Збір брусниці: час, коли можна і чим, як зробити пристосування своїми руками

Брусниця вважається однією з найкорисніших ягід, до складу якої входить велика кількість корисних мікроелементів. Збором брусниці займалися ще наші прабабусі, коли не було ліків, і єдиним засобом хвороб були народні рецепти. Брусничні ягоди допомагають підвищити імунітет, впоратися з авітамінозами та багатьом іншим.

Коли дозрівають ягоди

Початок збору ягід припадає на кінець літа. Дозрівають плоди в останніх числах серпня – на початку вересня.Останні зрілі ягідки з кущів збирають у середині вересня.Після дозрівання брусниця довго не тримається на кущах і через деякий час обсипається. Другий етап плодоношення настає у жовтні-листопаді.

Як терміни збору залежать від сорту та регіону проростання

В залежності від сорту плодоношення та час збирання плодів може змінюватися. Деякі сорти починають раніше дозрівати, деякі пізніше. Також терміни збирання врожаю залежать і від регіону зростання. У тепліших широтах брусниця встигає на кілька тижнів раніше. Збирати ягоди починають у середині липня на півдні.

Коли дозволено збирати брусницю в лісі?

У лісі ягідки можна збирати в останніх числах серпня. Лісова брусниця дозріває трохи пізніше, ніж садова, навіть якщо рослина росте в одному регіоні.

Що потрібно знати про збирання плодів?

Перш ніж збирати врожай з брусничних кущів, потрібно дізнатися, за якими ознаками визначається стиглість плодів і чим простіше їх зібрати.

Порядок збирання врожаю

Збирають ягідки відразу після дозрівання. Якщо дочекатися морозів, такі плоди підходять тільки для приготування джемів і компотів, оскільки шкірка буде після морозів не щільна.

Небажано при зборі використовувати граблі або будь-які інші підручні пристрої.

Краще збирати врожай вручну. Граблі чи совки пошкодять гілки кущів. Після збирання брусничні ягоди не дозрівають, тому зривають їх у стадії технічної зрілості. Обривати кущі бажано в прохолодний час, рано-вранці або ввечері. Якщо стоїть спекотна погода, брусницю збирають одразу. Через високу температуру вона може перезріти і швидко пропасти.

Пристрої для збирання ягід

Збирати брусничку бажано руками, щоб не пошкодити кущі. Але якщо потрібно зібрати швидко, дозволяється скористатися підручними засобами, наприклад граблями або комбайном. Чим краще кожен вибирає сам.

Граблі для збирання врожаю

Вдаватися до цього способу варто у крайніх випадках, коли терміни збору підтискають. Пристрій для збирання має бути з довгими та рідкісними зубами. Прилад спускають до основи стовбура рослини так, щоб гілки розташовувалися між зубами, і піднімають нагору. У процесі таких маніпуляцій практично всі ягідки знімаються з кущів. Залишки брусниці зривають вручну.

Комбайн

Якщо на ділянці зростає велика кількість чагарників, то для прискорення роботи можна придбати спеціальний комбайн.

Для домашнього користування підійдуть ручні комбайни з механізацією процесів.

Як зробити комбайн для збору брусниці та інших ягід своїми руками?

Пристрій для збирання ягід можна виготовити в домашніх умовах самостійно. Для цього знадобиться:

• Дріт.
• Рейки з дерева.
• Аркуш сталі або заліза.
• Шматок фанери (також використовують пластик).
• Кріплення.

Процес збирання совка:

• Вирізати з паперу викрійки для комбайна.
• З стали вирізати дно і сам корпус.
• На окремому листку загнути куточок - це майбутній відсікач.
• У другій частині листа просвердлити дірочки на відстані 3-4 мм один від одного, діаметр дорівнює діаметру дроту.
• Дріт нарізати довжиною 10 см і вставити в дірочки, потім зафіксувати.
• Кінці дроту загинають так, щоб у процесі збирання ягоди не падали.
• Корпус пристосування збирають із кріплень, потім до них прикручуються зібрані граблі.
• Ручки виготовляють із оцинкованої сталі.

За допомогою такого пристрою процес зняття врожаю пройде швидше, ніж вручну. Головне, не пошкодити кущики.

Чи дозріє вдома зібрана біла або зелена брусниця

Зелені плоди не підходять для споживання, тому збирати їх не можна. Вдома вони також не дозрівають. Незрілу брусницю вживати в їжу не рекомендується. Якщо ягідки тільки починають червоніти, але на них є білі місця (ще недозрілі), такий урожай можна зібрати. Вдома він дозріє. Але робити це варто у крайніх випадках. Варто дочекатися повної зрілості.

