Варіння з лохини, щоб було як свіже: рецепт зварити на зиму з фото

Лісова лохина є унікальним природним засобом для профілактики багатьох хвороб. Ягода має судинозміцнюючу дію, покращує функції зору та пам'яті, має жарознижувальні та протизапальні властивості. Варення з ягід лохини дозволить мати під рукою цінний продукт для підтримки організму в зимовий період.

Тонкощі приготування варення з лохини

Варити лохину необхідно на повільному вогні, використовуючи для цього каструлі зі сталі або емальовані. Вироби з нержавіючої сталі надають готовому продукту неприємного «металевого» присмаку.Використання посуду з алюмінію призведе до потрапляння у варення оксидів, оскільки в процесі виготовлення та нагрівання відбувається руйнування плівки.

У рецептах з голубкою цукор виступає в ролі підсолоджувача, консерванта та загусника. Загальноприйнятим співвідношенням вважається пропорція 1:1, але скільки потрібно цукру, залежить від того, наскільки солодким має вийти десерт. При меншій кількості піску знижується калорійність десерту, але при цьому консистенція може бути дуже рідкою. Для того щоб не було такої проблеми, додатково використовують добавки з пектином. За часом приготування рецепти різняться, існують варіанти без варіння.

Підготовка основного інгредієнта

Для рецепту використовуються стиглі ягоди лісової або садової лохини без ознак гнилі. Плоди ретельно перебирають, прибирають стороннє сміття та предмети. Ягоди обов'язково миють під струменем теплої води.Можна помістити свіжу сировину в таз з водою, у цьому випадку неприбрані листочки та гілочки спливуть, і їх можна буде злити разом із рідиною. Після промивання необхідно, щоб лохина обсохла, для цього її поміщають на деякий час у друшляк.

Рецепти варення з лохини

Варіння з лохини може варитися тільки з ягід, але так як кількість такої сировини обмежена і зібрати в достатньому обсязі її буває складно, то часто в рецептах використовуються додаткові інгредієнти. Для більш насиченого смаку часто додаються приправи у вигляді кориці, гвоздики або коріандру.

Швидкий рецепт «П'ятихвилинка»

Ягоди засипають цукром з дотриманням пропорції 1:1 і прибирають у холодильник на 12 годин. Далі ємність поміщають на вогонь та доводять до кипіння. На повільному вогні суміш підігрівають 5 хвилин, після чого розкладають по банках.

Простий рецепт на зиму

Для такого рецепту спочатку потрібно варити сироп, на 1 кг ягід необхідно взяти 4 склянки цукру та 1 склянку води. Рідину підігрівають і додають цукор, здійснюючи при цьому помішування. Отриманим сиропом заливається протерта лохина, ємність із ягідною сумішшю ставиться на вогонь на 20 хвилин. Періодично потрібно помішувати і знімати пінку, що утворюється зверху. Гарячий десерт розливається по банках, закривається металевою кришкою і залишається в перевернутому вигляді для охолодження.

У мультиварці

Перевагою такого рецепту є необхідність мінімального часу для приготування, так як для того, щоб приготувати ласощі, не потрібно постійно заважати ягідну суміш і знімати пінку. Для десерту потрібно 1 кг ягід і 0,5 цукру, які засипаються в мультиварку.Правильно ставити техніку на режим гасіння на 2 години.

Без варіння

Вартістю рецепту без варіння є швидкість, тому що на приготування ласощів потрібно пару хвилин. Відібрані ягоди подрібнюються у блендері. На 1 кг лохини потрібно від 1,3 до 2 кг цукрового піску, залежно від того, який солодощі варення необхідно зробити.

З полуницею

Процес приготування варення за таким рецептом схожий на варіант «п'ятихвилинка».

Для рецепту необхідні:

ягоди полуниці 500 г;
ягоди лохини 120 г;
лимонний сік 2 ст. л.;
цукровий пісок 200 г;
пектиновий цукор 200 г.

Полуниця доводиться до консистенції пюре, змішується з голубиною, лимоном, і суміш засипається цукром. Місткість прибирають у холодильник на 30 хвилин, протягом яких відбудеться виділення соку. Далі каструля ставиться на повільний вогонь і вміст доводиться до кипіння, після чого вариться протягом від 5 до 10 хвилин. У гарячому стані варення розкладають по банкам.

Рецепт лохини на цукрі

Такий спосіб збереження врожаю дозволяє отримати від ягід максимальну користь, тому що при його використанні речовини ягід зберігаються у повному обсязі. Для приготування ласощів потрібно 1 кг ягід і 2 кг цукру. Чорниця меніться вручну і змішується з цукром, після чого забирається для відстоювання на 15 хвилин. Солодкі ласощі розкладаються в стерилізовані банки і зверху засипаються цукром завтовшки 2 см, після чого закочуються кришкою.

З апельсином

Таке варення є гарним джерелом вітамінів.

Зварити варення можна з використанням наступних інгредієнтів:

ягоди лохини 1,2 кг;
сік апельсина 200 г;
сік лимона 200 г;
апельсинова цедра 1 ст. л.;
палочка кориці;
цукровий пісок 6 склянок.

У рецепті можна використовувати нерафінований тростинний цукор, що надасть варенню незвичайний смак і зробить склад ще кориснішим. Соки виливаються в каструлю, підігріваються і до них додається цукор, цедра, кориця. Доводиться на повільному вогні до кипіння, після чого інтенсивність полум'я зменшується і вариться при постійному помішуванні 10 хвилин. Каструля знімається з плити і залишається для охолодження на 12 годин.Далі суміш доводять до кипіння та варять до отримання густої консистенції. Паличку кориці виймають, і смачне варення розливають по банкам.

З желфіксом

Рецепти з желфіксом дозволяють отримати варення, що за консистенцією нагадує желе.

Для рецепту необхідно:

ягоди лохини 1 кг;
цукор 0,5 кг;
желфікс 40 г.

Ягоди ставляться на плиту, підігріваються до моменту появи соку. Чорниця пропускається через блендер і знову повертається в ємність для варення. У каструлю додають желфікс, попередньо змішаний із 2 ст. л. цукру. Суміш підігрівають, це необхідно до кипіння, після чого засипають цукор і варять протягом 5 хвилин. При правильному приготуванні варення після остигання виглядатиме як желе.