Виномір-цукоромір побутовий: як користуватися, інструкція, правила та таблиця

Виробництво алкоголю в домашніх умовах - справа цікава і складна. Подібне захоплення дозволяє виробляти власний, натуральний продукт, а не купувати кота в мішку. Винороби вигадали багато корисних пристосувань, які допомагають робити якісну та смачну продукцію. Одним з таких винаходів вважається виномір-цукромір побутовий, але не всі знають, як правильно ним користуватися. Давайте розберемося з цим разом.

Принцип роботи і для чого він потрібен

Багато виноробів-початківців не розуміють, як працює даний пристрій, і які його основні функції.Через це вони вважають за краще обходитися власними силами, роблячи всі розрахунки на око. У деяких випадках такий підхід виправдовує себе, але більшість експериментів виходять невдалими або не такими якісними, як могли б бути.

Щоб не потрапити в подібну ситуацію, давайте розберемося з основною функцією цукроміру, адже вона вкрай проста - прилад показує щільність вмісту цукру у вині.

Виномір відрізняється від цукроміру наявністю додаткової шкали поділів, яка дозволяє міряти кількість спирту в рідині.

Працює це так:

прилад занурюється в рідину, і на нього починає діяти закон Архімеда;
так як у різних рідин щільність різна, то і сахаромір буде занурюватися в них на різну глибину;
надалі достатньо звірити отримане значення зі спеціальною таблицею, і ви отримаєте уявлення про поточний стан напою, що виготовляється.

Зверніть увагу! Виноміри, через свою універсальність, показують менш точні значення, ніж цукроміри. Зважайте на це при виготовленні алкоголю в домашніх умовах.

Види приладів

Існує багато різних модифікацій ареометрів, але в домашньому виробництві використовуються лише дві:

Побутовий виномір. Дозволяє виміряти міцність алкогольного напою і кількість цукру, що міститься в ньому. На нього завдано відразу дві шкали поділів, одна з яких відповідає за міцність напою, а інша – за його цукристість. Головним недоліком приладу вважається його невелика точність. Однак це не заважає виноробам використовувати його для вина та інших спиртних напоїв, якщо вони виготовляються для домашнього споживання. У такому разі похибкою можна знехтувати, тим більше, що вона не настільки істотна, як багато хто думає.
Сахаромер марки АС-3. Краплинний прилад високої точності, що дозволяє провести максимально достовірні обчислення. Визначення необхідних значень відбувається з похибкою 0,5. У виноміру така похибка сягає 3 % за один вимір. Для цього треба зняти показання після занурення цукроміру в рідину, після чого провести розрахунки, користуючись спеціальною таблицею.

Як правильно користуватися виномером-цукромером

Давайте розберемо інструкцію з використання на прикладі виноміру, як більш універсального вимірника, ніж сахаромір. Алгоритм дій виглядає так:

Вимірюємо початкову щільність алкоголю. Виробляємо замір до додавання дріжджів. Значення щільності, що рекомендуються як оптимальні, коливаються в залежності від виду алкоголю, що виготовляється. Для виготовлення браги показники мають змінюватись у районі 17-20 %.Якщо передбачається використання дріжджів спиртової основі, відсоток вмісту цукру збільшується до 20-30 %. Вино має мати початкову щільність у районі 10-30 %. Майте на увазі, що дріжджі, які використовуються при виготовленні вина, можуть збродити лише 20% від загального обсягу цукру. Решта залишиться у вашому вині, визначаючи його кінцевий сорт. Під час виготовлення пива слідкуйте, щоб щільність трималася в межах 6-19 %.
Даємо алкоголю перебродити, після чого робимо повторне вимір з метою визначити поточний відсоток щільності.

Зверніть увагу! Як тільки показники стабілізуються і перестануть змінюватися протягом 2 днів, бродіння вважається закінченим.

Інтерпретація вимірювань

Інтерпретувати отримані при вимірюванні показання цукроміру просто. Для цього достатньо:

зняти поточні показники щільності;
перевести їх за допомогою спеціальної таблиці.

Таблиця йде в комплекті з приладом і виглядає так:

Алкоголь (%Загальн)Щільність по ареометру (%)10,520 ,25130,5 4 5 6 7 8 1,754 2 102,25 511 5,5 6 6,5 7 153,5

Порядковий №


	1,5
0,75	2
1	2,5
1,25	3
1,5	3,5
		9
4,5
		2,5
	12	2,75
	13	3
	14	3,25
		7,5

Фактори, що впливають на показники

На показники впливають такі фактори:

температура алкоголю. Еталонною температурою вважається позначка 20 ^{о. Будь-які відхилення від неї спотворюють показання пристрою, що необхідно враховувати під час розрахунків;}
бульбашки вуглекислого газу, що виділяються рідиною в процесі бродіння. Вони приклеюються до ареометра, піднімаючи його вище за норму. Фахівці рекомендують трохи обертати пристрій з боку в бік при зануренні. Це допоможе уникнути зайвого налипання бульбашок і згладить похибку при вимірі;
кількість алкоголю. Чим вищий вміст алкоголю, тим нижче опускається поплавець.

Перевірка на точність

Для перевірки точності вашого ареометра опустіть його в дистильовану воду, температура якої становить 20 ^{оПри коректній роботі пристрою він повинен поринути у воду до нульової позначки. Якщо поплавець тримається вище звичайного - нанесіть на його верхню частину лак для нігтів або скотч.}

При сильному просіданні цукроміру доведеться трохи спиляти його верхівку. Робіть це акуратно, щоб не нашкодити собі та оточуючим.

Як зробити виномір-цукромір своїми руками

Зробити виномір не складно. Для цього знадобиться:

знайти скляну трубочку, у якої один кінець буде запаяний;
опустити її у воду, температура якої дорівнює 20 ^о;
додаємо всередину трубочки невеликі шматочки металу, поки вона не зануриться практично до самого дна. Врахуйте, що торкатися дна не потрібно;
відзначаємо смужку на рівні води та ставимо 0;
переміщаємо трубочку в ємність зі 100 мл води, в яких розведено 25 грам цукру;
робимо ще одну позначку та підписуємо її цифрою 25;
розмічаємо проміжок між 0 і 25 на рівні частини;
прилад готовий.