Мариновані помідори швидкого приготування: 15 рецептів за 30 хвилин

Помідори є безцінним джерелом вітаміну, вони у великій концентрації містять йод, цинк, магній, калій, залізо, глюкозу. Овочі також мають зміцнюючий та антиоксидантний ефект. Робити мариновані помідори за рецептом для швидкого приготування – одне задоволення. Це не займе багато часу, зате дозволить насолодитися острівкою та пікантною закускою.

Принципи швидкого приготування помідорів на зиму

Плануючи святкове меню, до нього обов'язково слід включити мариновані помідори. Маринування можна розпочати за 12 годин до урочистостей.Помідори миються, ріжуться на 4 частини. За допомогою блендера роблять соус із часнику, кропу, петрушки, базиліка, оливкової олії, цукру, солі. Суміш, що вийшла, заливають до томатів, ретельно розмішують. Закуску пересипають у скляну тару і ставлять у холодильник на півдня.

Якщо гості вже на порозі, можна зробити експрес-маринад за 15 хвилин. Помідори ріжуть кільцями, в окремій ємності роблять соус із цукру, солі, гірчиці, олії, яблучного оцту, подрібненого часнику. Суміш ретельно розмішують та виливають на шматочки томатів. Зверху сипеться подрібнений кріп, страва відправляється в холодильну камеру на 15 хвилин, після чого готова до вживання.

Найшвидшим способом вважається маринування помідорів за 10 хвилин. Їх нарізають, розрізають навпіл, змішують із соусом із гірчиці, меду, солі, олії, кропу. Овочі необхідно добре перемішати, посипати чорним меленим перцем і подати до столу.

Вибір та підготовка овочів

Рекомендовано використовувати помідори одного розміру та сорту, інакше великі можуть не просолитися. Колір також має бути однаковим. Найдовше маринуються зелені помідори. Ідеальним сортом для закуски вважаються «Сливки» та «Черрі». Вони компактні, поміщаються в будь-яку тару і мають відмінні смакові якості. Слід бути обережним, щоб не пошкодити плоди і не перетворити їх на кашу.

Помідори повинні бути пружними, цілими, без тріщин і плямистості, інакше відбудеться витікання соку або м'якоті. Не слід перенасичувати страву приправами - це погіршить сприйняття смаку.

Як підготувати тару

Скляні ємності очищають від бруду, миють у мильному розчині, споліскують теплою водою. Для швидкого засолювання овочі заливаються окропом і закриваються звичайними поліетиленовими кришками. При швидкому способі маринування банки не стерилізуються і закупорюються герметичними кришками.

Найсмачніші рецепти

Висока швидкість приготування та засолювання дозволяє споживати помідори вже за короткий час. Закуска ідеально доповнить будь-який святковий стіл, м'ясні страви, особливо шашлики.

Класичний спосіб за 2 години в каструлі

Традиційний рецепт швидкого маринування передбачає наявність наступних компонентів:

• 1 кг томатів;
• 1 л води;
• 2-3 ст. л цукру;
• 1-2 ст. л солі;
• 1-1,5 ст. л оцту;
• 4 зубчика часнику;
• По 9 зернят запашного та чорного перцю;
• 10 вишневих листів;
• 10 смородинових листів;
• ¼ перцю чилі;
• 2 ч. л гірчиці.

Технологія готування:

• помідори промивають, роблять кілька проколів для швидкого проникнення маринаду;
• у тару викладають половину смородинового та вишневого листя, гірчицю, перець;
• засипають ємність помідорами, часником, запашними та чорним перцем;
• каструлю з водою ставлять на плиту. Після закипання викладають частину листя, що залишилася;
• далі листя прибирають, в розчин додають цукор, сіль, оцет;
• знявши каструлю з вогню, дати маринаду трохи охолонути і перелити його в банки.

Ємності накриваються кришками на 2 години, потім чистою тканиною. Після остигання закуска зберігається в холодильнику до 14 днів.

Швидкий рецепт із часником та зеленню в банках

Мариновані помідори з часником та зеленню сподобаються всім гостям та домочадцям.

Продукти:

• 2,5 кг томатів;
• 2 зубчика часнику;
• 3 солодкого перцю;
• 1 пучок петрушки;
• 1 перець чилі;
• 100 г цукру;
• 100-120 мл рослинної олії;
• 100 мл оцту;
• 2 ст. л солі.

Спосіб приготування:

• часник чиститься, подрібнюється. Петрушку промивають, подрібнюють, перемішують із часником;
• перці миють, видаляють насіння і нарізають;
• помідори помити, розрізати навпіл, укласти в тару. Всі компоненти змішують, засипають сіллю та цукром, вливають масло та оцет.

Поверх банки ставиться тарілка, вміст перевертають, залишивши на 20 хвилин, потім повертають назад. Маніпуляція відбувається кілька разів, щоб рівномірно розподілився маринад. Потім банку ставиться в холодильну камеру.

