Чи можна зберігати мед у холодильнику: де краще ставити і термін придатності

Мед - це натуральний компонент, і для його зберігання є певні правила. Прохолодне та темне місце гарантує, що продукти бджільництва надовго збережуть свої корисні та смакові властивості. Ми ж дамо кілька порад: за якої температури, де утримувати, і чи можна зберігати мед у кухонній шафі чи холодильнику. Дотримання рекомендацій допоможе зберегти користь та виняткові смакові якості продукту на довгий час.

Вплив низьких температур

У меду дуже довгий термін зберігання, при цьому важливо утримувати його в правильних умовах, оскільки від цього залежать його корисні властивості. Заберіть баночку у затінене місце, наприклад, у закриту шафу. Намагайтеся сховати масу подалі від сонячних променів.

Температура тут є дуже важливим фактором. Добре, якщо місце зберігання від 8 до 10 градусів Цельсія. Коли температура сягає 17-18 градусів, тоді мед починає перетворюватися на крупку, чим нижче - тим довше його можна зберігати. Найкраще місце - прохолодна комора або льох. Звичайно, трохи продукту для споживання в найближчому майбутньому можна зберігати в шафі і за більш високої температури, він не буде кристалізуватися занадто швидко. Але в обох випадках захищаємо його від сонячного світла.

Що буде, якщо заморозити

Якщо ми хочемо зберігати мед довше за кілька місяців, його можна заморозити. Але це позначиться на його корисних властивостях. Заморожений продукт зберігається довше, ніж той, що зберігався у банку у темному місці. У морозилці він залишатиметься придатним для вживання кілька років, тому що зупиняється процес кристалізації.

Зверніть увагу! Кристалізація меду - природний та неминучий процес.Глюкоза перетворюється швидше, а фруктоза залишається у навколишньому сиропі. Маса кристалізується залежно від типу. В одних видів це відбувається відразу у всій масі, в інших - повільніше, починаючи, наприклад, з нижніх шарів.

Кристалізація не впливає на якість продукту. Вона виникає за температури від 17 до 18 градусів Цельсія.

Якщо вона нижче 0, процес зупиняється, але якщо залишити масу при температурі 25-35 градусів, вона стає рідкою.

Термін придатності

Офіційний термін зберігання бджолиного продукту становить 3 роки.

Зверніть увагу, що не всі різновиди меду мають такий тривалий термін зберігання. Наприклад, нектар, зібраний бджолами посушливого літа або пізньої осені, має менший термін придатності.Деякі сорти сприйнятливі до зростання дріжджів та поступового бродіння. Також продукт, що має різні добавки, можна зберігати близько року герметично закритим, і 2 місяці, якщо ви його відкрили.

При кімнатній температурі (в шафі, у коморі) термін придатності - півроку.
Якщо ви зберігаєте продукт у морозилці, то термін зберігання продовжується до року.
У прохолодному підвалі з температурою не вище 8 градусів мед чудово зберігається три роки.

У чому зберігати

Мед слід зберігати у скляних банках або фарфорових контейнерах. Переважна більшість продуктів, що пропонуються на ринку, відповідають цій умові. Лише небагато бджолярів пропонують свій товар у пластикових відрах.За словами виробників пластикових контейнерів, мед може зберігатися до 6 місяців.

Продукт бджільництва може легко і швидко вбирати сторонні запахи, тому не варто залишати його поруч із сильними ароматами. Також не зберігайте його в металевих ємностях, у цьому випадку він може придбати металевий присмак.

Крім схильності до поглинання запахів мед також має гігроскопічні властивості і легко вбирає воду та водяну пару. Якщо він зберігається в негерметичній упаковці, його верхній шар розбавляється. Через це можуть утворитися дріжджі, які викликають процес бродіння. В результаті смак меду змінюється, і він стає непридатним для вживання.

Велика помилка, яку ми часто робимо, - вибір рідкого меду. Якщо ви знайшли такий продукт узимку, він або підроблений і був імпортований, або просто перегрітий, щоб довше зберегти рідку форму.

Скільки можна тримати в холодильнику

Краще місце для зберігання меду – холодильник. Якщо у вас багато місця, зберігайте його саме в холодильнику. Низька температура збільшить термін зберігання до трьох років і запобігає кристалізації продукту. Не забувайте дуже ретельно закупорювати масу, що зберігається в холодильнику, щоб вона не ввібрала сторонні запахи. Для цього краще використовувати скляну герметичну тару.

Мед легко поглинає вологу та запах із навколишнього середовища. Він повинен бути завжди щільно закритий у банку, інакше продукт просто забродить через кілька місяців.

Важливо! Не слід знову класти якось облизану ложку в банку з медом. Ферменти, що містяться в слині людини, призводять до псування продукту.

Намагайтеся підсолоджувати чай та інші напої, коли вони охолоджуються нижче 40 градусів C. При перегріві продукту він втрачає безліч корисних властивостей.