Виноград Совіньйон: опис сорту та історія селекції, способи посадки та догляд

Для винограду сорту Совіньйон характерний широкий ареал вирощування: європейські країни, країни американського та австралійського континентів, країн Південної Африки та Близького Сходу. Основне призначення цього сорту – виноробство для столових сортів вин та збагачення смакових якостей при виробництві вин з інших сортів винограду. Його успішно вирощують і на території Росії.

Історія селекції Совіньйон

Родина сорту - Франція, популяризація його поступається тільки винограду Шардоне. Сорт був отриманий шляхом природного схрещування сортів Трамнер та Шенен Блан у долині Луари. У короткий термін з середини 19 століття він поширився практично на всіх континентах світу.

Переваги та різноманіття виду

Цей сорт без купажу застосовується для виробництва елітних дорогих сортів сухих та напівсолодких вин, шампанського, виноградних соків; як і будь-який виноград, він смачний у свіжому вигляді. Вишуканий смак сорту змінюється в залежності від стиглості ягід, погодних умов у період дозрівання, складу ґрунтів.

Совіньйон Блан застосовують для збагачення смакових якостей білих сортів інших вин.

Блан у перекладі з французької означає білий. Ягоди Совіньйон Блан світло-солом'яного кольору, вина з цього сорту світлі із золотистим відливом, у нього існують споріднені сорти, отримані шляхом природних змін: Sauvignon Gris (або Rose), Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, які мають подібні властивості і смакові.

Технічні характеристики сорту

Совіньйон Блан відноситься до технічних сортів, що застосовуються для виноробства в промислових масштабах. Технічні характеристики включають опис лози, виноградного грона, термінів дозрівання, врожайність сорту.

Лоза

Виноградний кущ утворюють лози - це пагони, на яких формуються виноградні грона. Молоді пагони мають червонувато-бурий колір, зі зростанням вони набувають зеленого кольору. З роками лози товщають і стають деревоподібними. Листя невеликі, шкірясті, щільні, сильно розсічені на 3 або 5 частин.

Гроно

Ягоди винограду довгасті, невеликих розмірів, щільно зібрані в компактні грона, які мають циліндричну форму довжиною до 15 сантиметрів та діаметром до 10 сантиметрів. У виноградних ягодах сформовані 2-3 кісточки, у ягід щільна шкірка. Маса грона сягає 130 грамів.

Термін дозрівання та врожайність

Совіньйон Блан - сорт пізнього дозрівання. Залежно від погодних умов збирання врожаю здійснюють у вересні-жовтні місяці. Врожайність сорту невисока, рослині потрібен правильний догляд, відповідні погодні умови протягом літа та особливий ґрунт. У виноградних розсадниках, при грамотному догляді, з гектара одержують до 7000 літрів вина.

Кліматичні умови для вирощування

Совіньйон Блан віддає перевагу нежаркому клімату і витримує морози до -25 градусів. У Середній Смузі Росії виноград покривають на зиму; без укриття молоді пагони рослини вимерзають, необхідно заново формувати кущ.

Способи розмноження сорту

Виноград розмножують дворічними або однорічними, добре розвиненими саджанцями. За їх відсутності висаджують чубуки (однолітні пагони), які заготовляють із однорічної або прикореневої лози завдовжки 40-50 сантиметрів.

Посадка

Виноград - теплолюбна рослина, вимоглива до світла. Місце для вирощування культури обирають на південних, південно-західних та південно-східних схилах. У аматорських садах під виноград відводять освітлені місця. На рівних ділянках ряди винограду висаджують з півдня на північ, а на схилах - зі сходу на захід.

При посадці винограду з урахуванням цих вимог він отримуватиме більше світла та тепла, швидко зростатиме і даватиме хороший урожай.

Поради щодо вибору саджанців

Для посадки винограду вибирають саджанці з добре розвиненою кореневою системою, коріння має бути добре розгалуженим, з білою серцевиною на розриві, довжиною до 10 сантиметрів. Краще вибирати саджанці, укорінені, з грудкою землі. У лози має бути від 5 до 10 бруньок. Укорінені живці повинні відповідати тим же вимогам.

