Помідори в томатному соку: рецепт на зиму найсмачніший з покроковою інструкцією

Закриті в томатному соку помідори - відмінна альтернатива маринованим томатам, що вже набридли всім, оскільки часто хочеться різноманітності, як у житті, так і в раціоні харчування. Примітно, що консервацію можна вживати без залишку, оскільки заливка також має відмінні якості смаку та використовується для оформлення та доповнення багатьох страв. Кожній господині варто вивчити найсмачніші рецепти помідорів у томатному соку на зиму, щоб порадувати чудовою закускою своїх рідних та близьких.

Специфіка приготування помідорів у томатному соку на зиму

Для виготовлення цієї закуски на зиму можна використовувати як класичні рецепти, технологія заготівлі яких проста і зрозуміла, так і вдатися до вивчення оригінальних способів.

Для приготування необхідно перебрати плоди, відокремлюючи стигліші екземпляри: їх використовувати для приготування соку. Цілісні рекомендується залишити, вони повинні бути невеликі за розміром і мати міцну м'якоть, правильну форму. Заливку доповнити до смаку сіллю, цукром, оцтом. Також можна скористатися різними прянощами і травами, дотримуючись власних смакових уподобань.

Вибір та підготовка тари та інгредієнтів

При виборі інгредієнтів слід звернути увагу на те, чи відповідає сорт мети використання. Плоди повинні бути невеликими і легко проходити крізь шийку банки, шкірка і м'якоть - відрізнятися щільністю та високим показником цукрів. Вибрані томати потрібно перебрати від плодоніжок і ретельно вимити.

При підготовці посуду необхідність у стерилізації банок і кришок повинна визначатися в залежності від рецепту, але в будь-якому випадку їх необхідно вимити.

Найкращі способи приготування

Перед тим як приступати до приготування, варто ознайомитися із запропонованими рецептами та вибрати найбільш підходящий, який задовольнить смакові уподобання.

Класичний рецепт «Пальчики оближеш»

Щоб законсервувати смачну закуску за цим рецептом, краще використовувати солодкі сорти. Як томатний напій можна застосувати магазинну продукцію або виготовити самостійно.

Класика заготівлі передбачає застосування наступних компонентів:

• 2 кг томатів;
• 0,5 л томатного соку;
• 2 зуб. часнику;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. оцту;
• перець, лавровий лист.

Рецепт передбачає проведення наступних процесів:

1. Стерилізувати банки, утрамбувати томати, помістити всі прянощі.
2. Закип'ятити воду, залити овочі окропом і прикрити кришкою.
3. Для приготування заливки довести до кипіння томатний сік, знімаючи пінку, додати оцет, посолити, підсолодити.
4. Злити рідину з банки та залити напоєм.
5. Закрити банку і, перевернувши, укутати ковдрою.

Простий рецепт без стерилізації в літрових банках

Закуска, зроблена за нескладним рецептом без стерилізації, чудово доповнить страви з м'яса, риби. Для полегшення процесу можна купити сік у магазині.

Список необхідних продуктів:

• 4 кг помідорів;
• 2,5 ст. л. солі;
• 2,5 ст. л. цукру.

Технологія створення закуски на зиму:

1. Вимити помідори в кількості 2 кг, розмістити в банки і наповнити водою в киплячому стані.
2. Залиті томати залишити на 20 хвилин.
3. З інших овочів приготувати сік, скориставшись соковижималкою.
4. рідину, що вийшла, поцукрити і посолити, кип'ятити 5 хвилин.
5. Злити воду з банки та заповнити її приготованим томатним складом.
6. Закупорити банки, перевернути і дочекатися охолодження.

З аспірином

Пріоритетним способом приготування серед молодих господарок є рецепт з використанням аспірину. Кислота, що міститься в таблетках, сприяє хорошому зберіганню закуски в різних умовах.

Набір продуктів для створення страви:

• 2 кг помідорів;
• 1,5 л соку томатного;
• 3 ст. л. цукру;
• 1,5 ст. л. солі;
• 3 смородинового листя;
• 1 кропове суцвіття;
• ½ перцю болгарського;
• прянощі.

Послідовність дій за рецептом:

1. Прянощами, зеленню, часником і перцем оформити дно банки, зверху покласти овочі і залити окропом на 15 хвилин.
2. Приготувати томатний склад, додавши сіль, цукор.
3. Замінити рідину в банку соком з аспірином, закупорити, дати охолонути.

Томати часточками в помідорному соку

Різані томати більше просочуються заливкою та презентабельно виглядають на святковому столі, тому користуються величезною популярністю.

Інгредієнтний склад:

• 2 кг помідорів;
• 1 л томатного соку;
• 50 мл оцту;
• 2,5 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. солі;
• перець, часник.

Створення страви передбачає виконання наступних процесів:

1. Нарізати часточками або половинками овочі і відправити в банку, додати часник, перець.
2. Закип'ятити томатний напій, заправити сіллю, підсолодити, внести оцет.
3. Залити в стерильні ємності та закатати.

