Компот з яблук з лимоном: 2 покрокові рецепти приготування на зиму, зберігання

Не тільки влітку, а й узимку приємно вживати освіжаючі та тонізуючі напої. Один із них - компот, зварений з яблук з лимоном. П'ють його не лише свіжим, а й консервують на зиму. При правильній обробці напою зберігаються практично всі корисні речовини і вітаміни. Зробити компот нескладно, пропонуємо вам прості рецепти його приготування.

Особливості приготування компоту з яблук з лимоном на зиму

Приготування яблучно-лимонного компоту не займає багато часу.

Поради:

для збереження корисних властивостей тривалість приготування фруктів не повинна бути більше 2-5 хвилин;
плоди потрібно заливати киплячим сиропом, так вони не втратить свою форму;
варити компот потрібно в два заходи, даючи фруктам настоятися і пустити сік;
для додаткового аромату можна додавати трави, прянощі, мед;
дотримуватися рецепта;
використовувати для приготування напою один сорт фруктів;
для виділення фруктами солодощі додати в компот дрібку солі.

У момент приготування компоту необхідно спробувати цедру лимона. Якщо вона гірчить – краще з фрукта її видалити. Інакше напій може мати неприємну гіркоту.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Для того, щоб компот вийшов не тільки смачним, але й корисним, важливо правильно підійти до вибору продуктів. Недозрілі фрукти не дадуть необхідного аромату, а перестиглі перетворяться на пюре після термічної обробки.

Яблука беруть середніх розмірів, зрілі, з щільною та соковитою м'якоттю.

Плоди не повинні мати ознак гниття або пошкодження комахами.

Лимони вибирають правильної форми, без вм'ятин, щільні на дотик. Цитруси краще брати з гладкою шкіркою. Вони багато м'якоті, а шкірка тонка. Такі фрукти містять у собі більше корисних речовин і мають більш насичений аромат.

Перед приготуванням плоди ретельно вимивають. Особливо це стосується фруктів, придбаних у магазині, оскільки їх покривають воском збільшення терміну зберігання. Якщо шкірка плодів тверда, її видаляють, вирізують серцевину. Якщо лимони гірчать – їх можна обдати окропом. Щоб не потемніли яблука, подрібнений фрукт тримають у підсоленій воді.

Приготування ємностей

Для консервування компотів використовують скляні банки об'ємом від 2 літрів.Тара має бути цілою, без тріщин і сколів в області шийки. Кришки для закочення використовують металеві, з гумовою прокладкою або механізмом, що закручується. Вони повинні бути без подряпин і нерівностей, добре підходити за розміром.

Перед розподілом продукту ємності добре вимивають з використанням харчової соди, споліскують водою.

Банки та кришки перед закатуванням повинні пройти процес стерилізації. Обробляти їх можна разом, для цього з кришок видаляють гумові прокладки.

Способи стерилізації:

за допомогою пари;
на чайнику;
в духовці;
в НВЧ-печі, пароварці, мультиварці.

Стерилізувати банки та кришки потрібно безпосередньо перед закаткою. Якщо нові ємності, до обробки їх рекомендовано потримати 2-3 хвилини під струменем гарячої води.

Як приготувати яблучно-лимонний компот

Існує маса різних рецептів приготування компотів з яблук та лимона. Напої варять із подрібнених фруктів або використовують плоди цілком, додають трави, алкоголь. Проте компоти не зазнають перетравлення. При тривалій термічній обробці фрукти втрачають вітаміни і перетворюються на пюре.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

яблука - 3 кг;
лимон - 1 шт.;
цукор - 350 г;
вода - 2,5 л.

Яблука добре вимивають, видаляють серцевину, ріжуть часточками. Лимони нарізають скибочками. З|із| цукру і води варять сироп. У підготовлені стерилізовані банки рівномірно розкладають подрібнені фрукти та заливають гарячою солодкою рідиною. Банки закочують і перевертають догори дном. У такому положенні залишають до повного остигання і прибирають у темне прохолодне місце.

Варіант із прянощами

Інгредієнти:

яблука - 3 кг;
лимон - 1 шт.;
вода - 2,5 л;
цукор - 600 г;
палочка кориці;
гвоздика.

Фрукти вимивають, очищають від кісточок, нарізають скибочками. З цукру та води готують сироп. У процесі варіння треба додати корицю та гвоздику. У киплячий сироп опускають на кілька секунд яблука, витягують шумівкою, розподіляють по стерилізованим банкам. Сироп проціджують, додають лимон та варять ще 5 хвилин. Банки з яблуками заливають готовою рідиною, закупорюють. Дають охолонути, прибирають у льох.

Подальше зберігання компоту

Зберігати компот із яблук з лимоном можна протягом 2 років.Тримають заготівлю у темному прохолодному місці, з температурою повітря не вище 15 градусів. Вологість також не повинна бути високою, інакше на металевих кришках може утворюватися іржа. Дозволяється зберігання компотів у шафі при кімнатній температурі, проте термін придатності такого продукту зменшується вдвічі.

Відкриту банку з компотом зберігають у холодильнику. Вживати продукт потрібно протягом 1 тижня.