Рецепти різдвяних страв: що приготувати на святковий стіл з фото та відео

Рецепти страв, приготованих до різдвяного свята, повинні відповідати певним вимогам. Є традиції, які господині дотримуються споконвіку, їх порушувати не варто. Але можна урізноманітнити святкову трапезу, використовуючи для цього незвичайні інгредієнти, вони допоможуть змінити смак їжі. Як здивувати гостей та зустріти свято за смачним столом?

Скільки страв має стояти на різдвяному столі

Різдво святкують у родинному колі, і це традиція, яку не варто порушувати. Існують інші звичаї, що стосуються святкового столу.Як правило, господині готують 12 традиційних страв, ставлять їх на стіл та скликають членів родини. Трапезу починають коли на небі з'являється перша зірка. У Біблії вказано 12 апостолів, а це означає, що і страв на столі має бути дюжина. Це правило, яким слідують неухильно, при цьому їжа повинна бути пісною.

Увага! Вважається, що у святок є «господар і господиня» - це страви, які неодмінно повинні бути присутніми на святковому столі. Це: узвар та кутя. З них і розпочинають трапезу. Релігійні люди вірять, що якщо правильно відсвяткувати Різдво, то наступний рік пройде успішно.

12 традиційних пісних страв на Різдво

За кількістю апостолів готують такі страви:

У Росії прийнято починати трапезу з куті, її ставлять на чолі столу. Інші страви приступають після того, як всі члени сім'ї скуштують кутю. Її можна зробити з перловки, рису або пшениці, з додаванням меду та родзинок.
Узвар - густий компот, виготовлений із сухофруктів. Його вважають господарем різдвяної трапези. Приготувати таку страву не складно, якщо слідувати рецепту неухильно.
Можна урізноманітнити меню свята печеними яблуками - вони виступають як десерт, їх приготування не забере багато часу.
Оскільки страви мають бути пісними, можна трохи симпровізувати та поставити на стіл вінегрет. Цей салат добре знайомий, а його рецепт підходить як досвідченим, так і початківцям.
Без гарячої страви неможливо уявити стіл, особливо якщо він святковий, тому пропонуємо порадувати гостей та близьких пісним борщем. Його готують на овочевому бульйоні, не використовуючи м'яса.
Ключовою стравою на столі стане запечена риба. Це може бути лосось, нерка чи горбуша. Можна запекти рибу в духовці, посипавши її тертим сиром і прикрасивши зеленню.
Як закуску варто використовувати запечений з овочами лаваш. Його приготування не забере багато часу, достатньо нарізати овочі (вибирають їх за смаком). Потім завертають у лаваш і відправляють у духову шафу.
Варто подати на стіл цукерки, виготовлені з фруктів. Горіхи і сухофрукти подрібнюють, а потім з маси, що вийшла, роблять цукерки (формують самостійно).
Запечена картопля. Цікава страва, яка прикрасить пісний стіл. Овочі готують у духовці, можна доповнити його сметаною, сиром або запекти з авокадо.
Вареники з вишнею. Згадуються у творі Миколи Гоголя, їх ставили на стіл у повісті «Ніч перед Різдвом». У класичному рецепті вареники мають тонке тісто та рідку начинку.
Голубці з печерицями. Якщо не блищате кулінарними здібностями, то можна зробити ліниві голубці, нашаткувавши капусту, додавши печериці та рис.
Теплий салат з рисом та квасолею. Не обов'язково в процесі приготування використовувати квасолю стручкову. Підійде й консервована. Рис готують зазвичай, додають до нього інші інгредієнти: маслини, цибуля квасоля. Подають салат у теплому вигляді.

Що можна подати до столу на різдвяні свята

Приготувати страви для гостей не складно, головне - докласти небагато старань та зусиль. На святвечір можна їсти не тільки овочі та фрукти. Святковий стіл прикрасять запечена дичина та пиріг з яйцями. Давайте дізнаємося, як їх правильно готувати, за яким рецептом.

Різдвяний гусак і качка

Це російська страва, для її створення можна використовувати будь-яку дичину. Хтось віддає перевагу курці. Інші вибирають індичку. Але давайте ознайомимося з класичним рецептом:

дичину промивають під проточною водою;
тушку очищають від надлишків шкіри;
натирають спеціями, лимонний сік додають до смаку;
можна використовувати суміш оливкової олії, перцю та солі, а також подрібненого часнику;
готувати качку або гусака доведеться близько 45-60 хвилин, запікати в духовці при температурі в 200 градусів.

Якщо це занадто довго, то тушку обробляють, укладають на деко частинами і запікають у духовці не менше півгодини.

Різдвяна цісарка

Цю страву складно приготувати, але її смак здивує та порадує. Для приготування будуть потрібні різні інгредієнти: гарбуз, мандарини, сік лимона, цесарка, розмарин, спеції. Спосіб приготування:

Цісарку промивають і очищають.
Потім ошпарюють окропом каштани і підсмажують їх на сковороді.
Відправляють до духової шафи тушку, начиняють її мандаринами.
У цей час скибочками ріжуть гарбуз.
Готують глазур із соку лимона та цукру.
За годину цесарку прибирають із духовки.
На лист викладають гарбуз.
Накривають тушку фольгою, ще годину тримають у духовці при температурі 160 градусів.
Потім поливають приготованою раніше глазур'ю і додають каштани.

