Пролісковий мед: що це і його склад, калорійність та застосування

Справжня весна починається з першоцвітів. У середній смузі перші проліски розцвітають, коли земля ще вкрита снігом, і активність комах неможлива через погодні умови. Проте наприкінці весни на прилавках ринків і магазинів з'являється пролісочний квітковий мед. Звідки береться настільки незвичайний продукт бджільництва, як виглядає і чим він корисний для людського організму, розберемося далі.

Що таке мед із пролісків?

У регіонах з м'яким, південним кліматом медоносний первоцвіт розквітає наприкінці лютого. На чорноморському узбережжі Кавказу або в Криму температура може підніматися до +10 і більше градусів.Бджолярі перевозять вулики до місць поширення пролісків та випускають бджіл, які після зимової сплячки активно збирають перший нектар. Цвіте пролісок близько місяця, і за цей час комахи встигають зібрати невелику кількість ласощів.

В умовах помірного клімату видобуток нектару первоцвіту неможливий через низькі температури. Також існує алтайський пролісковий бджолиний мед. Комахи збирають його високо в горах, коли розпускається первоцвіт під назвою кандик. Основний час цвітіння цієї рослини посідає початок чи середину травня. У цей час бджоли вже прокидаються після зимового відпочинку і із задоволенням ласують нектаром первоцвіту.

Рослина характеризується цілющими властивостями, використовується в традиційній та народній медицині для приготування трав'яних відварів, настоїв та зборів.

Факт! Алтайський кандик, на відміну від звичних пролісків, розпускається фіолетовими квіточками з ніжним, приємним ароматом.

Колір

Ласощі зі звичного, білого первоцвіту характеризуються насиченим жовтим кольором, без сторонніх відтінків та вкраплень. Нектар з алтайського кандика відрізняється насиченим бурштиновим забарвленням із золотистим відтінком.

Важливо! Через 2-3 тижні в продукті бджільництва починаються процеси кристалізації, і мед набуває густої консистенції вершкового або білого кольору.

Смак

За смаковими властивостями нектар первоцвітів відрізняється від звичного меду. На смак продукт має м'яку, тягучу консистенцію та приємний післясмак. При вживанні проявляється насолода, але невелика кількість кислот і терпкості також є.

Запах

Продуктам бджільництва властивий специфічний, квітковий запах. Але в нектарі з первоцвіту звичний для меду аромат відсутній, зате проявляється свіжий запах лугових трав.

Кристалізація

Пролісочний мед має істотний недолік - невеликий термін зберігання. Вже через 15-20 діб після відкачування нектару їх вуликів продукт зацукровується, змінює колір та набуває дуже твердої структури. Корисні та цілющі властивості такий продукт зберігає не більше 3-х місяців.

Щоб забезпечити збереження рідкісних, цінних ласощів, досвідчені бджолярі збивають зібраний нектар. Після такої обробки мед набуває повітряної, легкої консистенції, що за структурою нагадує добре збитий вершковий крем. У такому вигляді пролісок і потрапляє на прилавки ринків і магазинів.

Важливо! У збитому стані термін зберігання бджолиного нектару з первоцвітів збільшується до 1 року.

Склад та калорійність

Ласощі з пролісків відрізняються досить високою калорійністю. На 100 г свіжого продукту припадає до 330 енергетичних одиниць.

Первоцвіти характеризуються цілющими властивостями, тому і до складу нектару входить безліч вітамінів, поживних речовин:

• корисні цукру - до 80 %;
• макро- та мікроелементи представлені магнієм, залізом, кальцієм, цинком, калієм та іншими мінеральними сполуками;
• повний набір вітаміну В, аскорбінова кислота, вітаміни Е, К, нікотинова кислота, великий вміст вітаміну А;
• рослинні кислоти;
• біологічно активні та ароматичні речовини.

Важливо! Особливістю нектару з первоцвітів є повна відсутність жирних кислот.

Корисні властивості

Завдяки багатому хімічному складу мед з проліску має безліч корисних властивостей.

1. Цілювальний продукт бджільництва зміцнює імунітет, підвищує опірність організму до негативного впливу навколишнього середовища.
2. При щоденному вживанні ласощі прискорюють метаболізм, що благотворно впливає на процеси позбавлення від зайвої ваги.
3. Відновлює правильну роботу печінки, сприяє виведенню з організму шлаків та токсичних накопичень.
4. Має протизапальну та антисептичну властивість, використовується в комплексному лікуванні гінекологічних хвороб у жінок, усуває порушення роботи сечостатевої системи у чоловіків.
5. Покращує роботу органів травлення та підшлункової залози.
6. Має позитивний вплив на нервову систему, допомагає позбутися безсоння, синдрому хронічної втоми.
7. Підвищує стійкість організму до фізичних та розумових навантажень, швидко знімає втому.

Також весняний нектар використовується для приготування масок, що очищають і омолоджують, для шкірного покриву.

Рада! Як профілактичний засіб пролісковий бджолиний мед рекомендовано вживати по 50 г щодня. Приймають цілющий нектар вранці, на голодний шлунок, за 20-30 хвилин до їди.

Як відрізнити справжній пролісковий мед

Через свою рідкість продукт бджільництва з первоцвітів має досить високу вартість. Купуючи цілющу насолоду, необхідно звернути увагу на такі властивості продукту:

• свіжий нектар характеризується світлим кольором та м'якою, тягучою консистенцією;
• аромат не містить квіткових домішок, має трав'яний запах;
• на смак такий мед солодкий, але з присутністю терпкості та кислоти;
• висока вартість.

Також у продавця можна попросити документацію, що підтверджує походження дорогого та рідкісного продукту.

Протипоказання

Існує ряд протипоказань для вживання весняної солодощі. Перед використанням нектару необхідно переконатися у відсутності алергії на продукт бджільництва.

Також не рекомендовані ласощі маленьким дітям до 3-річного віку. Вагітним і мамам, що годують, нектар необхідно вживати з великою обережністю. Людям, які страждають на цукровий діабет, пролісковий мед дозволено вводити в раціон харчування тільки після консультації з лікарем.

Рекомендуємо