Породи корів: види та масті в Росії та світі, як виглядає ВРХ, характеристика

До 17-го століття степами Євразії та африканського континенту блукав дикий бик тур - предок сучасної великої рогатої худоби. Одомашнені тварини відомі з восьмого століття до н. Коровами у сільському господарстві називають самок домашніх бугаїв. Вони є основним джерелом молока і м'яса. Залежно від напрямку розрізняють молочну, м'ясну та змішану породу корів.

Загальний опис тварини

Велика рогата худоба відноситься до ссавців парнокопитних тварин сімейства родовищ. Самки стають коровами після першого отелення та лактації. З народження до статевої зрілості їх називають телицями, а після настання першої тільності - нетеллю.

Зовнішній вигляд:

• ріст у загривку - 1,2-1,5 метра;
• вага при народженні - 18-45, іноді 60 кілограм, залежно від породи;
• середня маса тіла дорослих тварин - 750 кілограм;
• мінімальна вага - 145 кілограм, максимальна - більше тонни;
• тіло подовжене, з увігнутою або рівною спиною;
• шерсть коротка або довга, забарвлення однотонне, ряба;
• кісті таза мосласті, виступають по обидва боки від хвоста;
• хвіст тонкий, з короткою вовною, досягає копит;
• кінець хвоста покритий довгим ворсом-пензликом, яким корова відганяє комах;
• ноги прямі, тонкі або мускулисті, задня пара широко розставлена;
• шия широка;
• голова витягнута, звужується до носа;
• лоб широкий, плоский, покритий кучерявою вовною, прямим чубчиком або відкритий;
• роги короткі, довгі, прямі або загнуті вгору на кінцях, у деяких порід відсутні;
• очі розташовані з боків голови, зіниця горизонтальна;
• вуха овальні, плоскі, оксамитові на зовнішній стороні і вкриті довгим ворсом на внутрішній.

Корови бувають чорної, білої, сірої масті. Тварин, повністю забарвлених у рудий відтінок, називають червоними. Типовим вважається плямисте забарвлення - білі мітки на темному тлі і чорні на білому, виділені білою вовною шия, живіт, копита або хвіст.

Плями корови - генетична мутація, що виникла внаслідок одомашнення. У диких тварин забарвлення лише однотонне. Серед домашніх порід також поширене однотонне забарвлення, частіше коричневе, з білою міткою-зірочкою на лобі.

Крім забарвлення, характерною особливістю корів є молочна залоза – вим'я. Орган розташований у нижній частині живота між стегнами і має вигляд перевернутої чаші. Під шкірою виділяються вени. Вим'я складається з чотирьох часток, на кожній з яких розташований сосок. Довжина сосків - 5-10 сантиметрів, а діаметр - 2-3 сантиметри.

Тривалість життя корів – 20 років. Статевозрілість настає в 10 місяців. До випадку вони готові в 18 місяців. Вагітність триває 8-9 місяців. Після першого отелення з'являється молозиво, яким харчуються телята. Для отримання молока корів доять 2-3 рази на день. Період лактації триває 8-11 місяців.

Класифікація корів

Розрізняти корів за статурою вперше запропонував російський вчений-зоотехнік П. Н. Кулешов на початку 20-го століття. Він довів, що при посиленому розвитку однієї системи організму свійської тварини пригнічуються інші. При розвиненому кістяку та шкірі зазвичай пригнічені внутрішні органи та м'язи.Розвиток м'язів пригнічує ріст кісток і волосяного покриву.

За класифікацією Кулешова, корови бувають чотирьох типів:

• грубі – потужні кістки, м'язи, товста шкіра, великі роги, мало жиру;
• ніжні - тонка шкіра, зібрана в дрібні складки у вимені та на шиї, на поверхні виступають вени та кістки, розвиток внутрішніх органів переважає над м'язами;
• пухкі - надмірно розвинений жировий прошарок під шкірою та на внутрішніх органах, що негативно позначається на загальному розвитку;
• сухі - міцні жили, хороший кровообіг і травлення сприяють зростанню вовни та виділенню молока.

Чотири основні типи змішуються між собою. Наприклад, у тварин поєднуються риси ніжного та пухкого або ніжного та сухого типу.

