Чи можна заморожувати мед: потрібна температура і як правильно зберігати

Цілющі властивості меду відомі людству з давніх-давен. При правильному зберіганні квітковий нектар практично не має терміну придатності, зберігаючи унікальний склад поживних та корисних речовин. Далі у подробицях дізнаємося, яких правил необхідно дотримуватись для зберігання цінного продукту, і чи можна заморожувати натуральний бджолиний мед у домашніх умовах.

Чи можна заморожувати натуральний мед?

Природним середовищем для квіткового нектару є стільники. Після вилучення меду з вулика продукту необхідно забезпечити правильні умови зберігання:

• знижена вологість;
• відсутність сонячного освітлення;
• ємності з натуральних матеріалів або спеціальні пластикові контейнери;
• температура повітря, що не перевищує позначок від -5 до +20 градусів.

У зимовий період бджолярі утеплюють вулики, запобігаючи загибелі комах та знижуючи ймовірність заморожування цілющого нектару.

У домашніх умовах ємності із насолодою, як правило, зберігають у кухонних шафках, де складно підтримувати потрібний температурний режим та вологість повітря. Щоб збільшити термін придатності корисних та смачних ласощів, його розфасовують невеликими порціями і відправляють на зберігання в морозильну камеру.

Важливо! Правильно заморожений мед зберігає всі свої корисні властивості та якості.

Що відбувається з продуктом при заморожуванні

Як за дуже високого, так і за дуже низького температурного режиму квітковий нектар втрачає свої корисні та лікувальні властивості.

При правильно виставленому мінусовому показнику процеси, що викликають кристалізацію солодощі, зупиняються. Але за рахунок вологи, що міститься в цілющому ласощі, мед набуває твердої консистенції. Після вилучення нектару з морозилки ласощі залишаються тягучими і пластичними, а хімічний склад унікального бджолиного дару не порушується.

Правильна температура

У натуральному продукті бджільництва міститься до 20 % вологи, тому навіть за показника -2 градуси нектар замерзає. Щоб постійно підтримувати заморожений стан насолоди, температуру можна опускати до позначки -15 градусів.При нижчих показниках починаються незворотні хімічні процеси, і лікувальний нектар втрачає корисні та цілющі характеристики.

Важливо! Зберігають заморожений продукт у порційних ємностях. Після розморожування ласощі необхідно використовувати повністю.

Підходяща тара для заморозки

Якість та смак меду багато в чому залежать від ємності для його зберігання.

1. Заборонено зберігати бджолиний нектар у посуді з міді або цинку. Мед у таких ємностях піддається окисленню, що негативно впливає на його цінність, смакові якості та може нашкодити здоров'ю людини.
Ще однією властивістю меду є його сприйнятливість до різних запахів, які продукт вбирає в себе. Тому тара для зберігання нектару має бути стерильною і щільно закупорюватися.
2. Заморожений продукт зберігають у скляній або керамічній тарі.Найкраще вибирати невеликі банки з темного скла з кришкою, що щільно закривається. Для розморожування таку банку поміщають на водяну баню і розпускають мед, що міститься в ній, при температурі не більше 40 градусів.
3. Також для зберігання на морозі підходять невеликі, порційні контейнери із спеціального, харчового пластику.
4. Дерев'яна тара не підходить для заморожування продукту. Дерево швидко вбирає вологу і так само швидко її віддає, що при розморожуванні нектару негативно позначиться на смакових та цілющих властивостях ласощів. Для зберігання меду в льоху внутрішню частину дубових, вільхових або липових бочок обробляють товстим шаром воску, і тільки потім заповнюють медом.
5. У фарфорових ємностях продукт бджільництва довго зберігається і не втрачає своїх корисних властивостей.

Важливо! Керамічні банки та горщики для зберігання квіткового нектару всередині повинні бути покриті спеціальною глазур'ю.

Загальні рекомендації

Щоб продовжити термін зберігання замороженого нектару, необхідно дотримуватися наступних правил:

• температура в морозильній камері не повинна бути нижчою від -15-градусної позначки, інакше цілющий дар втратить смакові якості та корисні властивості;
• ласощі перед заморожуванням розкладають у невеликі ємності, щоб після розморожування продукт швидко використовувати;
• зберігають бджолиний дар у щільно закупорених банках, горщиках або контейнерах;
• в морозилці ласощі не розміщують поряд з м'ясними та рибними продуктами;
• розморожують насолоду на водяній бані при температурі не вище 40 градусів або в природних умовах.

Не підходить для зберігання бджолиного нектару посуд із хвойних порід дерев. У такій ємності мед набуває темного кольору, специфічного запаху та гіркого присмаку. Також не можна заморожувати вже розморожений продукт.

Рекомендуємо