Варіння з червоного аґрусу на зиму: 8 рецептів як правильно зварити з фото

Варіння, зварене з червоного аґрусу, - це прості, але смачні ласощі. До складу ягід входять натуральні речовини, що желюють. Завдяки їм варення виходить густим. Воно більше нагадує желе. На приготування солодощі йде трохи більше години. Варення має приємний колір і аромат. Червоні сорти добре поєднуються з різними спеціями та добавками.

Особливості варіння варення з червоного аґрусу на зиму

Червоні сорти аґрусу відрізняються відсутністю яскраво вираженої кислоти. У їхньому ніжному смаку є лише легкий натяк на кислинку. Завдяки цій якості червоні сорти добре комбінується з різними добавками.

Існує багато способів, як варити варення з червоного аґрусу. Кожна господиня вибирає найбільш підходящий для себе.

Підготовка плодів

Іноді підготовка плодів займає більше часу, ніж процес варіння. Проблема полягає у сортуванні ягід. Щоб зварити смачне варення з червоного аґрусу, ягоди потрібно ретельно перебрати. Ця робота має дві мети:

Потрібно відібрати тільки стиглі цілі ягідки. Пам'яті та торкнуті гнилизна плоди потрібно відразу видаляти.
Слід вибирати ягідки приблизно одного розміру. Ягоди різної величини по-різному вбиратимуть цукровий сироп. Це погано вплине на смакові якості. Якщо розміри плодів сильно відрізняються, то краще окремо варити варення з великого і дрібного аґрусу.

Перед приготуванням у ягід видаляються плодоніжки. Це трудомісткий процес, але він необхідний.

Як підготувати тару

У питанні, як правильно зварити варення з червоного аґрусу, не останнє місце займає підготовка тари. Для зберігання ягідної насолоди використовують невеликі скляні банки. Місткості 0,5-1 літра цілком достатньо. Перед застосуванням тару уважно оглядають.

Банки мають бути цілими без тріщин та сколів. Відібравши потрібні банки, їх добре миють у гарячій воді з харчовою содою. Вимиті банки виставляють на чистий рушник вниз горлечками для просушування. Потім тару піддають стерилізації. Разом з банками готують кришки.

Як правильно зварити смачне варення з червоного аґрусу

Улюблені рецепти у кожного свої. Але любов до традицій не заважає спробувати старі ласощі у новому виконанні.

Варка в сиропі з цілих ягід

Приготування цього простого варення займає багато часу. Проблема в тому, що кожну ягідку потрібно проколоти голкою або зубочисткою. Проколів потрібно зробити 3-5. Для приготування знадобляться:

1 кг стиглого червоного аґрусу;
900 г цукру;
500 мл води.

Попередньо підготовлені ягоди проколюють. Воду виливають у цукор і, помішуючи, доводять до кипіння. У гарячий сироп поміщають ягоди на 5-6 годин, щоб вони просочилися. Сироп, що змішався з ягідним соком, зливають. Варять до кипіння і знову поміщають у нього ягідки на 5-6 годин. Цей процес тричі повторюється.

У кінцевому рахунку ягоди, залиті гарячим сиропом, кип'ятять у ньому 10 хвилин. Гарячий десерт розкладають по банкам. Банки закривають кришками.

З подрібненими ягодами червоноплідного аґрусу

Дуже цікавий рецепт смачного варення з подрібнених ягід. Для приготування десерту беруть 1 кг стиглих ягід і пропускають через м'ясорубку. В отримане пюре додають 1 кг цукрового піску і перемішують, залишають на 1:00 в теплому місці. Цукор має розчинитись. Через годину в пюре вливають 200 мл води і розміщують на конфорці.

Вариться суміш 10 хвилин. Її постійно помішують. Потім дають повністю охолонути і приступають до остаточного варіння. Варення ставлять на газ, чекають, доки закипить. Варити кипляче пюре слід 15 хвилин.

Цукор здатний швидко підгоряти - варення потрібно постійно заважати. Підгоріле варення - зіпсований продукт.

Через 15 хвилин солодощі упаковують у банки.

