Чорна свиня: опис та характеристики порід, переваги та недоліки

Є чорні породи свиней сального, м'ясосального, м'ясного спрямування. Вибір конкретного різновиду залежить від клімату, кормової бази, мети вирощування. Завдяки безперервній селекційній роботі важливі характеристики, за якими оцінюють тварин, з кожним роком покращуються.

Поширені породи чорних свиней

Кількість порід, які вирощують фермери, приватники, промислові підприємства, збільшується. Чорні різновиди м'ясосального, беконного, сального напряму у свинарів давно мають попит.

Чорно-строката

Ця група поєднує свиней кількох видів зі своєрідним чорно-рябим забарвленням. До неї включають білоруську, північнокавказьку, миргородську породи та П'єтрена. Найпопулярніший м'ясосальний різновид, який вивели в Білорусі. Строкатих поросят розводять свинарі в Україні, в Казахстані і на всій території Росії.

Хряк Свиноматка Довжина - 1,6 м 245 кг 750 г% м'яса57% % сала Товщина шпику

	Габарити тулуба	Довжина - 1,8 м
	Вага	До 350 кг
	Норма добового приросту ваги
33%
31 мм

Характерні особливості тварин цієї породи:

• темна масть, наявність білястих і рудуватих підпалин;
• потужна статура, спина міцна, боки трохи округлі, широка грудна клітина;
• на шкірі відсутні складки.

Строкаті свині, виведені в Білорусії, влітку живуть на пасовищі, до кормової бази невибагливі. У них стійкий імунітет, середня скоростиглість. Молодняк на відгодівлі набирає 100 кг за 180-190 діб. Свиноматки наділені хорошим материнським інстинктом, виношують і в опорос народжують 9-12 життєздатних дитинчат. Порода П'єтрен

Свині миргородські Свині північнокавказькіВага Кнурів 200-260 кг, свиноматок 170-220 кг Кнурів 310-320 кг, свиноматок 220 кг Кнурів 350 кг, свиноматок 225 кг 500-600 г 700-750 г% м'яса 55% 30% Товщина шпику5-10 мм45 мм24-29 мм НапрямокБеконнеСальнеЖорстка, короткаБагатоМ'яка, густа

		70%	50%
	% сала	30%	35%
			М'ясосальне
Колір шкіри	Біло-рожевий з темними плямами	Світлий з темними і бурими плямами	Чорний зі світлими або коричневими плямами
Швидкість	210 су струм	180 діб	180-210 діб
Щетина

В'єтнамська

Статеве дозрівання свинок настає рано. Свиноматку вже в 4 місяці використовують для розмноження, а кнурів з 5-місячного віку. За один опорос свинарі отримують 12 дитинчат. Протягом року свиноматка пороситься двічі, тому щороку фермер має 24 порося в'єтнамської породи. До Європи поросят в'єтнамської породи завезли нещодавно. Фермерам вони сподобалися. Плюси, які залучають європейських свинарів:

• відсутність агресії;
• плодовитість;
• швидка адаптація до погодних умов;
• стійкий імунітет;
• делікатесне м'ясо.

На відгодівлі кнури та свиноматки в'єтнамської чорної породи набирають 80-130 кг живої ваги.

Чорно-біла

У Сибіру вивели м'ясну чорно-білу породу свиней, адаптовану до суворого клімату, місцевої кормової бази, назвали її кемерівською.Схрещували сибірську північну породу, ландрасів та кращих представників великої білої, великої чорної.

Габарити тулубаДовжина - 1,8 мДовжина - 1, 7 мМаса3,50 ц2,25 цВеличина середньодобового приросту ваги800 г% м'яса55-60Шпик (товщина)20-23 мм

Характеристика	Хряк	Свиноматка

Чорно-білий різновид свиней вирощують фермери Сахаліну, Тиви, Омської області. Вони мають попит у свинарів Красноярського краю, Кемеровської області.

Велика чорна

Виведену в Англії породу вирощують фермери південних регіонів РФ. Велика чорна свиня популярна у свинарів України та Білорусі. Перших чистопородних свиней завезли на територію колишнього СРСР далекого 1949 року. На сьогоднішній день поросят породи велика чорна розводять у Краснодарському та Ставропольському краях, у Тульській, Воронезькій, Рязанській областях.

Габарити тулубаДовжина - 1,73 мДовжина - 1, 6 мВага3,50 ц2,50 цДобове приріст700 гМ'ясо, %50Сало, % Товщина сала (шпику)

Характеристика	Хряк	Свиноматка
40
2,5 см

Під час селекційної роботи схрещували кілька перспективних різновидів:

• китайську;
• неаполітанську;
• англійську довговуху.

У кнурів та свиноматок породи велика чорна щетина густа, темна. Голова не велика. Шия масивна, коротка. Груди бочкоподібні, широкі. Ноги з великими стегенцями, прямі.

Рідкісні чорні породи

Є рідкісні різновиди з темним забарвленням, яких не зустрінеш на російських фермах. Вони родом із країн із теплим кліматом.

Гвінейська свиня

За своїми розмірами доросла гвінейська свиня дуже схожа на порося. Жива вага дорослих кнурів 100 кг, свиноматок - 50-70 кг, новонароджених дитинчат - 500 г. Продуктивність африканських свиней невисока.

У них дуже короткі ноги, масивний тулуб. Шкуру покриває густа чорна щетина.

Неро ді Парма або Нера Пармезан

Рідкісна італійська порода м'ясного напрямку. Дорослі свині набирають вагу 190-240 кг. Характерні риси екстер'єру:

• бочкоподібний тулуб;
• шия масивна, не виражена;
• голова велика;
• шкура складчаста;
• окості середнього розміру.

Плодючість свиноматок середня - 10 дитинчат.

Чорна іберійська свиня

Різновид, що рідко зустрічається, родом з теплих країн: Португалії, Іспанії. Традиційно із мармурового м'яса цієї рідкісної породи готують іберійський хамон. Більшу частину року кнури нагулюють вагу на пасовищі. Влітку чорні іберійські свині харчуються жолуді, травою, корінням.

Характерні особливості екстер'єру:

• голова не велика;
• ноги високі;
• туловище округле, спина дугоподібна;
• шкіра без щетини, чорна або сіра.

Різновид вкрай рідкісний, знаходиться на межі зникнення.

Переваги та недоліки

Свиней зі шкірою темного кольору влітку утримують на пасовищі. Вони є життєздатними, не реагують на різкі зміни погоди. Умови утримання та склад кормів поросят впливають на якість м'яса.При постійному знаходженні в хліві свині швидко нарощують жировий прошарок.

Життєздатність Плодючість

Неповноцінне харчування зводить нанівець всі плюси
	Продуктивність
Відсутність агресії

Перспективи розвитку та місце у вітчизняному свинарстві

В умовах Росії вигідно розводити універсальний м'ясосальний різновид чорний великий. Ці свині адаптовані до складних погодних умов. У тварин спокійна вдача, стійкий імунітет. Свинина має високу якість, гарний смак.

Свиноматок і кнурів породи чорна велика використовують як генетичний матеріал. При схрещуванні зі свинями породи велика біла отримують перспективне чорно-біле потомство, плідніше, високопродуктивне, скоростиглий.

Рекомендуємо