Як зберігати мед у стільниках: правила в домашніх умовах і скільки тримати

Багато шанувальників продуктів бджільництва цікавить, як правильно зберігати мед у стільниках. Щоб цей процес був успішним, важливо дотримуватися безлічі правил та рекомендацій. Насамперед, варто правильно вибрати ємність для зберігання. Також велике значення має підтримання оптимальних параметрів температури та вологості. До того ж необхідно стежити, щоб у стільниках не завелися небезпечні шкідники.

Терміни зберігання

На термін придатності меду безпосередньо впливають умови його зберігання. Якщо стільники не постраждали під впливом негативних факторів чи паразитів, їх можна вживати і за 10 років. Однак фахівці відзначають, що згодом продукт все ж таки втрачає свої цілющі властивості.

Якщо в перший рік після збору вміст цінних компонентів становить 100 %, то вже на третій рік їх кількість зменшується до 60 %. Причому першими зникають антибактеріальні властивості препарату. Тому фахівці радять робити таку кількість запасів, щоб їх вистачило рівно на один сезон.

Правила зберігання меду в стільниках

Щоб мед у стільниках зберігав максимальну кількість цінних компонентів, йому потрібно забезпечити правильні умови.

Температура

При зберіганні стільників у домашніх умовах важливо стежити за температурними показниками. Оптимальними значеннями вважатимуться +4-11 градусів. Фахівці радять уникати різких температурних коливань, оскільки це погано впливає на якість продукту та суттєво зменшує термін його придатності.

Волога

Головною причиною появи цвілі при зберіганні стільників у квартирі вважається підвищена вологість у поєднанні з теплом. Якщо цей показник становить більше 65 %, грибки стрімко поширюються поверхнею стільників і швидко проникають у їх структуру.

Важливо враховувати, що багато видів цвілі здатні провокувати симптоми алергії. До того ж підвищена вологість провокує початок процесів бродіння, що негативно впливає на цілющі якості продукту.

Сонячне світло

Під впливом ультрафіолетового випромінювання багато речовин у складі нектару руйнуються або змінюють свою структуру. В результаті його корисні властивості значно знижуються. Щоб зберегти максимум цілющих характеристик, важливо тримати стільники в темному місці.

Комахи

Бджолині рамки часто ушкоджуються небезпечними комахами. Найбільшу загрозу для цього продукту є воскова міль.Розміри її тіла становлять 13-30 міліметрів. Вона відрізняється сіро-коричневим забарвленням. Нектар поглинають і дорослі особини, і гусениці. При цьому воскова міль відрізняється стрімким розмноженням.

Крім поглинання воску та меду, шкідники руйнують стільники та залишають на них продукти своєї життєдіяльності. Як наслідок, продукт приходить у повну непридатність. Поява паразитів залежить від правильності зберігання продукту. Воскова моль боїться низьких температур.

Ємності для зберігання

Щоб вживати якісний продукт, важливо правильно вибрати ємність для його зберігання. Оптимальним варіантом стане глиняна або скляна тара, яка закривається герметично. Це дуже важливо, оскільки стільники можуть вбирати сторонні запахи.

Важливо враховувати, що для зберігання маси не підійде металевий посуд. Під впливом солодкого нектару маса окислюється та виділяє шкідливі речовини. При виборі скляної тари краще віддавати перевагу темним ємностям. Також непоганим варіантом стане емальований посуд.

З давніх-давен люди тримали продукт у дерев'яних ємностях. Однак важливо враховувати, що хвойні породи дерева не підійдуть. Контейнери із харчового пластику теж дозволяється використовувати. Однак згодом мед може в такому посуді задихнутися. Тому вона може вважатися тимчасовим варіантом.

Де зберігати?

Щоб продукт зберіг максимум користі, важливо правильно вибрати місце для нього. При цьому можливе кілька варіантів.

Холодильник

Щоб зберегти мед у стільниках, його можна помістити в холодильник. При цьому рекомендується підтримувати температурний режим на рівні +5 градусів та позбавлятися надлишку вологи. Продукт повинен бути в герметичній тарі, оскільки він добре вбирає випари. Важливо стежити, щоб поряд із бджолиним нектаром не було фруктів чи круп. Також поганими сусідами вважаються солоні продукти.

Підвал, погріб

Люди, які живуть у приватних будинках, часто зберігають бджолині стільники у льоху. При цьому варто враховувати, що більшість таких приміщень не підходять для зберігання продукту. Тому так важливо стежити за температурою та вологістю.

Якщо льох підходить для зберігання сот, найкраще тримати склад у дерев'яних ємностях, які просочені воском. При цьому поблизу не повинно бути посуду з квашеною капустою, сіллю, цукром або крупами.

Шафа, комора

У таких місцях стільники можна тримати взимку. Для цього достатньо розмістити ємність із ними у темному місці. При цьому важливо пам'ятати, що поруч не повинні знаходитися інші продукти. Також варто переконатися, що в коморі чи шафі немає комах.

Що може зіпсувати стільниковий мед

Стільниковий мед вважається досить вимогливим до умов зберігання. Існує багато зовнішніх факторів, здатних зіпсувати продукт. До них відносять наступне:

1. Цвіль - вражає бджолиний нектар при підвищеній вологості повітря. У такій ситуації мед доведеться викинути.
2. Комахи - воскова міль може зіпсувати бджолині рамки буквально за 1 тиждень. Щоб уникнути подібних проблем, важливо регулярно провітрювати вміст ємностей. Важливе значення має підтримання правильного температурного режиму у приміщенні. Він повинен перевищувати +10 градусів. У таких умовах паразити не можуть розвиватися і гинуть.
3. Сонячні промені - вони призводять до знищення цілющих властивостей продукту. Тому стільники рекомендується тримати в темному місці.
4. Підвищена вологість - у цьому випадку починається бродіння та закисання продукту бджільництва. Щоб нормалізувати параметри вологості, важливо забезпечити в місці зберігання маси повноцінну вентиляцію.

Як продовжити термін зберігання?

Щоб стільники з медом нормально зберігалися, варто дотримуватися основних рекомендацій досвідчених бджолярів:

1. Невеликі порції можна тримати в кімнатних умовах. Однак це дозволяється робити не більше як півроку. При цьому важливо підтримувати оптимальні параметри вологості, температури та освітленості.
2. У приватному будинку можна тримати стільники в ящиках із натуральної деревини. При цьому всі щілини потрібно обмазати шпаклівкою.
3. При покупці меду в пластиковій тарі його потрібно відразу перекласти в інший посуд.
4. При виборі дерев'яної ємності для зберігання важливо уникати хвойних порід. Вони містять багато смол та ефірних олій, які зроблять продукт гірким.
5. Не варто класти стільники в морозилку. Під впливом низьких температур віск лусне, а нектар - витікає.

Мед у стільниках є унікальним продуктом, який приносить здоров'ю велику користь. Це з високим змістом цінних компонентів. Щоб ці ласощі якомога довше зберігали свої властивості, йому потрібно забезпечити оптимальні умови зберігання. При цьому важливо стежити за вологістю та температурою. Також обов'язково потрібно правильно вибрати ємність для зберігання.

Рекомендуємо