Корове молоко: користь та шкода, калорійність та хімічний склад, властивості

Коров здавна розводили у світі для отримання молока. Цей смачний поживний продукт здатний забезпечити людину необхідним набором вітамінів та мікроелементів, які легко засвоюються організмом. Однак у багатьох людей виявляється непереносимість лактози, виникає біль у шлунку, нудота, інші неприємні відчуття. Суперечки про користь і шкоду коров'ячого молока не вщухають серед учених, лікарів, прихильників здорового харчування.

Калорійність та хімічний склад

Калорійність коров'ячого молока залежить від його жирності. Напій із жирністю 3,5% містить 63-66 кілокалорій.У ньому містяться білки, жири, вуглеводи, комплекс вітамінів групи В, вітаміни А та С. Молочний жир легко засвоюється, при зберіганні молока він піднімається до поверхні, утворюючи вершковий шар. Молочний цукор надає напою характерного смаку.

Мікроелементи, присутні в молоці (кальцій, калій, фосфор, цинк, магній, залізо) легко засвоюються організмом людини. У складі коров'ячого молока знаходяться: аскорбінова та нікотинова кислоти, рибофлавін, тіамін. Властивості молока перешкоджати засвоєнню інших продуктів зробили його незамінним при отруєннях.

Баланс смаку та користі, можливість виготовлення з молока маси звичних продуктів (сиру, сметани, сиру, ряжанки, кефіру) роблять його важливою складовою раціону харчування людей вже кілька тисячоліть.

Користь коров'ячого молока для організму людини

Воно дозволяє отримати комплекс необхідних для зростання, розвитку та підтримки в нормі всіх систем людського організму речовин.Ряжанка та кефір благотворно впливають на травлення, незбиране молоко, сир – насичують організм кальцієм, який впливає на стан кісток, волосся, зубів. Присутність у складі калію та магнію зміцнює серцево-судинну та нервову системи.

Для жінок

Корове молоко здавна вважається необхідним для жінок. Щоденна склянка напою забезпечує потребу організму у вітамінах та мінералах, крім того:

1. Покращує стан шкіри, нігтів, волосся.
2. Захищає кістки від остеопорозу, особливо в період менопаузи.
3. Розслаблює та заспокоює, оскільки у складі містяться вітаміни групи В та магній.
4. Покращує колір обличчя. Перешкоджає розвитку анемії.

Воно корисне для вагітних і жінок, що годують. Систематичне споживання знижує ризик виникнення проблем із зубами, позбавляє печії, допомагає при запорах.Молоко та молочні продукти використовуються у косметології. Маска з кефіру зменшує жирність і відбілює шкіру, ложечка сметани, нанесена на обличчя, зробить суху шкіру м'якою та еластичною.

Для чоловіків

Натуральне коров'яче молоко багате на протеїн, вуглеводи, що входять до складу продукту, дозволяють йому швидко засвоюватися і сприяти нарощуванню м'язової маси, роблячи об'ємними і рельєфними м'язи. Напій додає сили, заповнює витрачену енергію. Ще кілька плюсів споживання продукту для сильної половини людства:

1. Великий вміст калію зміцнює серцево-судинну систему.
2. Натуральний продукт благотворно діє на потенцію, покращує стан сперми.
3. Систематичне споживання оздоровлює нервову систему.
4. Людям, які працюють на шкідливих виробництвах (шахтарям, зварювальникам, ливарникам), його видають, щоб зменшити вплив негативних факторів.

Звичайно, вибирати слід цілісне свіже молоко та продукти з нього.

Для дітей

Молоко та продукти з нього необхідні для дитячого організму. Систематичне споживання позбавляє малюків від рахіту та анемії, забезпечує зростання та розвиток крихти. За відсутності грудного вигодовування воно стає майже повноцінним замінником. Звичайно, висока жирність домашнього молока може викликати у дитини розлад травлення, в цьому випадку його розбавляють або вводять в раціон поступово, невеликими порціями.

Важливо: не слід давати дітям парне молоко, з ним в організм дитини можуть потрапити хвороботворні мікроорганізми (бактерії, личинки гельмінтів).

Продукт слід купувати в магазині або у перевірених людей, які ретельно стежать за власними коровами. Молоко, куплене у приватних осіб або фермерів, необхідно перед вживанням кип'ятити.

Для літніх

Спори щодо необхідності та шкоди коров'ячого молока для людей похилого віку не вщухають серед лікарів. Старим потрібні якісні продукти з вітамінами та мінералами, які легко засвоюються. Справжнє молоко зміцнює кістки, нормалізує травлення, вітамін В підвищує нервову провідність м'язових волокон.

Вона легко засвоюється, покращує стан серцево-судинної системи, допомагає засипати. Кисломолочні продукти рекомендовані для покращення травлення. Споживання молока рекомендовано людям похилого віку при підвищених фізичних, розумових та емоційних навантаженнях.

Шкода та протипоказання продукту

Молоко та продукти з нього протипоказані людям, які мають алергію на лактозу. Неприємні відчуття виникають при надмірному споживанні, використанні простроченого або напою, що зберігається з порушеннями. Багато людей не можуть пити парне чи надто жирне молоко. Вживати парний продукт, що не пройшов ніякої термічної обробки, не рекомендується (особливо дітям, вагітним і жінкам, що годують, літнім людям).

Напій з високою жирністю може спричинити розвиток атеросклерозу, підвищення холестерину, збільшення маси тіла і навіть розвиток діабету. Не можна пити жирне молоко людям, які страждають на захворювання підшлункової залози, шлунка, кишечника.

Дітям до року та літнім людям після 70 років слід замінити коров'яче молоко козячим. Цим категоріям споживачів категорично не слід вживати жирну сметану і вершки.У раціон малюків напій вводиться поступово, невеликими дозами, слід використовувати варіант, призначений для дитячого харчування. Його можна розбавити водою, використовувати для приготування каш, тушкування овочів.

При покупці продукту в магазині слід вибирати пастеризоване молоко, у ньому зберігаються вітаміни та мінерали. Ультрапастеризований варіант довше зберігається, але не містить корисних речовин.

Правила вибору та зберігання

Вибираючи продукт у торговельній мережі, слід звертати увагу на термін придатності та умови зберігання напою. Потрібно вибирати відомого виробника. Перед тим як покласти молоко в кошик, потрібно оглянути упаковку. Вона не повинна бути пошкодженою чи здутою, з потіками на етикетці. Краще не купувати молочні продукти за акціями магазину. Якщо знижку на напій пропонує відомий виробник, то можна брати молоко без побоювань.

На ринку молоко та молочні продукти слід купувати у охайних, які мають документи на товар, продавців.Молоко слід зберігати на верхніх полицях холодильника. Після розкриття упаковки його слід використати протягом 3 днів. Не можна розміщувати поруч із молоком продукти із різким запахом. Фермерський продукт слід прокип'ятити, остудити та зберігати в холодильнику у закритому посуді. Набирати з великої ємності сметану або ряжанку слід чистою, сухою ложкою.

Для тривалого зберігання молоко можна помістити в морозилку, у цьому випадку розморожувати його слід на повітрі. Молоко та молочні продукти дозволяють урізноманітнити раціон харчування, є джерелом цінних речовин, нарешті, вони смачні та корисні для людини. При споживанні необхідно знати міру, пам'ятати про власні проблеми (хвороби, алергію), вибирати якісний асортимент. Тоді вони не принесуть нічого, крім користі.

Рекомендуємо