Як очистити чорну смородину від гілочок та хвостиків: швидкі способи та правила зберігання

Для приготування варення зі смородини або використання ягоди в інших кулінарних цілях потрібно попередньо очистити зібраний урожай. Це необхідно, оскільки в процесі збирання плодів разом з ними відриваються гілки, листя та кисті. Існує кілька способів, як можна очистити чорну смородину за допомогою підручних засобів.

Підготовляємо смородину

Перш ніж використовувати смородину за призначенням, необхідно правильно підготувати ягоди. Щоб очистити плоди, необхідно перебрати весь зібраний урожай, позбутися пошкоджених і м'ятих ягід, ретельно промити врожай і тільки після цього приступати до очищення та переробки.

Як швидко перебрати ягоди?

Проводити сортування чорної смородини можна ще на етапі збирання врожаю, оглядаючи кожну ягоду. Перебрати смородину можна різними способами, використовуючи додаткові пристрої для спрощення процесу.

Використання піддону

Щоб швидко почистити зібраний урожай, можна підготувати піддон для ягоди, а поряд з ним поставити під нахилом дошку, яку зазвичай використовують для нарізування продуктів. Весь урожай порційно скочують дошкою в піддон, внаслідок чого ягоди потрапляють у ємність, а гілки та інші сторонні елементи залишаються на поверхні дошки. Для зручності можна використовувати замість дошки пристосування з ребристою поверхнею, щоб гілки та листя надійніше чіплялися за виступи.

За допомогою миски та холодної води

Зібрану кистями смородину зручно очищають за допомогою будь-якої місткої ємності та води. Плоди засипають у миску і заливають холодною водою, після чого все дрібне сміття спливає на поверхню рідини. Потім залишається прибрати зайві частини і порційно діставати з дна кисті, при необхідності видаляючи гілки.

Вдавшись до цього способу, не можна заливати врожай гарячою водою, оскільки її вплив може призвести до порушення структури та зовнішнього вигляду, а також втрати початкових смакових характеристик.

Чи потрібно видаляти гілочки?

Процес видалення хвостиків на ягодах займає велику кількість часу, тому при готуванні варення та джемів багато хто кладе ягоди у вихідному стані. Наявність хвостиків на плодах не впливає смакові характеристики готового продукту. В результаті переробки хвостики та маленькі гілочки перемелюються, і при подальшому вживанні смородинового варення вони не відчуваються на смак.

Видаляємо пензлі чорної смородини вилкою

Збір чорної смородини пензлями зручний, оскільки не витрачати час на відокремлення кожної ягоди від гілочок. Щоб позбавитися кистей, при наступному переборі врожаю можна скористатися простою вилкою. Для цього кисті з ягодами простягають між зубчиками вилки, внаслідок чого плоди обсипаються.

Використовуючи даний спосіб важливо дотримуватись граничної акуратності, оскільки гострими зубчиками можна пошкодити цілісність ягід, що негативно вплине на термін їх зберігання. Пошкоджені ягоди потрібно відразу вжити в їжу або переробити.

Ручний метод для червоної та білої ягоди

Перебирати червоний і білий різновид смородини можна кількома способами. Найбільш доступним варіантом є ручний перебір для відсіювання пошкоджених екземплярів, гілочок і листя.

Щоб спростити процес, можна розкласти зібрану смородину на тонкому папері, дочекатися повного просихання, а потім обдути феном. Потік слабкого повітря здує легке листя та гілочки та залишить плоди. Потім залишається тільки перекласти смородину в друшляк, ретельно промити і використовувати для створення заготовок.

Скільки можуть лежати перебрані плоди

Збір урожаю смородини проводять лише раз на рік, тому для багатьох садівників важливо зберегти плоди для подальшого вживання. Зібрані плоди в умовах дощової погоди рекомендується з'їсти або відправити на переробку відразу, оскільки вплив вологи їх швидко зіпсує.

Якщо ягода зібрана правильно, то допускається зберігати її кількома способами:

• свіжу або заморожену в холодильнику;
• в засушеному стані;
• протерту з цукром;
• як заготівля на зиму.

Перш ніж залишати ягоду на зберігання, необхідно її правильно підготувати. Для цього плоди зривають з гілок, позбавляючись зіпсованих і м'ятих екземплярів. Потім урожай ретельно промивають під слабким напором води і розсипають одним шаром для просушування.

Щоб зберігати смородину протягом кількох місяців, найкраще заморозити врожай. Точні терміни залежатимуть від температурного режиму і правильності підготовки. Перед тим як усунути плоди в морозилку, мити їх необов'язково, але потрібно ретельно просушити.

Висушені плоди насипають на будь-яку плоску поверхню, обгорнуту харчовою плівкою, і витримують пару годин у морозилці. Коли ягоди підмерзнуть, їх перекладають у целофан, герметично закривають і повертають на зберігання.

Перебуваючи у вакуумних умовах, при нульовій температурі смородина зможе зберігатися близько 1,5 місяця, при нижчій температурі - до 3-4 місяців.Глибока заморозка в сучасних морозильних камерах за температури нижче -18 градусів дозволяє зберігати врожай протягом року без втрати смакових характеристик. За необхідності розморозити смородину рекомендується перекласти плоди на верхню полицю холодильника, щоб вони поступово відтавали і не втратили щільну форму.

Також для тривалого зберігання можна використовувати спосіб висушування. У свіжих ягодах міститься близько 85% води, а після сушіння має залишитися до 15%. Можна висушити плоди в духовці, мікрохвильовій печі, спеціальної сушарці або залишити врожай на відкритому повітрі, в місці з постійною циркуляцією повітря.

Сушені плоди залишають на подальше зберігання у темному місці з температурою нижче 20 градусів. Як ємність використовують пластиковий контейнер, скляні банки чи картонні ящики. За дотримання всіх перерахованих умов термін зберігання врожаю сягає одного року.

Рекомендуємо