Як зберегти чорну смородину у свіжому вигляді: правила та терміни

Взимку, коли віруси активуються, а вітамінів стає все менше, потрібно додаткове підживлення організму. Для цього господині ще з літа починають заготовляти фрукти, трави та ягоди. Однак, щоб збори довше зберігали корисні властивості та аромат, рекомендується заздалегідь ознайомитися з умовами зберігання. Багато господинь, наприклад, цікавляться, як краще зберегти чорну смородину у свіжому вигляді.

Смородина чорна, біла та червона. Як зберегти вітаміни в ягодах?

Смородина будь-якого виду корисна і має яскраві смакові якості. Тому кожна господиня намагається запастися на зиму про запас. Однак термічна обробка вбиває велику кількість вітамінів, і не може повною мірою зберегти лікарські властивості продукту.

Для збереження всіх корисних властивостей рекомендується залишати ягоди у свіжому стані. Зробити це можна кількома способами, але головна умова – брати цілі, не ушкоджені грибком ягоди. Для цього смородина проходить ретельний відбір.

Підготовка ягід до зберігання

Підготовка починається вже зі збору або придбання смородини. Потрібно переконатись у повній зрілості ягід. Однак не рекомендується збирати елементи, що перезріли, оскільки підвищується ризик бродіння заготівлі.

Дома смородину потрібно добре промити під проточною водою, позбутися невідповідних ягід і плодоніжок. Потім їх потрібно добре обсушити, рекомендується додатково скинути збір на сухий рушник, щоб увібралася зайва волога. І лише після всіх процедур дозволяється приступати до оформлення заготівлі.

Спосіб заготівлі зібраної смородини

Існує три основні способи збереження смородини свіжої до зими:

• сушіння;
• заморозка;
• перетирання з цукром.

Важливо! Кожен із методів потребує певних умов зберігання. Тому рекомендується заздалегідь підготувати місце та тару. При збереженні заготовок для невеликої родини складнощів не буде, проте планувати зберігання більших обсягів рекомендується заздалегідь.

Зберігання у свіжому вигляді

Якщо варення зі смородини не потребує певних умов зберігання, то свіжий збір рекомендується тримати при дотриманні температурного режиму та вологості повітря:

1. Заморожені ягоди потребують зниженої температури, і тримати їх рекомендується в морозильній камері. Оптимальний варіант - великі просторі холодильники, здатні вмістити до трьох кілограмів.
2. Перетертий збір також потребує прохолодного приміщення. Загальний відсік холодильника підходить найкраще.
3. Сушені ягоди рекомендується зберігати в теплому, але головне - сухому місці.

Важливо! Якщо в регіоні часто зустрічаються перебої з електроенергією, і холодильник не виконує функції повною мірою, рекомендується відмовитися від заморозки і вдатися до іншого способу зберігання.

Чи можна зберігати смородину в холодильнику?

Відповідь на це питання очевидна: так, можна. Холодильник - найбільше місце для зберігання, особливо в квартирних умовах. У сучасних приладах є функція регулювання температури, що сприятливо позначається на тому, скільки зберігається в холодильнику чорна смородина.

Підбираємо кращу тару

Оптимальна тара для свіжого збору на зиму також відрізняється за методом заготівлі. Наприклад, для сушених ягід рекомендується використовувати плетені кошики або ганчір'яні мішечки. Зберігати збір потрібно далеко від інших, більш ароматних зборів, інакше можливий обмін запахами.

Перетерту смородину рекомендується закрити у скляні невеликі баночки. Немає необхідності закочувати їх кришками, достатньо обгорнути зверху тканиною та закріпити по колу. При заморожуванні використовують пластикові контейнери, кошики або звичайні целофанові пакети. Пакети дозволяють тримати збір порційно, невеликими дозами.

Тривалість та умови лежання ягід

Залежно від умов зберігання та методів «упаковки», змінюється термін придатності смородини:

• у свіжому, не переробленому вигляді, у загальному відсіку холодильника ягоди зберігаються до місяця;
• укомплектований збір у морозилці витримує до 8 місяців;
• сушені ягоди зберігаються 10 місяців-рік;
• перетерта смородина з цукром, в оптимальних умовах, простоїть до наступного року.

Заморожування плодів

Незалежно від сорту (червона, біла, чорна) заморожуються ягоди ідентично. Для початку збір рекомендується перебрати та позбутися зайвого сміття, оскільки після розморожування це вже неможливо буде зробити. Також потрібно добре висушити збирання, щоб при знижених температурах ягідки не злиплися (підходить тільки для заморожування повністю).

Далі підготовчий етап залежить від бажання господині. Адже заморозити ягоди можна:

• у вигляді цільної смородини;
• перемолотою через м'ясорубку з цукром;
• просто перемолотою, без добавок;
• і як пюре.

Сушимо ягідки на зиму

У домашніх умовах сушити смородину на зиму рекомендується в духовці. Для цього потрібно обробити збирання, як описано вище. Сухі цілісні ягоди розкласти тонким шаром на деку і сушити, дотримуючись температурного режиму.Оптимально в духовці потрібно трохи більше 60 градусів. Дверцята шафи рекомендується залишити трохи відкритою для випаровування зайвої вологи. Скільки? Процес займе від двох до чотирьох годин.

Процедура вважається закінченою, коли ягоди більше не прилипають при стисканні. Важливо не пересушити збирання, інакше втратяться як корисні властивості, так і сам аромат.

Спосіб перетирання з цукром

Перетирання з цукром вимагає неухильного дотримання пропорцій. Оптимальним співвідношенням, за традиційним рецептом, залишається дві частини цукру до частини смородини. Перетирати рекомендується зручним для господині способом.

Однак банки для зберігання обов'язково потребують стерилізації. У необроблених залишається частина мікробів, загалом вони не шкідливі, але часто стають причиною бродіння збору.

Як зберігати краще?

Як зберігати смородину – кожна господиня вирішує сама. Багато залежить від мети використання взимку. Для приготування страв рекомендується заморожувати повністю або перемеленими, але без добавок. Як доповнення до напоїв підходять як сушені ягоди, так і перетертий збір з цукром.

Також вибір способу зберігання залежить від існуючих умов утримання та часу на заготівлю.

Термін придатності смородини

Терміни придатності смородини повністю залежать від методу зберігання та варіюються від місяця до року.

Рекомендуємо