Пророщена сочевиця: користь та шкода, хімічний склад, чи можна їсти

Багато прихильників здорового харчування цікавить інформація про користь та шкоду пророщеної сочевиці. Паростки сочевиці містять у своєму складі велику кількість поживних речовин для організму людини. Хімічний склад пророщеної пшениці є джерелом необхідних речовин підтримки здоров'я. До складу пророщеної сочевиці входять мінеральні компоненти. Поживна цінність паростків крупи висока, регулярне вживання в їжу дозволить зберегти здоров'я надовго.

Корисні властивості

Зерна пророслої сочевиці використовується частіше як джерело білка для організму вегетаріанцями. До складу входить велика кількість вітамінів та мікроелементів, наприклад:

Вітамін C.
Рослинний білок.
Антиоксиданти.
Вуглеводи особливої будови та складу (вони відрізняються здатністю особливо активно засвоюватися організмом протягом доби).
Лізін.
Залізо.
Метіонін.
Тіамін.

Корисні властивості пророщеної сочевиці для людини:

Сприяє зниженню цукру в крові (рекомендується для вживання діабетиками).
Знижує рівень шкідливого холестерину.
Благотворно впливає на ріст та красу волосся.
Регулярне включення до раціону паростків сочевиці виводить токсини з організму.
Складні вуглеводи допомагають зняти втому.
Сприяє відновленню шкірних покривів.
Покращує роботу травної системи.
Виступає як профілактичний засіб проти раку.
Через низьку калорійність підходить для людей, які страждають від зайвої ваги.
Включення паростків насіння в їжу допомагає запобігати появі алергенів.
Допомагає відновити роботу сечостатевої системи.
Підвищує опірність організму до простудних та вірусних захворювань.
Особливо корисні паростки будуть для людей, які страждають на знижений гемоглобін і недокрів'я (мікроелементи, що входять до складу крупи підвищують вироблення організмом еритроцитів).

Зміст корисних речовин у цьому продукті допомагає усунути ознаки депресії, впорається з алкоголізмом та швидше відновлюватися після стресових ситуацій.Метіонін, який входить до хімічного складу пророщеної крупи має протизапальну дію, позитивно впливає на печінку і знижує м'язові болі.

Завдяки тіаміну відбувається утворення в необхідній кількості глюкози. Також він бере участь у найважливіших процесах, наприклад, водно-сольовому, жировому та білковому обміні.

Пророщену сочевицю використовують як низькокалорійну страву при схудненні. Вони мають потужний вплив на тканини, сприяють розщепленню жирів. Що, у свою чергу, допомагає знизити вагу. Використовують її як самостійну страву, так і для приготування інших дієтичних рецептів.

Шкода для організму

Але не тільки корисними для організму можуть бути пророщені зерна сочевиці. Шкода від пророщеної сочевиці призводить до негативних наслідків. Деяким категоріям людей вживати крупу протипоказано.

Вживання пророщеної сочевиці призводить до негативних наслідків у таких випадках:

Через високий вміст клітковини у складі паростків це негативно відбивається на кишково-шлунковому тракті деяких людей, що призводить до підвищеного газоутворення та здуття кишечника.
Дисбактеріоз, виразка, захворювання дванадцятипалої кишки та інші патології ШКТ є протипоказанням до включення паростків у їжу. Будь-які захворювання слизової шлунка не справляються з розщепленням білків, які містяться в сочевиці.
Не рекомендуються паростки людям, які страждають на захворювання суглобів.
При подагрі та дискінезії шлунка включення до раціону суворо заборонено.

Ще одна категорія людей, яким заборонено є паростки та насіння - це ті, хто страждає на непереносимість сочевиці.

Пророщена сочевиця в медицині

Корисні властивості проростків сочевиці давно доведені дієтологами і не піддаються сумнівам. Незважаючи на те, що лікарі радять вживати проростки сочевиці в їжу, вони приносять не тільки користь, а й шкоду при неправильному застосуванні.

Медики рекомендують включати продукт до раціону жінкам. Паростки допомагають зняти неприємні симптоми менопаузи, що настала, і впоратися з порушеннями репродуктивної системи. Крупа полегшує симптоми ПМС. Перешкоджає розвитку патологій матки та злоякісних новоутворень у молочних залозах. Чинить сприятливий вплив на кровоносну систему, запобігає появі кровотеч.

Для чоловіків позитивні дії насіння на організм полягають у підтримці здоров'я сечостатевої системи та впорається з багатьма захворюваннями органів цієї системи.

