Коли збирати зелений волоський горіх: терміни та правила, як зберегти

Волоський горіх має численні корисні властивості. Для багатьох він є джерелом білка, жирної ефірної олії, але не всі знають, які унікальні цілющі якості має незрілий плід. Щоб отримати максимальну користь від використання зеленого волоського горіха, необхідно знати, коли починають збирати його незрілі плоди.

Коли збирати зелений волоський горіх

Зелений волоський горіх має високі показники користі при його прийомі у складі настоїв, відварів. Це відбувається через властивості компонентів складу. Зелені плоди містять:

• аскорбінову кислоту;
• вітаміни;
• йод;
• фітонциди;
• полінасичені жирні кислоти;
• речовини дубильного типу.

Склад надає кілька різноспрямованих впливів на організм людини. При цьому збирання горіхів ведуть лише тоді, коли вони стають досить пророслими, але не досягають споживчого ступеня стиглості. Їх використовують у складі спеціально приготовлених засобів для лікування багатьох захворювань, а також як профілактичний засіб:

• для підвищення захисних сил організму в сезони застуд, у періоди реабілітації після перенесених захворювань;
• для насичення організму додатковими корисними елементами;
• для збільшення регенеративних здібностей клітин та тканин;
• для нормалізації показників крові, сприятливого впливу на загальний стан кровотворної системи.

Властивості зелених горіхів відкриваються повною мірою при стадії напіврозвитку, коли шкірка ще не стала закостенілою, а м'якоть має молочний відтінок.

Основний збір зеленого волоського горіха припадає на кінець травня-початок червня. Період цвітіння настає у квітні-травні, але терміни можуть зміщуватися. Це залежить від особливостей кліматичних умов регіонів зростання. Орієнтуватися на приблизні терміни не рекомендують, тому що під зеленою шкіркою, що не закостеніла, може опинитися дозріла м'якоть.

Збір починають після перевірки горіхів на зрілість. Він може захоплювати періоди із середини травня до середини липня. Це залежить від сорту плодів. Розрізняють 3 типи за сортовими особливостями:

1. Ранні. Цвітіння посідає квітень, повне дозрівання відбувається у серпні.
2. Середньостиглі. З вересневим дозріванням.
3. Пізні. Літнє цвітіння призводить до дозрівання у жовтні.

Як визначити стиглість плодів

Щоб не покладатися на терміни, які можуть розтягуватися, що має пряму залежність від сортових особливостей, охарактеризовано ознаки, що підходять для збирання зелених плодів:

1. Зелений плід є гладким полуовалом, який також може мати яйцеподібну форму. Шкірка повинна бути рівною, не потрісканою, без слідів пошкоджень.
М'якуш має білий, молочний відтінок. Структура нагадує кокосову м'якоть.

Інформація! Зелені волоські горіхи не вживають сирими. З них роблять настої, відвари, варять варення, яке має унікальні корисні властивості.

Для визначення відповідного для збирання стану зеленого плода використовують велику товсту голку або зубочистку.Плід протикають і спостерігають за тим, як вістря входить до центру м'якоті. При легкому входженні та незначному виділенні млечного соку роблять висновок, що зелені горіхи готові до збору для приготування лікарських засобів.

Якщо шкірка місцями затверділа і вкрилася темними плямами, такий плід не використовують. Він знаходиться на шляху до споживчої стиглості.

Зберігання зелених волоських горіхів

Зелені горіхи не підлягають тривалому зберіганню, але зберегти корисні властивості плодів можна навіть після їх переробки. Із зелених плодів роблять:

• настойки;
• відвари;
• варення;
• компоти.

Корисні властивості має суміш із зелених плодів з медом. Для цього горіхи миють, чистять, подрібнюють. Чищення горіхів пов'язана з виробленням шкіркою ефірних олій, які залишають на шкірі темні плями, що важко відчищаються, тому звільнення від навколоплідника проводять у рукавичках.

Зелені плоди з медом використовують для лікування хвороб шлунка. Для приготування беруть близько 500 г подрібненої м'якоті, заливають рівною кількістю рідкого меду і наполягають протягом 14 днів без доступу сонячних променів. Крім меду, горіхи заливають цукровим сиропом, звареним за формулою 1:1.

Варіння готують із плодів зі шкіркою або без шкірки. Неочищені горіхи піддають процедурі подвійного замочування: спочатку плоди замочують у холодній воді на 12 годин, потім на 24 години, з додатковим проколюванням в декількох місцях. Якщо гіркота не пішла, то практикують замочування у вапняній воді. Потім горіхи проварюють 10 хвилин і приступають до закладки додаткових компонентів.

Інформація! Гіркота з'являється через високий вміст певних компонентів на поверхні шкірки.

Щоб варення вийшло смачним, горіхи замочують доти, доки не пропаде гіркий присмак.

Очищені горіхи не замочують, а відразу заливають цукровим сиропом і варять варення. Додатковими інгредієнтами можуть стати: цедра та сік лимонів, апельсинова м'якоть. Це залежить від індивідуальних уподобань.

Попередження! При вживанні варення з грецьких плодів необхідно враховувати підвищений вміст йоду.

Цим елементом багаті зелені плоди, після переробки його вміст знижується незначно.

Настоянки та відвари готують зі шкірки, м'якоті або листя. Спиртову настоянку готують із неочищених горіхів. Беруть 15 штук, розрізають кілька рівних частин, заливають 0,5 літра горілки. Для настойки використовують скляну ємність, щоб мати можливість оцінити зовнішній вигляд рідини в міру приготування. Спочатку настойка має зелений колір, у міру наполягання стає темною. Рідину залишають на 14 днів. Після потемніння настоянка готова до вживання.

Настойку на горілці часто використовують для компресів. Вони допомагають знімати суглобові болі, усувати наслідки травм, покращувати загальний стан.

Олійна настойка готується з оливкової олії та неочищених плодів. На 250 мілілітрів олії беруть 5-6 горіхів. Їх нарізають, заливають олією і настоюють 40 днів. Цим засобом усувають наслідки опіків, лікують шкірні захворювання та суглобові болі. Застосовують для втирання або компресійних пов'язок.

Скільки можна зберігати

Якщо говорити про термін зберігання, слід враховувати вид приготовленого засобу:

1. Зелені плоди не зберігають більше 2-5 днів. У розрізаному вигляді вони починають підсихати і втрачають свої корисні властивості.
2. Варіння з плодів зберігають на нижній полиці холодильника при температурі від -4 до -2 градусів. Варення здатне зберігати корисні властивості протягом тривалого часу: від 6 місяців до 1 року.
3. Настойки зберігають за повної відсутності надходження прямих сонячних променів 4-6 місяців.
4. Відвари на листі, шкірці або м'якоті можуть зберігатися не більше 3 днів.
5. Олійні настоянки зберігають поза холодильником протягом 3-5 місяців.
6. Засіб на горіхах з медом зберігає корисні властивості протягом 3 місяців.

Всі засоби, приготовані із зеленим волоським горіхом, приймають з особливою обережністю за наявності мінімальних протипоказань. Плоди мають сильну цілющу дію, тому стежити за частотою прийомів обов'язково.

Рекомендуємо