За зовнішніми ознаками виділяють такі напрямки продуктивності великої рогатої худоби:

• м'ясне - характеризується грубою та пухкою конституцією, швидким набором м'язової та жирової маси;
• молочне - тварини ніжної сухої конституції, високі надої досягаються завдяки перетравленню великої кількості їжі та активної циркуляції крові у вимені;
• змішаний - поєднує ознаки грубого та сухого типу, швидко нарощують м'язову масу та дають багато молока.

М'ясо-молочний тип має недоліки екстер'єру, які знижують цінність м'яса: через прогин спини зменшується кількість м'якоті, у м'ясі немає жирового прошарку. Чисто м'ясні корови дають мармурове м'ясо з тонкими смужками жиру. Худобу змішаного напрямку частіше вирощують для отримання молока.Класифікація свійських корів за походженням:

• породисті - виведені шляхом селекційного відбору;
• безпородні - тварини без ознак приналежності до певної породи, місцева худоба;
• декоративні - з незвичайною зовнішністю, виведені для краси.

По довжині вовни розрізняють короткошерсті та кучеряві породи. З ворсу ВРХ виготовляють повсть, валянки.

Популярні породи ВРХ

За багатовікову історію сільського господарства виведено понад триста порід свійських корів. Схрещувалися місцеві господарські, тяглові тварини та породисті зарубіжні. В результаті виходили нові різновиди з покращеними показниками молочної або м'ясної продуктивності, більш пристосовані до життя в суворому кліматі та невибагливі у харчуванні.

Молочного напряму

Серед домашніх порід найбільш популярні:

• голштинська;
• джерсейська;
• айрширська;
• голландська;
• бура латвійська;
• тагільська;
• червона степова.

З однієї корови одержують 4500-7000 літрів молока на рік. Високими удоями славляться аборигенні породи:

• палсхо;
• якутська;
• каринтійська;
• українська сіра.

Аборигенними називають корів, яких вирощували з давніх часів у різних країнах світу. До них також відносять червону степову, популярну в Казахстані. Монгольську породу вирощували жителі середньовічної Середньої Азії - джунгари.

М'ясні породи

Загальна характеристика м'ясних корів:

• м'язистість;
• масивність;
• маленьке вим'я.

Вони дають молоко, але в обмеженій кількості, для потомства.

Популярні різновиди м'ясної ВРХ:

• герефорд;
• абердин-ангуська;
• шаролезька;
• лімузинська.

Великий приріст маси показують бельгійська блакитна та п'ємонтська породи. Корови відрізняються гігантськими рельєфними м'язами, що виділяються під тонкою шкірою. Гіпертрофія м'язів розвинулася в результаті генетичної мутації.

Але м'ясо корів виходить ніжним, без жирових прожилок, з великим вмістом білка.

Подвійне призначення

Породи великорогатої худоби змішаного напряму відрізняються від м'ясних та молочних універсальністю. Вони дають високі обсяги молока та показують швидкий приріст маси. Один із показників може переважати. Популярні комбіновані породи:

• симентальська;
• швицька;
• костромська;
• бестужевська.

Обсяги молока, що видаються на рік, становлять 3500-5000 літрів. При відгодівлі вага сягає 1500 кілограмів, а під реалізацію йде 65 відсотків туші. Від корів змішаного напрямку одержують мармурове м'ясо і без прожилок. До змішаного напрямку зараховуються і кучеряві хайленди. Шотландська порода дає м'ясо з низьким рівнем холестерину, багате на залізо і протеїн, а також покращує стан луків.

Теляча, бичача та коров'яча шкіра використовується у виробництві верхнього одягу, взуття, рукавичок та галантереї.