Гуся у фользі

Приготуємо гусака з яблуками, він стане справжньою окрасою столу:

зробимо маринад із часнику, соку апельсина, розмарину та олії оливи;
натрім їм добре промитого гусака;
помістимо тушку в пакет для запікання, залишимо його в холодильнику на ніч;
вранці промиємо яблука, розріжемо їх на часточки, видалимо насіння;
нафаршируємо яблуками тушку, а потім відправимо її в духовку, попередньо обернувши фольгою.

Кекс різдвяний

Пропонуємо використовувати вже готову суміш для кексів. Начинкою для випікання будуть сухофрукти – їх промивають та подрібнюють у блендері.Потім загортають у приготовлене тісто. Зверху кекс посипають цукровою пудрою. Як додаткові інгредієнти рекомендується використовувати: сік і цедру апельсина, гілочки розмарину.

Пиріг «Різдвяне кільце»

Готують з курки та яєць. Смачна страва, яка прикрасить святковий стіл:

Розморожують листкове тісто.
Чистять цибулю, моркву та часник, подрібнюють їх і обсмажують на сковорідці до напівготовності.
Філе подрібнюють за допомогою м'ясорубки та змішують з вареними яйцями.
Начинку закочують у листкове тісто і відправляють рулет у духовку.

Можна сформувати з тіста кільце, а яйця не шаткувати, укласти повністю на тісто.

Різдвяний штоллен

Складний рецепт цього солодкого пирога вимагатиме приготування дріжджового тіста. Опару ставлять на 2:00. За 6 годин до цього заливають сухофрукти ромом, потім відправляють їх на друшляк.

Штоллен готують при температурі в 170 градусів, в духовці.

Серро - «Різдвяне поліно»

Доведеться приготувати бісквіт. Потім зробити крем із молока, ванільного цукру, пудри та какао-порошку. Згорнути бісквіт рулетом, прибрати папір, потім розгорнути його, притримуючи краї, потім змастити кремом, зверху посипати тертим шоколадом, згорнути «поліно» в рулет.

Закусочний тортик «Світло Різдва»

Готують, як відкритий пиріг із листкового тіста. Закуску роблять окремо - обсмажують овочі та печінку на сковороді (робіть за своїм улюбленим рецептом). Потім покладіть на тісто заздалегідь приготовлену начинку та запікайте пиріг у духовці 30 хвилин. Як прикраси використовуйте кріп, зелень, помідори та огірки.

Різдвяна качка з грибами та горіхами

Шампиньйони та горішки обсмажують з цибулею та морквою на сковороді. Потім суміш використовують як начинку. Качку відправляють у духову шафу на годину. Перед відправкою поливають соком лимона або бальзамічним оцтом і запікають ще 40 хвилин.

Пряники «Архангельські козулі»

Дуже цікаві ласощі, які готують з використанням карамелі. Її додають у тісто, потім розкочують пласт і за допомогою форм надають потрібну форму. Козулі прикрашають ягодами журавлини чи брусниці. Тісто для пряників традиційне, за класичним рецептом.

Горіхово-маковий рулет

Рецепт простий. Тісто беруть листкове, його варто розкотити у пласт, перед цим змішати мак із волоськими або іншими горіхами. Начинку рівномірно розподілити, закрутити тісто. Змастити яєчним білком, відправити у духовку. Можна використовувати мед у процесі приготування начинки. Зверху рулет посипати пудрою. Аромат випічці додасть кориця або ваніль.

Риба під імбирним соусом

Пропонуємо подрібнити корінь імбиру, змішати його із соком лимона, чебрецем. Натерти цією сумішшю рибу (підійде будь-яка). Укласти цибулю кільцями і відправити в духовку на 40 хвилин. Після цього прикрасити страву гілочками зелені і подати до столу.

Баклажани фаршировані, в духовці

Готують суміш із часнику та олії оливи, нею натирають баклажани, розрізані вздовж. Овочі обсмажують на сковороді до напівготовності. Потім відправляють до духової шафи на 10-15 хвилин. Закуска вийде дуже пікантною.

Яблука, запечені з медом та горіхами

Яблука запікають у духовці, потім наносять на них мед з горіхами, як глазур. Можна використовувати інший рецепт. Всередину очищених плодів вкладають суміш із меду та подрібнених горіхів. Яблука запікають у духовці до повної готовності, достатньо 10-15 хвилин.

Пряний гарбуз

Винятковий рецепт, що передбачає очищення овочів від насіння та внутрішнього вмісту. Можна порізати гарбуз або запекти його повністю. Якщо виберете перший варіант, то розтопіть мед і полийте часточки овочів. Можна використовувати карамель.

Вирішивши здивувати гостей, не бійтеся експериментувати. Спеції та трави допоможуть урізноманітнити стіл, додадуть стравам новий смак, здивують ароматом.