Коли збирають березовий сік у 2022 році: правила та терміни видобутку, зберігання

Березовий сік вважається корисним напоєм, який допомагає суттєво покращити стан здоров'я людини. Цей продукт користується популярністю у багатьох людей. Тому питання, коли саме збирають березовий сік, вважається дуже актуальним. Також при заготівлі цього напою потрібно враховувати й інші особливості - правильно вибрати дерево і зробити на ньому отвір, через який і вдасться набрати сік.

Корисні властивості напою

Цей напій приносить людському організму велику користь і допомагає зміцнювати здоров'я при різних захворюваннях. Цілющі властивості обумовлені складом продукту.У березовому соку містяться вітаміни, мінерали, вуглеводи. Також він включає багато мікро- та макроелементів. До них належать калій, магній, кремній. Крім цього, у продукті присутні залізо, мідь, марганець.

Включає березовий сік та фруктовий цукор, ефірні олії, органічні кислоти. Є в ньому і фітонциди, які мають протимікробний ефект.

Різноманітний склад натурального напою допомагає досягти цілого ряду ефектів. Березовий сік допомагає при вірусних інфекціях, кашлі, тонзиліті, ураження дихальних шляхів. З його допомогою можна лікувати головний біль, усувати набряклість і симптоми ревматизму.

Також він сприяє нормалізації тиску, справляється з травними порушеннями, патологіями нирок та суглобів, порушеннями метаболізму та іншими захворюваннями. За допомогою березового соку вдається усувати депресивні стани та весняний авітаміноз.

Застосовується продукт і в косметології.Його використовують для догляду за волоссям та шкірою. Продукт допомагає справлятися з вугровими висипаннями, екземою, фурункульозом. Допомагає він при випаданні волосся і ранах, які довгий час не гояться. Березовий сік має виражені очищаючі властивості, надає зволожуючий ефект, освіжає і омолоджує дерму.

При вживанні продукту важливо враховувати, що він здатний завдати шкоди. Напій протипоказано пити при алергії на пилок берези. Також не рекомендується вживати препарат, зібраний у забруднених місцях. Справа в тому, що він здатний поглинати небезпечні речовини з навколишнього середовища.

Приблизний термін збору в 2022 році

Збором соку рекомендується займатися навесні, коли починається активний рух соку. При цьому потрібно орієнтуватися на такі ознаки:

• температура вдень не опускається нижче +5 градусів;
• розтанув сніг;
• набрякли нирки;
• з надрізів на гілках з'являється сік.

Назвати точні терміни збирання соку досить складно. Їх визначають з урахуванням кліматичних особливостей конкретного регіону. Насамперед збирати продукт можуть люди, які живуть у південних регіонах. Це зумовлено порівняно теплою зимою та раннім приходом весни. На півночі зазвичай спостерігаються затяжні зими. При цьому весняне тепло настає набагато пізніше.

Середня смуга

У середній смузі Росії час збирання березового соку настає у третій декаді березня. У 2022 році це рекомендується робити з 20 березня по 20 квітня.

Південь

В областях із теплим кліматом збирати сік варто з початку до кінця березня. Це рекомендується робити, доки не почнуть розпускатися нирки. Після цього сік йде гіркий. У 2022 році його потрібно заготовляти з 5 березня до 5 квітня.

Сибір та Далекий Схід

У Сибіру і Далекому Сході сік у першій декаді квітня. Якщо спостерігається затяжна весна, це відбувається пізніше. У 2022 році збирати продукт рекомендується з 15 квітня до 15 травня.

Як правильно збирати

Найкращим часом для збору врожаю вважаються ранок і день. Після 18.00 і до світанку дерево перебуває у сплячому стані. Це призводить до уповільнення руху соку по стовбуру і гілкам. Щоб зробити в корі та стовбурі отвір, допустимо скористатися ножем, дрилем або викруткою. Також для цієї мети підійде шуруповерт. При цьому категорично заборонено брати сокиру. За допомогою цього інструменту можна сильно пошкодити рослину, що призведе до її загибелі.

Вибір відповідного дерева

Чистий березовий сік рекомендується видобувати у лісі. При виборі дерева для цієї мети варто враховувати такі особливості:

• вік берези - 25-ть, 30-ть років;
• діаметр ствола - мінімум 20 сантиметрів;
• широка здорова крона;
• рівний стовбур - на ньому не повинно бути пошкоджених ділянок, тріщин, великої кількості засохлих гілок.

