Як зберігати редьку на зиму в домашніх умовах, чи можна заморожувати

Зберігання редьки - процес, який мають знати городники. Знаючи всі тонкощі, людина може насолоджуватися овочом не лише взимку, а й навесні. Це дозволить урізноманітнити повсякденні страви та збагатити їжу. І хоча сорти редьки відрізняються один від одного смаком, всі вони корисні для людського організму.

Які інструменти та матеріали знадобляться

Інструменти та матеріали для безпеки підбираються залежно від вибраного методу. Це можуть бути ящики з дерева, бочки чи відра. За такого способу укриття коренеплоди обов'язково пересипають піском.Також можна використовувати поліетиленові мішечки. Обов'язкова умова - вони повинні бути щільними.

Збір та підготовка

Перед тим як приступити до викопування коренеплодів, необхідно переконатися в їхній зрілості. Якщо дотримуватися своєчасних термінів, овоч досягне оптимального розміру, який характерний для певного сорту. Не рекомендується відтягувати строки збирання врожаю. Якщо коренеплоди перезріють - стануть жорсткими і втратять смакові якості.

Без будь-якого жалю потрібно позбавлятися від дрібних коренеплодів. Не варто зберігати разом здорові та хворі овочі. Якщо плоди мають деформовану форму – їх викидають. Вибрані екземпляри викопують із ґрунту, після чого обрізають бадилля.

Підрізають також коріння, що звисають, намагаючись не пошкодити корінь. Перед відправкою на зберігання з коренеплодів формують купу валоподібну і засипають пластом землі в 15-20 см.Після цього овочі перебирають, вибираючи лише пружні та здорові плоди без вад. Щоб зберегти смак соковитим та свіжим, необхідно забезпечити редьці комфортні умови при зберіганні.

При якій температурі зберігати і скільки часу

Схема наступна:

• холодильник - +2 °С, від 1 до 1,5 місяця;
• морозилка - -15 °С, до року;
• балкон - 0 °С, до 8 місяців;
• погріб або підвальне приміщення - 0 °С, 8-10 місяців.

Важливо дотримуватися зазначених показників температури. Перевірені городниками та фермерами.

Вибір місця зберігання

До цього питання слід підійти з великою відповідальністю. Існує кілька варіантів для зберігання коренеплоду. Вибір залежить від кількості врожаю та наявності місця, де можна розмістити овочі.Користуються відразу кількома способами, щоб перевірити їх якість, або вибирають лише один.

Зберігання на зиму в домашніх умовах

Люди, які вирощують коренеплоди, хочуть якнайбільше часу ними насолоджуватися. Щоб порадувати себе та своїх близьких свіжими овочами, роблять заготовки на зиму. Таким чином, у безвітамінні дні можна побалувати свій організм свіжою редькою та поповнити запас вітамінів. В домашніх умовах реально забезпечити зберігання овочів.

Як правильно зберігати редьку на зиму

Існують різні способи домашнього зберігання редьки. Кожен із них має свої особливості, які необхідно враховувати перед вибором.

Зберігання у льоху

Будь-який сорт цього овоча найкраще почувається у підвалі чи льоху.У таких приміщеннях температура не перевищує +3 °С при вологості 85%. Перед тим, як помістити коренеплоди для зимового зберігання, їх ретельно готують. Саме приміщення не повинно бути заражене паразитами та грибками. Якщо в ньому живуть комахи, їх позбавляються.

У підвал переносять ящики з отворами, заповнені редькою. Кожен шар пересипають трохи вологим піском. Так само редька може зберігатися на стелажах. Для підтримки комфортних умов пісок періодично зволожують, а гнилих і зіпсованих екземплярів позбавляються. Якщо не зробити цього, здорові овочі, які були поруч, можуть зіпсуватися.

Дерев'яні бочки також придатні для зберігання редьки. Крім ємностей вибирають сусідів - овочі та фрукти, які не будуть негативно впливати на зберігання. Морква та картопля - найкраща компанія. Небажано розміщувати поряд яблука або груші, тому що здатні прискорювати проростання редьки.Крім цього, овочі від подібного сусідства починають вбирати в себе сторонні запахи.

У квартирі в холодильнику та морозильній камері

Як зберігати врожай, якщо будинок не оснащений льохом та підвалом? Відповідь лише одна - холодильник. Для цього всі овочі складають у пакети з поліетилену з виконаними отворами, щоб вони могли вільно дихати. Ємності поміщають на нижні полиці.

Якщо в холодильнику є спеціальні ящики для овочів, складати редьку в пакети не потрібно. У такому разі потрібно мати на увазі, що у такому вигляді овочі довго не зможуть зберігатися. Рекомендується якнайшвидше з'їсти коренеплоди. Цей варіант підходить у тому випадку, якщо овоч має бути під рукою найближчим часом.