Мариновані помідори часточками швидкого посолу за добу

Швидкий засіл неможливий без:

• оливкової олії 60 мл;
• соєвого соусу 1 ст. л;
• рідкого меду 1 ч. л;
• чорного меленого перцю 0,5 ч. л;
• солі 1 ст. л;
• цукор 1,5 ст. л;
• білого винного оцту 2 ст. л;
• гірчиці 0,5 ч. л;
• помідорів 600-700 г;
• часника 4 шт.;
• одної цибулини;
• базиліка 1 пучок;
• петрушки 1 пучок.

Як готувати:

• помідори миють, нарізають часточками. Часник, петрушка, базилік миються, ріжуться;
• цибуля нарізають півкільцями;
• Для маринаду робиться соус з олії, оцту, меду, соєвого соусу, перцю, солі, цукру, гірчиці. Все ретельно розмішується;
• в каструлю з томатами, цибулею, часником, зеленню вливають маринад.

Залишити закуску в ємності на 60 хвилин, розмішати, відправити в холодильну камеру на добу. Наступного дня перед вживанням страву ще раз перемішують. Добові помідори відмінно просочуються маринадом, стають м'якими та соковитими.

З часником та кропом за 5 хвилин у пакеті

Готувати солоні помідори можна не тільки в каструлі або банку, а й у пакеті. Для приготування потрібні такі продукти:

• томати 1 кг;
• сіль 1 ст. л;
• цукровий пісок 0,5 ст.;
• часник 3 зубчики;
• укроп 1 пучок.

Методика приготування:

• помідори миють, обсушують, нарізають шматочками, вирізають плодоніжку;
• часник чистять, миють, дрібно шаткують. Пучок кропу миють і кладуть у пакет;
• слід відправляють томати з подрібненим часником, всипаючи сіль, цукор;
• пакет зав'язують і струшують кілька разів для рівномірного просочення.

Далі вміст пакету пересипають у банку, накривають і ставлять у холодне місце.

Вірменчики з червоних помідорчиків

Ця страва полюбилася багатьом господаркам через свою доступність і швидкість приготування.

Компоненти:

• 600 г помідорів;
• 1 головка часнику;
• Половинка гострого перцю;
• 2 лаврових листочка;
• 5 горошин чорного запашного перцю;
• 1 ст. л солі;
• 1 ст. л цукру;
• 2 ст. л оцту;
• 1 л води;
• 1 ч. л коріандру;
• 1 пучок кропу.

Етапи приготування:

• в ємності змішуються спеції із сіллю та цукром, заливаються водою та відправляються на плиту;
• варити до повного розчинення цукру і солі. Після закипання зняти з плити, додати|добавляти| 2 ст. л оцту;
• все перемішують і чекають охолодження. У цей час миється, подрібнюється кріп та часник;
• помідори миються, надрізаються хрестом. Помитий і очищений перець чилі ріжеться кільцями.

Томати фарширують соусом з кропом, часником та гірким перцем. Далі все заливається маринадом, що остигнув, накривається і вирушає в холодне місце.

Малосольні помідори

При засолюванні в пакеті помідори починають активно виділяти сік. Процес маринування триває кілька днів.

Що необхідно:

• помідорки 1 кг;
• сіль 1,5 ст. л;
• цукровий пісок 1,5 ч. л;
• часник 4-5 зубчиків;
• укроп 1 пучок.

Як робити:

• на помитих, очищених помідорах робляться х-подібні надрізи;
• далі овочі складають у пакет, засипають сіллю, цукром, подрібненим часником і кропом;
• пакет зав'язується, струшується, кладеться в ємність і залишається на 3 дні.

Після закінчення зазначеного часу закуску пересипають у тарілку і подають на стіл.

Засолювання квашених томатів із сухою гірчицею у відрі

Цей метод закваски відрізняється простотою та доступністю інгредієнтів.

Що потрібно:

• 4-5 кг помідорів;
• 5 л води;
• 1 склянка цукру;
• 5 склянки солі;
• 0,5 склянки сухої гірчиці.

Етапи приготування:

• помиті помідори поміщаємо у чисте відро;
• далі роблять маринад із солі, цукру, гірчичного порошку та води. Після ретельного розмішування виливають у відро;
• помідорки притискають пресом, накривають кришкою і залишають у холодному місці.

До вживання страва готова вже через 5-6 днів. Розсіл зливають, овочі перекладають у тарілку або каструлю.

З солодким перцем і часником

Для різноманітності смаку до маринованих помідорів додають червоний болгарський перець. Крім нього ще знадобляться:

• зелені томати 2 кг;
• солодкий перчик 5 шт.;
• часник 6 зубчиків;
• укроп 1 пучок;
• сіль 3 ст. л.