При виборі конкретного дерева рекомендується віддавати перевагу рослинам, які розміщуються на відкритих сонячних ділянках. При невеликому нахилі деревця збирання рідини спрощується. Це пов'язано з тим, що легше кріпити тару для напою.

Корні берези знаходяться глибоко в землі. Тому вона не поглинає отруйні речовини, розташовані на поверхні ґрунту. Фахівці радять збирати рідину у екологічно чистих місцях. Справа в тому, що дерева можуть поглинати шкідливі елементи та вихлопні гази через листя.

Якщо рослина розташовується біля доріг, промислових підприємств або в областях викиду небезпечних відходів, у складі соку можуть бути отруйні речовини та важкі метали.

Заборонено проводити збір із рослин, розташованих на територіях лікарень, парків, скверів, оранжерей, санаторіїв. Якщо пошкодити берези, які ростуть на території, що охороняється, піде адміністративна відповідальність. Збирати сік дозволяється у березовому лісі, гаї або на своїй ділянці. Отриманий напій можна застосовувати виключно для самостійного вживання. Продавати його без ліцензії заборонено.

Визначення місця на стволі

Отвір на стовбурі рекомендується робити акуратно. Воно має бути неглибоким. Рідина розташовується між деревиною та корою. Тому, як правило, достатньо проколу свердлом розміром 1 сантиметр. Найкраще зробити його з північного боку. Саме там виділятиметься максимальна кількість соку, а рана затягнеться досить швидко.

Кількість отворів визначається залежно від віку дерева. Чим старша рослина, тим більше отворів можна робити. Якщо діаметр ствола становить 25-30 сантиметрів, можна зробити 1-2 отвори. Якщо береза більша, допустимо виконати 3-4 у різних місцях.

Варто враховувати, що одне дерево здатне приносити на добу максимум 1 літр соку. Протягом сезону з берези вдасться отримати до 10 літрів напою.

Як правильно збирати

Існує досить багато варіантів збирання березового соку, кожен з яких має певні особливості.

Збір з гілок

Щоб добути сік, рекомендується взяти спрямований догори сук, який відходить від скелетної гілки. Він не повинен бути надто тонким. Бажано використовувати гілку розміром з палець дорослого чоловіка. Кінець необхідно відсікти і зафіксувати на ньому пластикову пляшку. Це потрібно зробити за горловину. Залишити ємність на 3-5 годин. При потребі у великій кількості рідини рекомендується використовувати кілька берез.

Без пристроїв

За відсутності пристроїв для збору можна скористатися експрес-методом. При цьому кору рекомендується надрізати гострим ножем та відігнути. В результаті має вийти жолоб. Після чого можна набирати рідину в посуд з широкою шийкою.

Коли сік зібраний, кору рекомендується поставити на місце та зафіксувати. Це можна зробити за допомогою вологого ґрунту, моху чи мотузки. Залишати пошкодження категорично заборонено. Сильне протягом рідини може призвести до загибелі навіть найміцнішого дерева.

Крапельницею

Щоб отримати сік, можна використовувати медичну крапельницю. Її вдасться придбати у кожній аптеці. Перехідник, який одягається на шланг, має діаметр приблизно 4 міліметри. До нього легко вдасться підібрати відповідний свердло.

Кончик відрізняється основою, що розширюється. Завдяки цьому його вдасться щільно помістити в отвір у березі. Другий кінець прозорої трубки варто опустити в ємність, яка стоїть на землі або прикручена мотузкою до дерева. При цьому сік з берези вільно витікає і без втрат потрапляє у підготовлену ємність.

Щоб захистити рідину від сміття та комах, можна просвердлити у кришці посуду отвір і в нього помістити кінець трубки.За наявності в дереві кількох отворів у кожну з них необхідно помістити перехідник від крапельниці. При цьому інші кінці опускають у той же посуд. У такий спосіб вдасться отримати 3-4 літри корисної рідини.

Жолобком

Традиційним способом видобутку березового соку вважається застосування берестяного жолобка. Один вузький кінець пристосування рекомендується помістити в отвір, а з другого - сік стікатиме в підготовлену тару.

Аналогічним варіантом збирання соку вважається застосування пластикового куточка. Також можна застосовувати розрізаний корпус ручки.