Для дітей користь проростків сочевиці полягає у підтримці зростання та формування кісткової системи. Зміцнює мозкову діяльність, що особливо важливо під час зростання та розвитку організму, що росте. Пов'язано це з тим, що до складу насіння входять рослинні білки, які відповідають за зростання та формування кісткової системи.

Також паростки сочевиці корисні і для людей похилого віку, оскільки зміцнюють кісткову систему. У людей похилого віку вона особливо гостро потребує додаткової підтримки.

Народні рецепти з сочевицею

Рістки сочевиці часто використовують у народні медицини для лікування багатьох захворювань. Вводити крупу в раціон потрібно поступово і невеликими порціями, щоб організм звикав до її дії.

Лікування народними засобами:

Пророщену крупу додають до різних овочевих салатів.
На початку курсу прийому приймають по 100-150 г паростків. Однією столовою ложкою буде перед сніданком натщесерце буде достатньо для підтримки гарного самопочуття протягом усього дня.
Для схуднення крупу приймають щодня по 100 г щоранку перед сніданком. Це дозволить надовго вгамувати почуття голоду і сприятиме розщепленню жирів протягом дня.

Перевищення добової норми для вживання призводить до метеоризму та підвищеного газоутворення у шлунку. При гастриті та схильності до появи запорів приймати сочевицю у великих кількостях протипоказано.

Для прискорення процесу схуднення проростки сочевиці змішують зі свіжими овочами та відвареною курячою грудкою. Заправляти такий салат потрібно лише рослинною або оливковою олією. Страва сприяє збереженню почуття ситості надовго і водночас є поживною та корисною.

Якщо пророщена сочевиця вживатиметься у приготовленому вигляді, то вчасно варіння не можна додавати сіль. Її вміст сприяє затримці рідини в організмі.

Норма для вживання

Користь і шкода сочевицьких паростків давно доведена дієтологами. Норма вживання препарату за рекомендацією лікарів має перевищувати двох порцій на тиждень. Правильне функціонування всіх органів залежить від достатньої кількості одержуваних мікроелементів разом із крупою. Але при частому вживанні паростків поживні речовини з інших продуктів харчування перестануть засвоюватися.

Харчова цінна та калорійність паростків сочевиці набагато вища за будь-яку іншу бобову культуру. У паростках міститься 0,5 г жирів, 9 г рослинного білка та 22,1 г складних вуглеводів. Калорійність на 100 м готового продукту становить 107,5 ккал. Такі показники вмісту корисних речовин при регулярному вживанні сприяють зниженню зайвої ваги.

Як правильно пророщувати сочевицю вдома?

Пророщені зерна сочевиці багаті на вітаміни та мінерали. Проростати крупу можна у домашніх умовах. Для цього не потрібні спеціальні пристрої або навички.

В даний час відома велика кількість сортів рослини, але для їжі частіше використовують зелені, оранжеві або чорні сорти. Проростати крупу не складе труднощів, якщо забезпечити їй необхідні для зростання паростків умови. В першу чергу, це тепло, вологість і розсіяне світло.

Поширені способи пророщування насіння будинку:

Перебрати крупу та промити гарячою водою. Потім викласти її на деко або емальовану тацю.
Збризкати з пульверизатора крупу води, змочити марлю і скласти в кілька шарів. Накрити марлею насіння та залишити на добу. Періодично слід забувати перевіряти вологість. Насіння не повинно пересихати.
Коли першу добу пройдуть процес пройдуть, воду в посуді зливають, сочевицю збризкують водою і накривають вологою марлею. Важливо стежити за тим, щоб крупи мали доступ до кисню. В іншому випадку вона почне покриватися пліснявою.
Залишити в такому вигляді майбутні паростки ще на добу. Головне, не допускати, щоб зерна пересушувались.
Зберігають пророщені зерна в сухому скляному посуді із закритою кришкою. Термін зберігання такої крупи не перевищує п'яти діб.
У тому випадку, якщо серед заготовок виявилося або з'явилося зіпсоване насіння, то його все перебирають і викидають зіпсоване.

Всю решту заготівлі промивають наступним чином:

Тонким шаром розкласти насіння на деко і залити водою так, щоб рідина покривала його на 2-3 см.
Накрити сочевицю мокрою марлею або серветкою, залишити в такому стані на 10 годин.
Через 10 годин відкинути заготівлю на друшляк, дати зайвій воді стекти.
Потім обприскати насіння водою, накрити вологою марлею і знову поставити на добу, дотримуючись таких самих умов, як при пророщуванні.

Таким нескладним способом вдасться врятувати поживні зерна.