Терміни

Посадку саджанців або укорінених живців проводять у квітні або травні місяці, при прогріванні повітря та ґрунту до 15 ^{С. Ці терміни коригують залежно від регіонів, термінів настання весняного сезону його швидкоплинності.}

Схема та глибина лунки для висадки

Совіньйон Блан відноситься до середньорослого сорту, відстань між рядами при посадці повинна становити 2 метри, а між кущами - 1,75 метра. При посадці необхідно враховувати родючість ґрунту, тому що у цього сорту потужні кущі. У разі мізерного ґрунту відстані між кущами збільшують до 2 метрів. Для посадки висаджують саджанців квадратні лунки глибиною 0,5-0,7 метра, шириною 0,5 метра. На відстані 25 сантиметрів по обидва боки забивають по кілочку завдовжки 0,6 метра.

Підживка саджанця

Для підживлення саджанця в лунку вносять по 100 г калійного добрива, 400 г суперфосфату, 150 г золи, відро перегною; на важких ґрунтах - 2 відра річкового піску, всі перекопують із землею. Саджанці поливають Корневіном, для кращого вкорінення.

Догляд за молодою та зрілою лозою

Для отримання стабільного врожаю необхідно грамотно здійснювати догляд за виноградом. Догляд включає: добриво, полив, прополювання, формування куща, обрізання лози, профілактику від шкідників і захворювань.

Добрива

Гній містить азот, калій, фосфор та мікроелементи. Кожні 3 роки його вносять по 6-8 кілограмів на 1 квадратний метр (восени перед перекопуванням). Разом із гною застосовують фосфорні та калійні добрива з розрахунку по 50-60 грамів на 1 метр квадратний. Гумат калію - універсальне добриво, що стимулює зростання та розвиток рослини; підживлення проводять за інструкцією.Азотні добрива застосовують щорічно навесні по 3-4 грами на 1 метр квадратний.

Полив

Цей сорт не любить надлишку вологи, полив здійснюють у міру пересихання землі. На глибині 20 сантиметрів беруть жменю землі і затискають у кулаку, якщо земля розсипається, не утворюючи грудок, потрібно полив. Надлишки води призводять до загнивання кореневої системи або розвитку сірої гнилі.

У перший рік (у сухе літо) виноградний кущ поливають до 4 разів, по 4 відра води під кущ. Після поливу кущ мульчують перегноєм товщиною 10 сантиметрів.

Формування

Формування куща починають з першого року посадки та виконують щорічно. Віялове і багаторукавне віяло формування виноградних кущів припускають від 4 до 8 плодових рукавів, що відходять від основи куща. Кожен має плодову ланку - це плодова лоза і сучок заміщення.

Щорічно проводять заміну лоз, які плодоносили, на однорічні пагони. Ця робота вимагає навичок, наочно побачити формування куща можна в інтернеті.

Профілактика від шкідників та захворювань

Совіньйон Блан стійкий до зараження спорами мілдью, оідіумом. У дощові сезони він може заразитися суперечками сірої гнилі. При зараженні ягід утворюється благородна пліснява, яка надає вину вишуканого смаку, при зараженні листя проводять роботи з їх збирання та знищення.

Зі шкідників листя винограду уражаються кліщами, а ягоди поїдають оси. У профілактичних цілях виноград достатньо обробити комбінованими фунгіцидами навесні та після цвітіння. Від ос встановлюють спеціальні пастки.

Збір, зберігання та переробка врожаю

Совіньйон має погану лежкість, ягоди швидко псуються, через тиждень вони починають загнивати. За бажання можна в короткий термін приготувати в домашніх умовах сік і переробити виноград у вино. Смакові якості та властивості ягід цього сорту не дозволяють застосовувати в технології приготування вина дерев'яну тару - використовують скляні пляшки, міцність вина доходить до 13 ^{При зберіганні смакові якості вина не покращуються, його вживають у перші роки виробництва . Вино зберігається у скляних пляшках не більше 3 років.}

Рекомендуємо