Лічо з часником на зиму: 7 смачних покрокових рецептів приготування, правила зберігання

Лечо вважається традиційною болгарською стравою, яка користується популярністю серед домогосподарок. Ця закуска часто подається до столу, і тому багато хто консервує її. Перш ніж законсервувати таку страву, треба розібратися з тим, як заготовляти на зиму лечо з часником.

Особливості приготування лечо з часником на зиму

Перед створенням закуски слід ознайомитися з основними особливостями заготівлі лечо на зиму:

• при створенні страви використовується дозрілий перець і томати без слідів гниття;
• часник для зимової заготовки використовується свіжий, тому що він найбільш ароматний;
• консервується закуска у стерильних баночках.

Правила вибору продуктів

Дуже важливо придбати хороші продукти, оскільки від якості овочів залежить смак приготовленої страви. При створенні консервації заздалегідь вибирають такі овочеві продукти:

• Помідори. Вибираються сорти соковитих томатів, у тому числі виходить багато томатного соку.
• Перець. Необхідно використовувати великий болгарський перець із солодкуватим присмаком.
• Часник. Для надання аромату страви користуються часником. Краще вибрати Петрівський або Олексіївський сорт.

Підготовка ємностей

Щоб простерилізувати тару, каструлю з водою ставлять на газову плиту і доводять до кипіння. Потім на ємність встановлюється металева сітка, зверху якої розміщують догори дном баночки. Вони обробляються парою 20-25 хвилин.

Кращі рецепти лечо з часником

Є сім рецептів, за допомогою яких можна приготувати смачне часникове лечо.

Простий рецепт із часникових стрілок

Це найбільш популярний рецепт приготування закуски з червоних томатів. При створенні закуски 750 г часникових стрілок нарізають на шматочки, промивають і кип'ятять у каструлі з водою. Потім у ємність додають 650 мілілітрів томатної пасти, яку кип'ятять із часником. Після цього суміш додається 300 грам нарізаного перцю з цибулькою і тертою морквою. Компоненти розмішують і гасять на повільному вогні 15 хвилин.

Приготовлену суміш пересипають у баночки, закочують стерильними кришками і виносять у льох.

Варіант з баклажанів

При створенні закуски використовуються такі інгредієнти:

• десять баклажанів;
• чотири головки цибулі;
• сім перців;
• 15-17 томатів;
• шість зубців часнику;
• 100 мілілітрів оцту;
• цукор та сіль за смаком.

Спочатку томати нарізають і пропускають через м'ясорубку. Потім ріжуть решту овочів, пересипають їх у каструлю і заливають томатною сумішшю. Компоненти підсолюють і ставлять на плиту кип'ятитися протягом півгодини.

З огірками

Для приготування лечо знадобляться такі продукти:

• півтора кілограма помідорів;
• кілограм огірків;
• 5-6 кілограм солодкого перцю;
• 700 грам моркви;
• 3-4 головки часнику;
• 120 мілілітрів оцту;
• сіль з цукром.

Овочі відмивають від бруду, ріжуть і пересипають у каструльку. В окрему ємність викладають томати та кип'ятять їх. Приготовленою помідорною рідиною заливають інші овочеві компоненти та кип'ятять їх. Для аромату в лечо можна додати прянощі із зеленню.

По-угорськи

Щоб приготувати закуску за угорським рецептом, знадобляться:

• 400 грам моркви;
• кілограм томатів та перцю;
• 500 грам цибульки;
• 100 грам солі та цукру;
• лист лавра;
• столовая ложка оцту.

Томати подрібнюють блендером, розмішують з лавровим листом і кип'ятять. Потім додають ємність нарізані овочі, перемішані з сіллю, оцтом і цукром. Інгредієнти гасять 20-40 хвилин і пересипаються в тару.

З петрушкою

Зробити лечо ароматнішим та смачнішим допоможе молода петрушка. Крім зелені, додають в закуску:

• два кілограми томатів;
• 600 грам цибулі;
• п'ять зубців часнику;
• 85 грам солі;
• оцет яблучний;
• півкіло перцю.

Овочі нарізають, кладуть у миску, посипають сіллю і залишають на ніч настоюватися. Коли вони пустять сік, їх ретельно віджимають і розмішують з оцтом та олією. Потім все вариться в томатному соку і висипається в баночки.

Без оцту

Щоб створити лечо без додавання оцту, знадобляться:

• кілограм томатів;
• 800 грам перцю;
• 55 грам олії рослинної;
• сіль з цукром за смаком.

Томати подрібнюються, щоб з них вийшло рідке пюре. Потім нарізають перець і додають його в ємність із томатною сумішшю. Все кип'ятиться, перемішується з олією, сіллю та цукром. Через півгодини страва буде готова і її можна буде розлити в тару.

Смачне кубанське лечо з часником

Для кубанського лечо заготовляються такі інгредієнти:

• п'ять кілограм перцю;
• чотири кілограми помідорів;
• склянка оцту;
• сіль за смаком;
• головка часнику.

З помідорів готується томатна паста, яку заливають у каструлю. Потім до неї додають нарізаний перець з часничком, оцтом і сіллю. Суміш доводять до кипіння, гасять сорок хвилин і виливають у банки.

Як правильно зберігати готовий продукт?

Приготовлена та законсервована закуска повинна зберігатися у прохолодному місці. Для цього підійде холодильник або погріб, де температура не буде більше 5-8 градусів.

При кімнатній температурі консервоване лечо швидко зіпсується.

Висновок

Багато домогосподарок консервують лечо на зиму. Перед консервуванням слід ознайомитися з рецептами приготування такої зимової заготівлі.

Рекомендуємо