Рідкісні та декоративні

Деякі породи великої рогатої худоби примітні не показниками продуктивності, а величиною рогів, забарвленням або мініатюрними розмірами. Основні з них:

• декстер - найменша порода в Європі, родом із Ірландії. Зростання не перевищує метра через короткі ноги;
• галлоуей - називаються підперезаними, так як темне тулуб перекреслює поперек біла смуга; виведена у Шотландії;
• техаський лонгхорн - довжина їх рогів досягає 1,8 метра, забарвлення рудо-біле, використовуються для верхової їзди;
• плюшеві - декоративні корови виведені в американському штаті Айова, пухнасті телята виглядають як іграшкові;
• хайленд - шотландські корови з довгою вовною відносяться до м'ясної галузі, густа чубчик захищає очі від дощу та снігу;
• ватуссі - африканські червоні корови з величезними дугоподібними рогами; відносяться до подвійної спрямованості;
• білий шортгорн - елітна британська м'ясна порода, що знаходиться на межі зникнення.

Найменша корова у світі – священна індійська зебу. У дорослому віці вона досягає розмірів теля господарської породи.

Які породи популярні в Росії

Вибір різновидів корів, які розводять у нашій країні, зумовлений невибагливістю у догляді, пристосованістю до помірного та північного клімату та високою продуктивністю.

Найпопулярніші породи, їх опис та спрямованість показані в наступній таблиці:

Молочне 7000 літрів молока на рік.

Назва породи	Характеристика	Напрямок	Продуктивність
Джерсейська	Компактна, незграбна, з плоским тілом і виступаючими кістками тазу.Забарвлення буре з білими мітками і чорною маскою на очах і носі.	Айрширська	Пропорційно складена, із загнутими догори рогами, легко акліматизується, добре переносить пасовищний вміст.
			Вага корів - 480 кілограм, бугаїв - 800 кілограм. Забійний вихід - 50 відсотків
Герефордська	Широке тіло, округлі боки, м'яка коротка шерсть, червоно-біле забарвлення	М'ясне	Вага биків - 1000 кілограм, 70 відсотків туші підлягає реалізації. Удой - 1200 літрів на рік. забарвлення. Споживає мало корму, стійка до хвороб. Молоко-м'ясне. Вихід після забою – 58 відсотків. Річний надій - 6000 літрів.Забарвлення чорне з білими мітками. Добре пристосовані до холодного клімату і погано переносять спеку. Вага бугаїв – 1000 кілограм. Забійний вихід - 60 відсотків.

У Росії найбільш поширені молочні та змішані породи. Вони зберігають високу продуктивність при недоліках раціону.

М'ясним породам потрібна велика кількість соковитого корму цілий рік. Недоліки раціону негативно відбиваються на наборі маси.

Рекомендації щодо вибору

Спрямованість корови можна визначити за зовнішніми ознаками. На високу молочну продуктивність вказує велике чашоподібне вим'я зі здутими венами. Щільна статура, пряма спина і маленьке вим'я - ознаки м'ясної породи.При виборі молочної корови важливо враховувати її вік. Висока продуктивність спостерігається із двох до шести років. Щоб перевірити вік корови, дивляться її зуби. З п'яти років починають прати різці. Чим сильніше вони стерті, тим ближчий вік тварини до десяти років. У старих корів між зубами видно щілини.

Також має значення, яка за рахунком йде лактація: надої ростуть з другої-третьої, а з п'ятою знижуються. Перед покупкою потрібно перевірити якість та жирність молока. Масть корови не впливає на продуктивність, але також є одним із критеріїв вибору.

Назви основних забарвлень:

• чорний;
• білий;
• бурий;
• темно-червоний;
• жовтий.

По масті та статурі відрізняють породи корів. Наприклад, білого шортгорна легко відрізнити від джерсійського різновиду, для якого характерне червоне забарвлення.Важливі критерії при виборі м'ясних порід – вгодованість та здатність до відгодівлі. У відгодованої тварини шкіра добре відтягується, і під нею відчувається жировий шар, а у того, хто голодує, - не збирається в складку. До швидкого набору ваги схильні тварини з коротким широким тулубом, тонкими кістками та товстою шкірою.

При огляді корови звертають увагу на її характер. Якщо тварина спокійно і з цікавістю ставиться до незнайомої людини, її легко доглядатиме. До неспокійної корови важко підійти, щоби підоїти. Вона може небезпечно вдарити заднім копитом. Про здоров'я та високу продуктивність ВРХ говорить доглянутий зовнішній вигляд. За відсутності регулярного чищення у корів знижуються надої.

Рекомендуємо