Куропатка та перепілка: у чому різниця, особливості та відмінності птахів, яка краще

Люди часто цікавляться: у чому різниця між куропаткою та перепілкою? Існує ціла низка відмінних характеристик, які притаманні кожному з птахів. Пернаті відрізняються на вигляд, смаковим якостям м'яса і яєць, продуктивності. Також є різниця і у способі життя. Щоб визначити відмінності між цими птахами, потрібно орієнтуватися на колір їх оперення, вагу та розміри.

Чим відрізняється куріпка від перепілки?

Куропатки та перепілки відрізняються певними особливостями. Це дозволяє відрізняти птахів один від одного.

Особливості

Куропатки належать до сімейства фазанових і являють собою польову та степову дичину. Птахи живуть переважно в одній місцевості. Вони не схильні до міграції, але здатні змінити місце існування при нестачі їжі або наявності загрози для життя.

За зовнішнім виглядом куріпка нагадує невелику курку, яка має строкате забарвлення. Для неї характерні міцні лапки, що утримують округле тіло. Відтінок оперення буває різним – білим, бурим, червоним, коричневим. При цьому для птахів характерне нерівномірне забарвлення, яке допомагає пташкам маскуватися.

Перепілки теж належать до сімейства фазанових. Вони вважаються невеликими родичами курей. Для пернатих характерні пір'я відтінку охри. Верх крил, голови, спина і зона над хвостом відрізняються різними тонами - темними та світлими.

Відмінності від інших птахів

Птахи із сімейства фазанових схожі один на одного. Вони шукають корм на землі і купаються у пилюці.Також схожий і принцип влаштування гнізд. При цьому куріпки відрізняються більш яскравим пір'ям. На грудині у них знаходиться сірий пух, а на черевці – темна пляма. Основною відмінністю між дикими перепілками та куропатками вважається те, що з приходом зими перші відлітають на південь, а другі - залишаються.

Обидва види птахів звикли вести наземний спосіб життя. Вони майже втратили вміння літати. Пернаті пересуваються землею і там створюють свої гнізда. При цьому куріпки в 2-2,5 рази перевищують перепілок у розмірах. Для самців диких куріпок характерна вага в 430-450 грамів, для самок - 400-410. Куріпки довше, ніж перепілки, висиджують яйця. У них на це йде 21-25 діб, тоді як перепілці вистачає 17-19 днів. У кулінарній практиці використовують різних птахів із сімейства фазанових.При цьому перепілок частіше вирощують на фермах, а куріпок - постачають мисливці.

Вага та розміри

Розміри та вага перепілок залежать від їхнього типу. Птахи, які належать до м'ясного напрямку, вважаються досить великими. Їхня вага досягає 280-300 грамів. Вони відрізняються швидким зростанням. Таких перепілок допустимо їсти вже через 2,5-4 місяці. Маса м'ясо-яєчних порід становить 180-220 грамів. Яєчні перепілки відрізняються найменшою вагою. Він зазвичай не перевищує 160 грамів.

Куропатки відрізняються великими розмірами та масою тіла. Довжина тулуба цих птахів сягає 35-38 сантиметрів. При цьому вага може становити від 400 до 870 грамів.

Калорійність

М'ясо перепілок вважається дієтичним. Воно відрізняється ідеальним поєднанням білків, жирів та вуглеводів. У 100 г м'яса перепілок міститься всього 130 кілокалорій. При цьому в такій кількості м'яса куріпок присутні 254 кілокалорії. Тому людям, які дотримуються дієт, краще віддавати перевагу перепелиному м'ясу.

Користь і шкода

М'ясо птахів приносить здоров'ю велику користь. Воно містить вітаміни В, А, Н, К. Також продукт містить багато мікроелементів. Є у ньому магній, кальцій, мідь, залізо, калій. Ці мінерали сприятливо впливають функції серця і судин. Також вони підтримують здоров'я головного мозку та нервової системи, допомагають зміцнювати імунітет.

У перепелиному м'ясі є особливий компонент - овомукоїд. Він є білок із вмістом вуглеводів, який усуває симптоми алергії. На базі цього компонента роблять безліч антигістамінних препаратів.

М'ясо птахів майже не містить холестерину. Тому його включають до раціону людей, які страждають на атеросклероз. Перепелине м'ясо використовують для відновлення після складних травматичних ушкоджень або тривалих захворювань.

При цьому невисока калорійність м'яса перепелиного робить його неефективним з точки зору поповнення запасів енергії.Страви з нього не можна поповнити нестачу сил при тривалому знаходженні на холоді або підвищених навантаженнях. У таких ситуаціях краще віддавати перевагу м'ясу куріпок, яке вважається більш калорійним.

Поради щодо вживання

Перепелине м'ясо вважається досить своєрідним продуктом. Оскільки птахи мають невелику вагу, при неправильному приготуванні є ризик отримати сухе та несмачне м'ясо. Щоб уникнути цього, важливо дотримуватися деяких правил:

1. Купувати виключно свіжих птахів. Краще вибирати великих перепілок із жовто-рожевою або вершковою шкірою.
2. Перед приготуванням рекомендується видалити або обпалити пір'я. Після цього птах ретельно промити і обсушити. Потім залишити на 1-2 години. Це варто зробити в прохолодному місці.
3. Розробити тушки. При цьому шийку, лапки та крила потрібно видалити. З цих частин можна зварити бульйон.
4. Щоб м'ясо вийшло соковитим, важливо використовувати прянощі.
5. Перед приготуванням м'ясо варто замаринувати. Також тушки можна обробити розтопленим вершковим маслом.

Куропаток зазвичай продають замороженими. Перед приготуванням тушку рекомендується випатрати. Для цього необхідно розрізати черевну порожнину, витягнути нутрощі та зоб. Щоб уникнути пересихання м'яса під час приготування, варто помістити під шкірку вершкове масло.

Куропаток можна запікати з овочами або начиняти кислими яблуками. Це м'ясо добре поєднується з лісовими ягодами. Для цього допустимо використовувати брусницю, журавлину, морошку. Залежно від розміру та віку птиці її можна готувати 25-45 хвилин.

Який птах краще вибрати?

При виборі птиці потрібно орієнтуватися на свої смакові уподобання та потреби. Оскільки калорійність м'яса відрізняється, важливо враховувати необхідність дотримання дієтичного раціону. Людям із зайвою вагою краще віддавати перевагу перепілці.

Куропатки та перепілки відносяться до однієї родини, але мають чимало відмінностей. Різниця криється у зовнішньому вигляді, смакових якостях, особливостях поведінки. При виборі пернатих варто орієнтуватися на свої особисті уподобання.

Рекомендуємо