Борошно з пророщеної пшениці: як називається, користь та шкода, застосування

Пшеничні проростки - корисний продукт, який містить не менше вітамінно-мінеральних сполук, ніж зрілий рис. Вони є сировиною, з якої виготовляють різні похідні продукти (наприклад, молочко), а також придатні для вживання у чистому вигляді. А ще з пророщеної пшениці отримують борошно, яке підходить для приготування дієтичних, корисних страв.

Як називається?

Рістки пшениці ще називають англіцизмом «вітграс». На мові оригіналу це слово звучить так само, але пишеться як «wheatgrass». У буквальному значенні переклад буде наступним:

wheat - пшениця;
grass - паросток, трава.

Таким чином, продукт, отриманий при перемелюванні пшеничних паростків, може називатися вітграсом або борошном з вітграсу.

Калорійність такого борошна

Мучний порошок, що отримується при переробці зародків пшениці, навряд чи можна віднести до категорії дієтичних продуктів харчування. Однак факт незаперечний: дієтологи рекомендують вживати її в їжу при зайвій вазі або вираженому ожирінні. Але, звичайно, в розумних кількостях.

Показник БЖУ у вітграсу наступний:

білки - 33,9 грама;
жири - 7,7 грама;
вуглеводи - 32,8 грама.

Енергетична цінність на 100 грамів продукту становить 335 кілокалорій.

Корисні властивості та можлива шкода

Борошно з пшеничних паростків - унікальний за своїм складом продукт. Завдяки вмісту необхідних організму елементів він забезпечує неоціненну користь для всього організму.

Борошно з вітграсу щедро насичене:

бета-каротином;
тіаміном;
рибофлавін;
піридоксином;
кобаламіном;
вітамін В5;
фолієвою кислотою;
ретинолом;
кальциферолом;
токоферолом;
вітамінами РР та Н;
калієм;
магнієм;
кальцієм;
цинком;
міддю;
селеном;
марганцем;
хлором;
залізом;
кобальтом;
натрієм;
ванадієм;
хромом;
оловом;
нікелем;
алюмінієм;
титаном.

І це ще не повний список речовин, що формують вітамінно-мінеральний склад продукту, що розглядається. Завдяки такому набору корисних елементів борошно із проростків пшениці забезпечує:

підтримка здорової роботи серцево-судинної системи;
нормалізацію рівня цукру в крові;
стабілізацію артеріального тиску;
очищення крові від токсинів, поліпшення її складу;
видалення шлаків з кишечника;
виведення зайвої рідини з тканин, що дозволяє позбутися набряклості на тілі;
покращення трофіки тканин;
стимуляцію формування молодих, здорових клітин;
нарощування м'язової маси;
загальне омолодження організму;
нормалізацію шлункової мікрофлори;
посилення кишкової перистальтики;
усунення печії, запорів;
очищення печінки;
профілактику онкологічних захворювань;
нормалізацію мозкової діяльності;
зміцнення імунної системи;
підвищення фізичної витривалості.

Зерна пророслої пшениці, а також борошно, виготовлене з них, рекомендується вживати діабетикам, підліткам, особам похилого віку, вагітним жінкам, які годують матерям. Буде корисною продукція і для людей із хронічними захворюваннями, пацієнтам із онкопатологіями, спортсменам.При гастритах, колітах, виразці, панкреатиті вироби, виготовлені з борошна цього різновиду, благотворно вплинуть на травлення та загальне здоров'я людини.

Але, незважаючи на такий широкий спектр позитивних властивостей, у борошна з вітграсу є протипоказання, серед яких:

дитячий вік до 12 років;
індивідуальна непереносимість продукту або окремих його компонентів;
загострення хронічних запальних, інфекційних, виразкових захворювань ШКТ;
целіакія (алергія на глютен);
післяопераційний період.

Перед першим прийомом продуктів на основі такого борошна рекомендується проконсультуватися з лікарем.При виникненні здуття, нудоти, проносу чи запору, відрижки чи блювання необхідно відмовитися від подальшого вживання хлібобулочних виробів, виготовлених з використанням проростків пшениці та їх похідних.

Застосування в кулінарії

Борошно з вітграсу можна вживати в чистому вигляді, по 3-4 столові ложки до їжі тричі на день. Також на її основі готуються різні страви:

супи;
каші;
печиво;
хліб;
булочки;
батони;
вафлі;
сухі сніданки.

Страви, приготовані на основі борошна з пшеничних паростків, отримали високу оцінку фахівців. Продукт додається в м'ясні фарші, завдяки чому вони стають соковитішими і смачнішими. Хліб, зроблений з цього борошна, набуває пишноти і довше не черствіє.

Зародки пшениці - натуральний, екологічно чистий продукт, що несе величезну користь для здоров'я. Його дозволяється використовувати навіть у дієтичному меню з метою зниження маси тіла або підтримання нормальної ваги. На основі борошна з пшеничних зародків готуються страви, які без перебільшення можна назвати кулінарними шедеврами.