Досвідчені садівники не радять використовувати з цією метою морозильну камеру. Заморозка зробить овоч несмачним та м'яким. Її можна заморозити лише в одному випадку – лікування простудних захворювань.Натерті коренеплоди фасують пакетиками і зберігають у морозилці. При необхідності дістають лише один і відразу використовують.

Краще зберігати овочі на полиці в холодильнику, а не заморожувати. При цьому їх перевіряють на наявність гнилі чи плісняви. Згодом вони стають м'якими і непридатними для споживання. Від таких екземплярів слід позбавлятися.

На балконі

Якщо людина не має заміського будинку, умови для зберігання можна організувати на балконі. Найкраще вони почуватимуться в дерев'яних ящиках, зверху присипані піском. Якщо морози дуже сильні, ємності, заповнені овочами, накривають ковдрами. Цей варіант підійде для маргеланської, чорної та зеленої редьки.

Балкон або лоджія для зберігання повинні бути засклені. Це важливо, тому що оптимальна температура – ключова особливість у цьому питанні.Скло перешкоджає осіданню опадів, адже волога сприяє розвитку гнилі та плісняви. На балконі ніколи не повинно бути температури нижче 0 °C.

Консервація

Крім зберігання свіжих овочів, їх можна закатати в банки і таким чином отримати зовсім інший смак. Законсервувати врожай на зиму – чудова ідея. Є безліч рецептів для створення заготовок. Найпопулярніші:

1. Маринування. Овочі чистять і ретельно миють, після цього нарізають на невеликі шматочки і пересипають сіллю. Видалити зайву вологу, помістивши все в друшляк і знову помити. Розкласти потрібну кількість по банкам, попередньо стерилізуючи їх. Приготувати маринад на основі води, оцту, солі та цукру. Кип'ячену рідину зняти з вогню та дати охолонути. Потім залити в банки та закрити пластмасовими кришками.
2. Квашені овочі. Очищені коренеплоди подрібнюють за допомогою дрібної тертки і додають часник і сіль за смаком.Масу закладають у банки, щільно трамбуючи її. Зберігати у темному та прохолодному місці. Продукт готовий до вживання через 2 тижні, до цього часу редька повністю закваситься.
3. Овочеві салати. Редьку разом з іншими овочами подрібнюють та закривають у банки. Як інші інгредієнти виступає кріп, петрушка, селера, морква, білокачанна капуста і часник. Овочеве асорті також щільно закладають у банки, додавши оцет, сіль та цукор. Під накритими кришками ємності з овочами стерилізуються у воді.

Незалежно від обраного варіанту приготування редьки, зберігають банки в темному та прохолодному місці.

Особливості зберігання різних сортів

Як зберегти овоч, щоб він не втратив смакові якості? Особливості, що стосуються безпеки коренеплодів, залежить від їх виду. Маргеланську та чорну краще тримати в холодильнику, попередньо помістивши в пакет.Подібний метод має перевагу – відсоток вологості повітря всередині пакета підвищується, сприяючи збільшенню вуглекислого газу. За рахунок цього термін тривалості зберігання зеленої та чорної редьки стає ще більшим.

Літні

Першими для зберігання йдуть літні сорти, що включають рожеву та червону китайську, віденську жовту та довгу білу. З кожного коренеплоду видаляють залишки землі, обрізаючи коріння та бадилля. Якщо залишити їх, редька висохне за кілька днів. На тривале зберігання літніх сортів краще не розраховувати, оскільки вони не призначені для цього. Починають псуватися через 5-6 днів, тому тривалість зберігання не перевищує тижня.

Щоб продовжити термін зберігання, редьку поміщають у холодильник. Перед цим роблять наступну процедуру:

• відбирають найбільш підходящі екземпляри;
• видаляють частини з вадами;
• поміщають у пакет з поліетилену.

Зберігати чорну редьку потрібно лише в пакетах з дірочками, щоб до зібраних овочів надходило свіже повітря. Коливання температури не повинні виходити з діапазону від +1 до -2 °С. Відносна вологість також відіграє важливу роль. Комфортні умови - 85-90%.

Слідування простим зазначеним правилам допоможе збільшити термін зберігання до 1 місяця.

Осінні

Зимове зберігання – тривалий період, який можуть не витримати деякі сорти редьки. Дайкон відноситься до осінніх і за дотримання певних правил пролежить до ранньої весни. З цією метою використовують підвал чи льох. Але перед закладкою овочів приміщення готують.

Зимові

Найбільше для тривалого зберігання підходять зимові сорти редьки, що мають гарну лежкість. Щоби продовжити терміни, урожай збирають практично в останній момент. При цьому не можна допускати настання заморозків. Відповідний період - кінець вересня до середини жовтня.

Тривалість зберігання залежить від багатьох факторів, серед яких сорт овочів, приміщення, підготовка та строки збирання врожаю. Якщо не врахувати хоча б один момент – праця не дасть бажаних результатів. Тому потрібно дотримуватися всіх правил і рекомендацій. До того ж вони перевірені роками досвідченими фермерами, агрономами та простими городниками.

Рекомендуємо