Повітряна пшениця: як зробити попкорн у домашніх умовах, користь та шкода

Повітряні кукурудза (попкорн) та рис давно відомі та улюблені споживачами. Про повітряну пшеницю люди знають трохи менше, але продукт стрімко завойовує симпатії дорослих та дітей. Вона використовується для швидкого сніданку з молоком, як солодкий десерт або перекус, якщо вибирається варіант без цукру. Винахідливі господині додають продукт у звичні рецепти тортів та тістечок, дивуючи домочадців несподіваним смаком.

Хімічний склад та харчова цінність

У повітряній пшениці містяться мінерали, вітаміни, амінокислоти, необхідні людині. У складі на 100 грамів продукту присутні:

• вуглеводи - 79, 6 грама;
• білки - 14,70 грама;
• жири - 1,20 грама;
• вода - 3,00 грама;
• зола - 1,5 грама.

У ній багато водорозчинних вітамінів групи В (В1-В3; В5; В6; В9), жиророзчинних форм вітамінів продукт не містить. Вражає перелік мінералів, що знаходяться у ласощі:

• фосфор - 355,0 міліграма;
• калій - 348,0 міліграма;
• магній - 145,0 міліграма;
• залізо - 31,7 міліграма;
• кальцій - 28,0 міліграма;
• натрій - 4,0 міліграма;
• цинк - 2,4 міліграма;
• марганець - 1,8 міліграма;
• мідь - 0,4 міліграма;
• селен - 123,1 мікрограма;
• фтор - 27,0 мікрограма.

Споживання 100 грам повітряної пшениці покриває добову норму заліза в 3, а селену в 2 рази.

Продукт багатий на амінокислоти (зміст зазначено в грамах):

• аланіном - 0,548;
• аргініном - 0,712;
• аспаргінової кислоти - 0,823;
• валіном - 0,702;
• гістидином - 0,380;
• гліцином - 0,576;
• глутамінової кислоти - 4,972;
• ізолейцином - 0,626;
• лейцином - 1,064;
• лізином - 0,405;
• метіоніном - 0,257;
• проліном - 1,537;
• серином - 0,808;
• тирозином - 0,445;
• треоніном - 0,450;
• триптофаном - 0,226;
• цистином - 0,289;

Виріб має високу калорійність, у 100 грамах міститься 364 кілокалорії.

Користь

Вона обумовлена кількістю необхідних для людини речовин у складі повітряної пшениці. Вітаміни групи В необхідні нормального функціонування центральної нервової системи (ЦНС) і провідності нервових волокон.

Мінерали відповідають за роботу серця, ендокринної системи, стан волосся, зубів та нігтів. Наприклад, недолік калію викликає захворювання серця, залізо підтримує рівень гемоглобіну, його недолік в організмі вагітної жінки може спричинити вади внутрішньоутробного розвитку плода. Немає жодного органу або системи в людському тілі, які не страждали б при нестачі мінералів в організмі.

З амінокислот складаються тканини та клітини, ці речовини відповідають за процеси білкового та енергетичного обміну, без них неможливо підтримувати рівень гормонів.

Клітковина, що міститься у пшеничних зернах у великій кількості, покращує перистальтику кишечника, позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Продукт містить довгі вуглеводи, які надовго забезпечують організм енергією, тому повітряна пшениця з молоком особливо корисна на сніданок.

Важливо: споживати продукт категорично забороняється людям з непереносимістю глютена. Краще вживати ласощі в першій половині дня, щоб почуватися ситими, енергійними і не потребувати перекусів.

Як роблять повітряну пшеницю

У магазинах продають продукт промислового виробництва, готовий до вживання. Попкорн із пшениці можна приготувати і в домашніх умовах. Він може бути солодким або солоним, його покривають карамеллю, цукровою глазур'ю, шоколадом.

У домашніх умовах

Щоб радувати домочадців попкорном, необхідно купити спеціальний апарат. У продажу є компактні побутові прилади з корпусом із пластику або металу. Пристрій не займає багато місця, легко розбирається та миється. На власній кухні продукт вдається зробити менш калорійним, оскільки він готується без додавання олії. Зерно розм'якшується і збільшується обсягом під впливом потоків гарячого повітря. Для приготування 1 порції достатньо 3 хвилин.

На промисловому виробництві

Фабрики з виробництва попкорну використовують потужні стаціонарні машини з високою продуктивністю та рівнем енергоспоживання. Такий апарат складається з кількох частин:

• Бака, де готується попкорн;
• відсіків завантаження сировини та вивантаження готового продукту;
• нагрівальної камери;
• вентиляційної системи;
• відсіку подачі олії.

Після приготування продукт глазують або змішують з добавками, остуджують та упаковують.

Протипоказання та шкода

Через велику кількість вуглеводів виріб не рекомендується людям з надмірною масою тіла, діабетикам і охочим схуднути, особливо якщо продукт покритий карамельною глазур'ю, цукровою пудрою або входить до складу саморобного солодкого ласощів.

Дітям також не рекомендується часте споживання десерту. Високий вміст крохмалю та цукру в продукті може спровокувати набір ваги, проблеми із зубами.

Споживання повітряної пшениці 1-2 рази на тиждень не принесе шкоди, дозволить урізноманітнити раціон та насолодитися смачним десертом.

Рекомендуємо