Ікра з цукіні на зиму: рецепти приготування з покроковою інструкцією та фото

Досвідченими господинями пропонується багато смачних рецептів ікри з цукіні на зиму. Важливим моментом у роботі є вибір продуктів та підготовка тари. У складі можуть бути різні спеції та інші овочі. Щоб страва вийшла гармонійною, потрібно дотримуватися рекомендованих пропорцій і послідовності всіх дій. Зберігання закуски тривале, але за умови дотримання відповідних умов.

Особливості приготування ікри з цукіні на зиму

Приготувати страву з овочів можна трьома способами. У першому випадку цукіні нарізають кубиками, у другому - натирають на тертці, у третьому варіанті овоч необхідно подрібнити у блендері.

Поради, які допоможуть зробити страву ще смачнішою:

Ікру допустимо готувати не тільки на плиті, а й у мультиварці.
Щоб отримати цікавий та незвичайний смак, додають й інші овочі, наприклад, баклажани, морква, гострий перчик.
Звичайний столовий оцет можна замінити виноградним або яблучним оцтом.
Зробити смак насиченим допоможе окрема обсмажування часнику з цибулею та морквою.
Добре поєднуються з кабачками чебрець і кунжут.

Як правильно підготувати продукти та тару

Для приготування овочевої ікри найкраще підбирати свіжі, молоді екземпляри цукіні, невеликого розміру. На шкірці не повинно бути жодних пошкоджень, плям та слідів гниття. У молодих екземплярах насіння недозріле, тому немає необхідності очищати нутрощі.

Всі вибрані овочі ретельно миють, потім розкладають на рушник до повного висихання. Деякі господині зрізають кінчики з обох боків плода.

Для зберігання готової ікри підійдуть скляні банки невеликого обсягу. Попередньо їх слід уважно оглянути. На поверхні не повинно бути сколів та тріщин. Відібрані банки бажано вимити за допомогою содового чи мильного розчину. Потім проводять стерилізацію.

Як приготувати ікру з цукіні

Щоб приготувати з цукіні ікру для тривалого зберігання, потрібно вибрати відповідний рецепт, підготувати овочі та тару.

Класичний спосіб

Готують закуску з наступних продуктів:

кабачки - 2,8 кг;
цибуля та морква - по 950 г;
часник - 46 г;
петрушка та кріп - по одному пучку;
олія;
томатна паста;
перець мелений;
приправи.

Процес приготування включає наступні етапи:

всі овочі подрібнюють у блендері;
у велику ємність вливають масло та підігрівають його;
потім відправляють овочеву масу і після закипання гасять 28 хвилин;
додають подрібнений часник, томатну пасту і продовжують гасити ще 4 хвилини;
слід зелень, перець мелений і сіль;
готову ікру розкладають у ємності.

Простий рецепт

Легкий і досить швидкий рецепт приготування ікри не передбачає етапу смаження. Для роботи буде потрібно наступний список інгредієнтів:

кабачки - 900 г;
цибулини - 45 г;
томатна паста - 66 г;
олія - 57 мл;
оцет - 34 мл;
сіль та цукор;
мелений перець - 3 г;
часник - дві часточки.

На приготування страви потрібно приблизно 90 хвилин. Потрібно виконати таку послідовність дій:

цукіні та цибулини подрібнюють у блендері;
на сковороду виливають олію, підігрівають і додають томатну пасту;
через 8 хвилин приєднують решту овочів;
овочеву масу гасять протягом 52 хвилин;
потім вливають оцет, додають подрібнений часник, мелений перець, сіль і продовжують гасити ще 8 хвилин;
ікру розкладають у банки і закривають металевими кришками.

Терміни та правила зберігання

Банки з ікрою зберігати слід у темному, прохолодному місці з гарною вентиляцією. Ідеальним варіантом є льох чи підвал. В таких умовах ікра збереже смак і користь протягом року.

Якщо передбачається зберігання в умовах квартири, то закуску потрібно розташувати подалі від опалювальних приладів. Найкраще підійде комора.