекомендуємо