Чому мед піниться: утворюються бульбашки і що це означає, як не допустити

При покупці меду люди зазвичай розраховують на його тривале зберігання. Однак іноді на поверхні продукту з'являються бульбашки та піна. Це може бути пов'язане з впливом багатьох факторів. Отже, чому саме піниться мед? До провокуючих факторів відносять бродіння, вихід перги, попадання кисню. Також ця проблема характерна для підробленого продукту.

Користь і шкода піни

Поява білої піни на поверхні меду може бути пов'язана з впливом різних факторів. Це може свідчити про натуральність продукту, а тому не становить особливих загроз для людського організму.

Більше того, перга, що виходить на поверхню продукту, формує піну і приносить велику користь. Вона містить багато вітамінів та антиоксидантів, які благотворно впливають на імунітет, відновлюють роботу нервової системи, покращують функції серця та судин, підвищують потенцію та відновлюють сили. Цей продукт практично не зустрічається у продажу. Тому його рекомендується зняти з поверхні меду і вживати.

Поява білої піни може бути пов'язана і з процесом бродіння. Це робить нектар непридатним для використання, особливо для людей із хворобами травних органів. Такий продукт може спричинити загострення захворювання, різі у шлунку та метеоризм. Тому важливо встановити причини появи піни.

Чому мед піниться?

Мед може пінитися з різних причин. Ця ознака не завжди свідчить про те, що продукт не можна вживати в їжу.

У будь-якому випадку, попередньо потрібно встановити провокуючий фактор.

Попадання кисню

Бульбашки на поверхні меду часто з'являються при постійному переливанні маси з однієї ємності в іншу або тривалому перемішуванні. При цьому до складу потрапляє повітря. Згодом він починає виходити на поверхню. При цьому утворюється біла пінка.

Вихід перги

Якщо мед міхуриться і піниться, це може бути ознакою виходу квіткового пилку - перги. Це з недостатньо якісної фільтрацією. Як наслідок, квітковий продукт залишається у меді. У цьому немає нічого страшного.

Більше того, речовина дуже корисна, тому що містить багато вітамінів та антиоксидантів.

З його допомогою вдається домогтися зміцнення імунної системи, відновити сили, впоратися з депресією.Також продукт добре впливає на потенцію, запобігає розвитку склерозу, нормалізує обмінні процеси та допомагає впоратися з аритмією. Якщо поява білої піни пов'язана з виходом перги, її необхідно зібрати з поверхні і з'їсти.

Недозрілий мед

Якщо мед спінився, це може говорити про те, що він недостатньо дозрів. Така проблема зумовлена підвищеною вологістю продукту. Вміст вологи в меді, що недозрів, перевищує нормальні параметри на 1-2 %. Якщо цей показник вищий за норму на 4 %, мед потребує десорбції. Це здійснюється у особливих умовах. Відтворити їх удома не можна.

При купівлі недозрілого меду його рекомендується з'їсти насамперед. Такий продукт не вирізняється тривалим періодом зберігання. При цьому він містить багато цінних вітамінів та мінералів. Тому відмовлятися від вживання речовини не слід.

Ненатуральний продукт

Якщо мед піниться і при цьому зберігає свій смак та аромат, це може свідчити про те, що продукт є підробленим і сильно розбавлений цукровим сиропом. Така речовина не містить цінних компонентів і порушує однорідність маси, зменшуючи термін її зберігання.

Такий продукт містить багато повітря. Його можна застосовувати виключно в кулінарних цілях. Однак при цьому склад потрібно зберігати тільки в холодильнику.

Бродіння меду

Біла плівка на поверхні меду може бути пов'язана з процесом бродіння. Йому схильні і натуральні, і фейкові продукти. Причиною проблем стають дріжджові грибки. Натуральний мед відрізняється більшою стійкістю до патогенів, ніж підроблений.

Щоб уникнути подібних проблем, важливо правильно зберігати продукт, чітко дотримуючись основних правил. Ризик розвитку процесів бродіння збільшується за умов високих температур чи надмірної вологості. Варто враховувати, що скинути можуть і стільники. Про це говорить поява бульбашок і розрив осередків.

Що робити при появі піни

Спосіб вирішення проблеми залежить від причин її появи. При цьому рекомендується брати до уваги наступне:

• Якщо причиною утворення білої піни стала перга, її рекомендується обережно прибрати з поверхні та з'їсти.
• При попаданні повітря пінку варто акуратно зняти з поверхні чистою ложкою. Це допоможе мінімізувати ймовірність її повторної появи.
• Недозрілий нектар потрібно покласти в герметичну ємність і залишити на 1 місяць у приміщенні з температурою +15-20 градусів. У таких умовах продукт встигне дозріти.
• За наявності у складі домішок нічого зробити не вдасться. Такий продукт можна застосовувати для приготування різних страв. При цьому його потрібно тримати у холодильнику. Згодом потрібно уважніше ставитись до вибору речовини.
• Щоб зупинити процес бродіння, потрібно прибрати пінку з невеликим верхнім шаром. Це варто робити, помістивши мед на водяну баню на 50-60 хвилин. Продукт бджільництва рекомендується томити при температурі +60 градусів.

Як не допустити проблему

Продукт, що забродив, вживати не можна. У решті випадків поява піни на поверхні не є критичною проблемою. Однак бажано запобігти її появі. При цьому рекомендується дотримуватись таких правил:

• Якщо мед покривається піною та бульбашками, ємність з ним не варто закривати пластиковою кришкою. Натомість на шийку скляної ємності рекомендується намотати кілька шарів марлі і поставити її в прохолодне місце.
Тримати бджолиний нектар краще в скляній або керамічній тарі. Це обов'язково варто робити в темному та прохолодному місці. При цьому важливо стежити за параметрами температури та вологості. Щоб запобігти появі процесів бродіння, рекомендується уникати різких температурних коливань. Щодо вологості, вона повинна становити 60-80 %. Перевищення показників призведе до закисання нектару.
• Продукт бджільництва, який має показники вологості на рівні 20 %, варто тримати при температурі +10 градусів. За меншого вмісту вологи в меді це рекомендується робити за показника до +20 градусів. При сильнішому нагріванні бджолиний нектар може розшаруватися, забродити і швидко зіпсуватися.

Щоб уникнути появи піни, рекомендується віддавати перевагу виключно сертифікованому продукту. Причому купувати його потрібно лише у професійних пасічників. Перед придбанням речовини важливо оцінити її однорідність.

Поява піни на поверхні меду може бути пов'язана з впливом різних факторів. В одних випадках це не становить небезпеки для здоров'я, в інших – може призводити до негативних наслідків. Тому так важливо правильно встановити причини проблем та забезпечити бджолиному нектару правильні умови зберігання.

Рекомендуємо