Рецепт «П'ятихвилинка»

Варіння «П'ятихвилинка» з червоного аґрусу - чудовий рецепт швидкого частування на зиму. Потрібно:

600 грамів стиглих ягід червоного аґрусу;
500 г цукру;
100 г води.

Промиті та підсушені ягоди поміщають у широку каструлю. Туди ж висипають 300 г цукру. Суміш тримають на повільному вогні та чекають, поки цукор розчиниться. Потім додають воду та продовжують нагрівати. Коли варення закипить, додають решту цукру і тримають на вогні ще 5 хвилин. Укладають його в банки в гарячому вигляді.

З листям вишні

Варіння з червоного аґрусу з листям вишні готується нескладно, але має специфічний смак.

Рецепт полягає в наступному:

1 кілограм відсортованих та промитих ягід скласти в посуд із плоским дном. До них додати 3 чисто вимиті вишневі листи.
Все залити половиною літра чистої води та залишити на 5-6 годин.
Коли вода насичується, ягідно-листяний настій зливається в окремий посуд. Доводиться до кипіння і кип'ятиться 5 хвилин.
Процес повторюється 4 рази.
Зрештою залиті гарячим сиропом ягідки розфасовуються в приготовані банки і закриваються.

Цей десерт – не зовсім варення. Ягоди не піддаються варінню. Це гаряче консервування в цукровому сиропі.

З листям аґрусу

За цим принципом варять варення з стиглих ягід червоних сортів з листям самого агрусу. Як ароматичну добавку можна використовувати листя:

смородини;
малини;
ожини;
пелюстки троянд.

У кожному варіанті просте варення з червоного аґрусу володітиме новими смаковими нотками.

З апельсинами

Для цієї вишуканої насолоди потрібно:

1 кг ягід;
1 кг цукру;
1 апельсин.

Процес приготування починається з обробки апельсина. Його потрібно вимити та потримати хвилину в окропі. Після цього нарізати часточками та видалити кісточки. Заздалегідь підготовлений аґрус та апельсинові часточки зі шкіркою пропускаються через м'ясорубку.

Отримане пюре засипати цукром, помістити в каструлю з широким дном і поставити на слабкий вогонь. Постійно помішуючи, нагріти до кипіння. Варити 10 хв. Готове варення розкласти в заздалегідь приготовлені банки.

Рецепт для мікрохвильової печі

Варення з червоного стиглого агрусу можна приготувати в мікрохвильовій печі. Особливість приготування десерту в мікрохвильовій печі полягає в тому, що готувати його доведеться маленькими порціями в спеціальному посуді. Потрібно взяти:

250 г ягід аґрусу;
150 г цукру-піску;
200 мілілітрів чистої води.

Підготовлені ягоди поміщаємо в ємність для мікрохвильової печі. Туди ж кладемо цукор та наливаємо воду. Все ставимо в мікрохвильову піч на 15-20 хвилин.

Чим довше ємність перебуватиме в мікрохвильовій жаровні, тим густішим вийде варення.

Приблизно через 10 хвилин тару з ягодами дістаємо з печі, подрібнюємо суміш блендером і ставимо назад для доведення до готовності. Готовий продукт фасують банками.

З замороженого аґрусу

Особливість рецептури варення із замороженого аґрусу полягає в тому, що цукор береться навпіл з ягодами, а води в 5 разів менше. Так, на 1 кг ягідної сировини знадобиться 1 кг цукру та 200 мл води. Спочатку готують сироп.Гарячим сиропом заливають морожені ягоди. Їх тримають у ньому 2 години.

Коли сироп охолоне, а ягоди розморозяться, усю масу ставлять на слабкий газ. Нагрівають до кипіння і кип'ятять півгодини. Цього часу достатньо для готовності простого варення із замороженого червоного аґрусу.

Подальше зберігання

Здавна варення зберігали у льоху. Там постійна температура повітря. Але це прекрасне сховище має далеко не кожен. У міських квартирах найкраще місце для зберігання банок з варенням з агрусу - комора або лоджія. У коморі не повинно бути труб опалення. Тільки за їх відсутності це приміщення господарського призначення підійде для зберігання заготовок.