Тривалість зберігання без переробки

Завдяки щільній шкірці та наявності у складі бензойної кислоти ягідки довго зберігаються навіть у свіжому вигляді. А щоб зберегти врожай якнайдовше, існує безліч способів. Щоправда, без переробки плоди зберігаються тільки в морозилці та в сушеному вигляді.

Як зберігати брусницю?

Зберігати брусничку можна по-різному. З неї готують варення, компоти, заморожують, перетирають із цукром. Існує велика кількість різних способів. Найкраще зберігати свіжі плоди у темному прохолодному приміщенні. Якщо брусниця зберігається у холодильнику, не варто тримати її в пакеті. Через появу конденсату вона почне пропадати.

У власному соку

Бруснику перебрати та промити. Пересипати в глибоку миску, трохи роздавити ягідки вилкою, щоб вони пустили сік. Накрити ємність тканиною і поставити в прохолодне місце, наприклад, холодильник. Через кілька днів брусницю перекладають у скляні банки та прибирають у льох. Брусничка у власному соку підходить для чаїв та приготування вітамінних напоїв.

Висушені плоди

Ще один спосіб зберігання зібраних плодів - висушити їх.

Висушена брусниця зберігається до 2 років. Сушат ягідки природним шляхом на сонці або в духовці. Природним шляхом сировина оброблятиметься кілька днів. У духовці – менше 1 дня. Але за духовкою доведеться постійно стежити і витратити на процес весь день.

Сировину розкласти на підвіконні в один шар. Головне, щоб ягоди якнайчастіше знаходилися на сонці. Періодично їх перемішують. Сушиться брусниця в такий спосіб близько тижня. Висушену сировину зберігають у тканинних мішечках або скляних ємностях.

Етапи сушіння в духовці:

• Ягоди перебрати та промити.
• Промокнути рушником.
• Розкласти на пергаментному папері, надісланому на деку.
• Духовку заздалегідь розігрівають до 60 градусів.
• Поставити деко в духовку на кілька годин.
• Періодично варто дивитись і перевертати брусницю, щоб не спалити її.

Готова брусничка тверда на дотик. Шкірка стає зморшкуватою. Зберігають висушену таким способом ягоду також у тканинних мішечках або склі.

У цукрі

Заготівля ягідок у такий спосіб за технологією приготування схожа на приготування у власному соку. Брусницю промивають у воді, перекладають у ємність і розминають вилкою. Або можна перемолоти її блендером, щоб вийшла однорідна маса. Додати цукор до смаку і ретельно перемішати. Отриману суміш перекласти банками і закрити кришкою. Зберігати в прохолодному місці далеко від сонячного проміння.

Заморозка брусничних плодів

Найпростіше заморозити ягоди брусниці в морозилці. Для цього доведеться лише перебрати ягідки, висушити їх і розфасувати по пакетах. Забрати в морозилку. Такі ягоди максимально наближені до свіжих до смаку.

Мочена брусниця з цукром та сіллю

Для приготування цього рецепту потрібно:

• 1 кг брусниці;
• 155 г цукру;
• 1 ч. л. дрібної солі;
• 1 л фільтрованої води.

Приготування:

• Промити ягідки і дати їм підсохнути.
• Зварити сироп із води, цукру та солі.
• Бруснику розкласти по банках і залити гарячим сиропом, не доливаючи трохи до краю.
• Зверху замотати банку марлею або накрити кришкою з отворами.
• Банки залишити в кімнаті на 3 тижні.

Через 3 тижні брусниця буде готова, а банку можна прибрати в холодильник або спустити до підвалу.

Мочена брусниця з сіллю:

• 2 кг плодів;
• 2 л фільтрованої води;
• 2 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• пару зірочок гвоздики.

Приготування:

• Плоди промити і перекласти в банку.
• Зварити розсіл з води, солі, цукру та гвоздики.
• Застудженим розсолом залити плоди.
• Накрити банки кришкою і прибрати в темне приміщення.
• Гвоздику до розсолу додають за бажанням, вона надає брусничці пряний аромат і присмак. Крім неї, підходять будь-які спеції.

Через кілька тижнів ягоди будуть готові. Страву додають до деяких салатів. Особливо добре солона мочена брусниця поєднується з квашеною капустою. Її додають у капусту перед квашенням.

Рекомендуємо