Слива з імбиром на зиму: 3 покрокові рецепти з корицею та лимоном, зберігання

Зі всієї великої кількості літнього врожаю господині закривають варення з яблук, полуниці, малини, вишні, абрикосів, смородини. Також часто для консервації використовуються сливи – з них роблять сік, варення, джем, мармелад. Урізноманітнити сливове варення може корінь імбиру. Слива з імбиром на зимові дні має пікантний смак з гостринкою, ніжним ароматом. Приготувати сливову заготівлю під силу навіть початківці.

Особливості приготування варення зі злив з імбиром на зиму

Імбірно-сливової заготівлею можна здивувати будь-якого гостя, оскільки не кожен використовує для консервування цей пряний корінь. Заготівля має незвичайний смак, який непросто розпізнати навіть після багаторазової дегустації.

Імбір наділяє сливи приємним пекучим смаком та яскравим, насиченим ароматом. Корінь додають не тільки у варення, а й у компоти, соки, настоянки - він надає заготівлі свіжості та незвичайності.

Приготування сливового джему - справа швидка і не витратна, тому припаде до душі багатьом господаркам.

Цукровий пісок, імбирний корінь та сливи можна придбати в кожному магазині, ринку чи супермаркеті. При дотриманні всіх правил приготування джем буде відрізнятися ніжною консистенцією, помірною насолодою, приємним ароматом. Сливу можна поєднувати з іншими продуктами, до неї додають різні фрукти, ягоди, спеції.

Вибір та підготовка продуктів

Плоди повинні бути цілими, без тріщин, плям, пошкоджень або гнилі. Слід віддавати перевагу екземплярам із щільною шкіркою та соковитою м'якоттю.

Імбір повинен бути свіжим, для приготування не підходить засушений корінь.

Сливи промивають, видаляють плодоніжку, сортують, вибраковують погані плоди. Імбир обполіскують у воді, видаляють шкірку, нарізають тонкими пластами.

Як підготувати тару

Тара повинна бути цілою, без тріщин, сколів та інших ушкоджень. Миття ємностей має відбуватися в мильному розчині зі щіткою або мочалкою. Особливу увагу необхідно приділити шийку банки, часто на ньому залишаються сухі залишки консервації, гумові прокладки від кришок. Після миття пляшки кілька разів обполіскують, обсушують.

Рецепти приготування

Рецептів приготування сливового джему існує безліч. Нижче будуть розглянуті найбільш актуальні варіанти приготування солодких ласощів.

Класичний спосіб

Продукти для заготівлі повинні бути одного ступеня зрілості. Для приготування знадобиться:

• 400 г слив;
• 2 склянки цукру;
• 350 мл води;
• 1 ч. Л. меленого імбиру.

Як робити:

• Фрукти миють, очищають від кісточок, складають у каструлю, заливають водою. Плоди слід проварити доти, доки вони не розваряться.
• Фруктову масу змішують з імбиром, цукром, проварюють протягом півгодини. Важливо систематично знімати піну з джему.
• Варіння знімають з плити, чекають охолодження, подрібнюють блендером до однорідності.
• Потім джем знову проварюють півгодини.

Після загусання масу переливають у стерилізовану тару, закупорюють, укутують теплою ковдрою. Через 2-3 дні закрутку прибирають на місце зберігання.

Варіант з лимоном

Надати сливовому варенню оригінальності можна за допомогою імбиру та лимона. Така закрутка матиме кисло-солодкий, пряний, пекучий смак і приємний аромат.

Необхідна продукція:

• 1 кг злив;
• 100 г імбирного кореня;
• 200 г лимона;
• 1,5 кг цукрового піску.

Технологія приготування:

• Сливу миють, лимон бланшують, нарізають часточками, посипають цукровим піском. Корінь імбиру миють, видаляють шкірку, ріжуть тоненькими пластинами, посипають цукром.
• Вміст каструлі залишають настоюватися 2-3 години для виділення соку, після чого проварюють окремо.
• Спочатку 10-15 хвилин варять імбир, змішують його з лимоном, проварюють ще 10 хвилин. Далі йде черга злив, їх з'єднують з кисло-пряною масою, проварюють 15 хвилин.
• Після остигання маси її знову ставлять на плиту для томлення.

Через 20-30 хвилин після варіння гарячу рідину розливають по стерилізованих пляшках, закочують кришками.

З корицею

Кориця надає сливовому джему аромату, що запам'ятовується, і незвичайний смак. Зберігши заготівлю в рідкому вигляді, її можна надалі використовувати як соус для м'ясних страв.

Що потрібно:

• 2 кг злив;
• 1,4 кг цукру;
• 0,5 ч. Л. кориці;
• 1 ст. л. винного оцту.

Методологія приготування:

• Плоди миють, очищають від кісточок та шкірки, подрібнюють за допомогою блендера або м'ясорубки.
• Отриману масу засипають цукровим піском, залишають наполягати 2-3 години. Масу змішують з винним оцтом, проварюють на середньому нагріванні 10-15 хвилин.
• Залишають заготовку охолоджуватися, після чого знову кип'ятять. Охолодивши варення, його знову проварюють 25-30 хвилин.

Кипляче варення розливають у скляні банки, щільно закупорюють капроновими кришками.

Як правильно і скільки можна зберігати готовий продукт

Консервовану заготовку зберігають у темному, прохолодному місці на кшталт комори, підвалу, льоху. Закрутка може зберігатися не більше 1 року. Сливи без стерилізації закупорюють поліетиленовою кришкою, зберігають у холодильній камері не більше 1 місяця.

Рекомендуємо