Трав'яним джгутом

Цей метод застосовується для збирання березового соку з давніх-давен. Для його використання потрібно виготовити з травинок щільний джгут, зробити отвір у дереві і помістити в нього заготовку. Коли почне виділятися сік, він добре просочить джгут.Тому з другого кінця варто помістити посуд для збирання рідини. Важливо враховувати, що брати сік рекомендується лише в екологічно чистій зоні, що знаходиться далеко від міст та автомагістралей. Займатися збором продукту допустимо в селах та лісах.

Обробка берези після збору

Відразу після завершення збору березового соку рекомендується виконати обробку пошкодженої ділянки. Отвір необхідно закрити щільним матеріалом. Для цього допустимо скористатися такими засобами:

1. Садовий вар - це засіб з тягучою консистенцією. З його допомогою вдається захистити пошкоджену ділянку від потрапляння інфекції та витікання соку. Це допомагає уникнути пересихання ствола. Завдяки застосуванню садового вару вдається прискорити загоєння пошкоджених ділянок на стовбурі.
2. Пластилін - теж може застосовуватися для того, щоб закрити отвір. Це допоможе запобігти витіканню соку.
3. Пробка з дерева - її можна легко виготовити з дерева. При цьому важливо, щоб діаметром вона збігалася з розміром отвору. Потім рекомендується замазати пошкоджену ділянку садовим варом. Також допустимо скористатися пластиліном.
4. Господарське мило - цим засобом можна заліпити отвір. Також спочатку можна скористатися пробкою.
5. Фарба з оліфи - при цьому важливо переконатися, що в її складі немає гасу або бензину. Допустимо скористатися білою фарбою, яку часто застосовують для обробки дерев.

За відсутності зазначених засобів під рукою допустимо закрити пошкоджену ділянку землею, мохом, глиною або травою.

Турбота про дерево після процедури

Якщо на дереві були виконані надрізи, і кора залишилася на ньому, її необхідно закрити назад. Після цього зафіксувати за допомогою щільного матеріалу.Жодних додаткових дій не потрібно. При незначних ушкодженнях береза легко відновлюється. Це відбувається досить швидко. При суттєвих травмах дерево одразу загине. Тому добувати сік потрібно максимально акуратно.

Зберігання зібраного соку

Свіжозібраний сік рекомендується відразу ставити в холодильник. Там його вдасться зберегти приблизно на тиждень. При кімнатній температурі продукт може зберігатись максимум 3 дні. За порушення правил та умов зберігання склад може стати небезпечним для здоров'я. У ньому часто з'являються пліснява і гнилизна. Також існує ризик розмноження патогенних мікроорганізмів. Тому вживати сік після закінчення терміну придатності суворо заборонено.

Для зберігання напою рекомендується використовувати скляний посуд. У пластикових ємностях його краще не тримати. Щоб збільшити термін придатності продукту, потрібна спеціальна обробка.Заморожений та двічі проціджений склад допустимо зберігати у пластикових пляшках у морозилці. Термін придатності такого продукту становить 1 місяць.

Якщо пастеризувати напій, його необхідно зберігати у скляній ємності протягом 2 тижнів. При цьому важливо враховувати, що дана процедура призводить до втрати частини корисних речовин.

Щоб продовжити термін зберігання соку, його рекомендується законсервувати. Для цього варто використовувати натуральні інгредієнти. До них відносять апельсин, лимон, мед, цукор, смородинові гілки. Законсервований продукт допустимо зберігати 6-8 місяців.

Щоб приготувати корисний та смачний напій, рекомендується скористатися такими рецептами:

1. Поєднати 1 літр соку зі 100 грамами цукру та 5 грамами лимонної кислоти. Важливо ретельно розмішати, доки не розчиняться всі крупинки. Після цього склад потрібно пастеризувати та закрити кришкою.
2. Нагріти сік до кипіння, додати замочені родзинки та прибрати з плити. Залишити наполягати. Потім перелити у пляшки. При цьому до шийки має залишатися 8 сантиметрів. Залишити настоюватися в прохолодному місці 2 тижні.
3. На 1 літр березового соку взяти половину лимона, 1 невелику ложку меду та 5 грам сухих дріжджів. Всі компоненти добре перемішати, щоб повністю розчинилися, закрити кришкою і поставити в холодильник. Через 10 днів напій буде готовим. Його потрібно випити протягом 2 місяців.

Березовий сік - дуже корисний та смачний напій, який допомагає покращити стан здоров'я. У цьому важливо правильно заготовити цей продукт. Щоб він зберігав максимум корисних властивостей, необхідно правильно вибрати час збирання рідини та забезпечити їй оптимальні умови зберігання.

Рекомендуємо