Приготування:

• митий, очищений часник, перчик, кріп подрібнюють у м'ясорубці, солять, розмішують;
• помідори розрізають на половинки, кладуть у каструлю, засипають отриманою масою;
• на верх каструлі кладеться прес і залишається на кілька днів.

При появі піни та кислуватого запаху прес прибирають, вміст каструлі укладають у тару.

Без шкірки за добу в каструлі

Готовність помідорів перевіряється через 24 години після засолювання. Страва має ніжний, злегка солодкуватий, пряний смак.

Продукція:

• помідори 2 кг;
• цибуля 1 шт.;
• укроп;
• чорний перчик 7 горошин;
• часник 4-5 шт.;
• вода 5 склянок;
• цукровий пісок 6 ст. л;
• сіль 2 ст. л;
• оцет 2 склянки.

Як робити:

• томати ошпарюються окропом, усувають шкірку;
• в каструлю вливають воду з цукром, сіллю, перцем, закип'ятити. Далі зняти з вогню, влити оцет, розмішати;
• на дно ємності укладають порізану цибулю з кропом. Закласти нагору помідори, які після остигання заливаються розсолом.

Далі тару накривають кришкою, ставлять у холодне місце на добу.

З м'ятою та базиліком

Приготування страви не вийде без:

• помідорів 500 г;
• м'яти, базиліка по кілька гілочок;
• часнику подрібненого 3 зубчика;
• душистого перцю 2 горошини;
• солі 1 ч. л;
• оливкової олії 40 мл;
• оцту яблучного 40 мл.

Як готувати:

• спочатку змішують трави та прянощі;
• на помідорах роблять х-подібні надрізи, кладуть їх у пакет, заливаючи розсолом;
• маринування займає 3-3,5 години.

Періодично потрібно струшувати пакет. Через 4 години страву відправляють у холодильну камеру.

З лимоном та медом

Медово-лимонний маринад не обходиться без використання таких продуктів:

• помідорів 1,5 кг;
• лимона 2 шт.;
• меда 100 мл;
• кинзи 1 пучок;
• базиліка 1 пучок;
• часника 6 зубчиків;
• перцю чилі 1 шт.;
• олії 50 мл;
• солі 2-3 ст. л.

Як готувати:

• в каструлю з томатами вливають 1 л окропу, видаляють шкірку;
• далі солять, додають інші інгредієнти;
• заливають розсолом.

Накривши тару кришкою, витримують у холодильній камері не менше доби.

З прованськими травами

Прованські трави роблять смак більш вишуканим та пряним.

Компоненти:

• 0,5 кг томатів;
• часник 5 шт.;
• оцет 55 мл;
• соняшникова олія 55 мл;
• сіль 1 ч. л;
• базилик 1 пучок;
• цукровий пісок 1 ч. л;
• 1 ч. л прованських трав.

Техніка приготування:

• змішують усі сухі компоненти, прянощі;
• плоди нарізаються кільцями, викладаються в глибоку тарілку, заливаються маринадом;
• згори кладуть кришку.

Делікатес готовий до вживання через 1 годину.

З медом

На 0,5 кг червоних «Вершків» знадобиться:

• цибуля 1 шт.;
• часник 3 шт.;
• базилик 1 пучок;
• петрушка 1 пучок;
• мед 1 ч. л;
• гірчиця мокра 1 ч. л;
• цукровий пісок 1 ст. л;
• соєвий соус 1 ст. л;
• оцет 1 ст. л;
• сіль 1 ст. л;
• 2-3 лаврових листів.

Як приготувати:

• спершу потрібно замішати соус із прянощами;
• зелень подрібнюють, цибулину нарізають кружальцями;
• «вершки» ріжуть часточками, заливають розчином.

Закуску можна вживати через 40 хвилин.

З коріандром та болгарським перцем

Приготування неможливе без:

• помідорів 1,5 кг;
• болгарського перчика (2-3 шт.) та половини чилі;
• укропу, кінзи, петрушки по 1 пучку;
• часника 4 шт.;
• коріандра меленого 1 ч. л;
• пряного перчика 8 горошинок;
• соняшникової олії 45 мл;
• оцту 55 мл;
• солі, цукру по 1 ст. л.

Спосіб приготування:

• нарубати зеленушку, змішати з прянощами, сухими складовими;
• цибуля порубати кільцями, перчик - соломкою, все змішати;
• чері порубати навпіл, скласти в пакет, залити розчином.

Пакет періодично потрібно перевертати, намагаючись не пошкодити його вміст.

Мариновані помідори за 30 хвилин

Приготування маринованих помідорів аналогічне схемі, за якою вони готуються за 10 та 15 хвилин. Кількість інгредієнтів можна варіювати за власним бажанням. За півгодини овочі достатньо просочуються, їх можна подавати до столу.

Особливості та термін зберігання

Засолена продукція без консервування може зберігати в холодильній камері не більше 14 днів. Зберігати банки потрібно в холодному, темному місці.

Рекомендуємо