Без оцту

Щоб закуска довго простояла, замість оцтової кислоти можна застосувати корінь хрону. Він дозволить зберегти заготівлю, а також додасть пікантності та вишуканості зимової заготівлі.

Список необхідних продуктів:

• 2 кг помідорів;
• 1,5 л соку томатного;
• 2 ст. л. цукру;
• 1,5 ст. л. солі;
• спеції.

Як виготовити смачну заготівлю за рецептом:

1. На дні банки розподілити перець, часник та різні прянощі, зверху скласти овочі.
2. Закип'ятити томат, внести цукор, сіль і наповнити ним банки.
3. Простерилізувати 20 хвилин і закрити кришкою.

Зелені помідори в томаті

Одна з найнезвичайніших закусок. Оригінальність зовнішнього вигляду та смаку дивує багатьох дегустаторів.

Компонентна структура:

• 2 кг помідорів;
• 1 л томатного соку;
• 2-3 шт. перцю стручкового;
• 2 часнику;
• 100 мл оцту;
• сіль, цукор.

Основні процеси за рецептом:

1. Томати нарізати часточками, відправити в каструлю і залити напоєм.
2. Довести масу до кипіння, посолити, посахати, гасити 10 хвилин.
3. Додати подрібнений перець, часник і знову варити 10-15 хвилин.
4. Стерилізувати банки, наповнити готовою масою та закрити.

З огірками

Консервація огірків та помідорів окремо тривалий та трудомісткий процес, тому їх можна закрити разом. Така закуска здивує багатьох своєю оригінальністю та незвичайністю смакових характеристик.

Інгредієнтний склад:

• 1 кг томатів;
• 1 кг огірків;
• 1,5 л томатного соку;
• 3 ст. л. цукру;
• 1,5 ст. л. солі;
• 2 ст. л. яблучного оцту;
• 1 часник
• ½ гострого перцю;
• прянощі.

Послідовність дій за рецептом:

1. У банки помістити часник, перець, прянощі, утрамбувати два основні овочі.
2. Залити водою в киплячому стані і залишити на 20 хвилин.
3. Томатний напій довести до кипіння, посолити, підсолодити.
4. Злити воду з|із| банки і залити приготовлену масу і, додавши оцет, закрити і відставити для охолодження.

З хріном і часником

Мариновані з хріном і часником томати здадуться неймовірно смачними, а закочення не вимагатиме при цьому зусиль і витрат часу.

Для приготування знадобиться:

• 2 кг помідорів;
• 2,5 л томатного соку;
• ¼ ст. натертих коренів хрону;
• 2 ст. л. солі;
• 4 ст. л. цукру;
• часник.

Важливі моменти з виготовлення оригінальної закуски згідно з рецептом:

1. У банку укласти томати, проколоті зубочисткою, і залити окропом.
2. Поєднати томатний сік з хріном і подрібненим часником, посолити, підсолодити.
3. Кип'ятити 5 хвилин і отриманим складом замінити воду в банку.
4. Закатати та охолодити.

З лимонною кислотою

Відмінний спосіб прискорити консервування овочевої заготівлі за зиму – скористатися лимонною кислотою. На приготування такої закуски піде всього півгодини.

Список необхідних компонентів:

• 700 г томатів;
• 10 г солі;
• 15 г цукру;
• 3 г лимонної кислоти.

Поетапний рецепт закуски:

1. Половину з необхідної кількості томатів слід подрібнити в соковижималці.
2. Сік закип'ятити, додавши сіль, цукор та кислоту, і протримати на вогні 5 хвилин.
3. У банку відправити помідори та залити приготованим томатним складом, закатати.

Помідори в покупному томатному соку

Щоб не турбуватися приготуванням томатного соку, можна маринувати помідори в готовому продукті. Це значно заощадить час і полегшить процес.

Для виготовлення слід придбати:

• 2,5 кг помідорів;
• 1,5 л томату;
• 3 ст. л. цукру;
• 5-7 зуб. часнику;
• 1 ч. л. оцту (70%);
• 1,5 ст. л. солі;
• прянощі.

Алгоритм дій за рецептом:

• Тару наповнити овочами та внести прянощі.
• Залити окропом на 20 хвилин.
• Прокип'ятити магазинний продукт, додати цукор і сіль.
• Замінити готовою заливкою воду в тарі, внести оцет і закрити.

Подальше зберігання

Заготовки рекомендується зберігати не більше 1 року у сухому прохолодному приміщенні. Відкриту банку можна розмістити в холодильнику не більше ніж на 30 діб.

Це проста закуска відрізняється дивовижним смаком та ароматом. Якщо уважно вивчити рецепт та правильно виконати всі пункти приготування, страва вдасться на славу та отримає лише позитивні відгуки та високі оцінки.

Рекомендуємо