Цукати з кавунових кірок: найпростіші рецепти приготування в домашніх умовах з фото та відео

Цукати - всім відомі ласощі, які готуються за допомогою варіння плодів або їх скоринок у цукровому сиропі. Виступають як окремим десертом, так і використовуються для оздоблення кондитерських виробів. Містять досить велику кількість цукру, але при цьому зберігають корисні властивості фруктів, з яких виготовлені. Представляємо кілька рецептів приготування цукатів із стиглих кавунових кірок.

Що потрібно знати про цукати з кавунових кірок?

Шкірка кавуна багата на корисні речовини, як і його м'якоть, має свій невідмінний аромат і при правильній обробці цілком може стати смачним десертом.Зокрема – можна приготувати цукати. Так що не завжди варто викидати кавунові кірки у відро для сміття, можна запастися терпінням і отримати оригінальні цукерки, які навряд чи знайдете у продажу. Варто розуміти, що кавун має бути вирощений без додавання великої кількості шкідливих речовин, які мають властивість накопичуватися саме в шкірці.

Вибір та підготовка основного інгредієнта

За основу краще взяти кавун із товстою скоринкою. З кірки зрізається верхній зелений шар і залишки залишаються м'якоті. Сировина добре промивається у воді і підсушується серветкою. Потім нарізається на кубики або фігурні шматочки (якщо є спеціальний ніж або прилад).

Вага кавунової маси повинна становити близько 1 -1,2 кг, щоб зручніше було використовувати співвідношення з іншими інгредієнтами.

Процес приготування цукатів із кірки кавуна

Процедура приготування будь-яких цукатів, як правило, стандартна і складається з кількох етапів. Рецепти варіння цукатів з кавунових кірок відрізняються лише складом та кількістю інгредієнтів та добавок.

Етапи:

• підготовка сировини (див. вище);
• вимочування або кип'ятіння у воді (дозволяє розм'якшити м'якоть та видалити шкідливі речовини). Можна цей момент опустити, але для ідеальних кавунних цукатів він не буде зайвим, тому перш ніж приступати до варіння, скоринки краще вимочити пару годин у воді (за бажанням додати будь-який адсорбент) або прокип'ятити хвилин 10-15;
• варіння в цукровому сиропі - найдовший процес, під час якого з кірок видаляється вся волога і вони насичуються цукровим смаком, а також набувають глянсового вигляду і приємної консистенції. Вода поєднується з цукром і готується цукровий сироп на плиті (він повинен бути досить густий), після чого в нього вміщується кавунова кірка і варяться протягом 5-10 хвилин. Потім потрібно дати охолонути і настоятись у сиропі кілька годин, а потім знову включити та проварити. Цей процес потрібно повторити доти, поки шматочки не стануть прозорими і не набудуть приємного жовтуватого відтінку.Зазвичай обходяться 6-10 варками, але можна процес і прискорити, якщо вас влаштовує зовнішній вигляд і якість отриманих цукатів.
• проціджування від сиропу через друшляк, щоб позбавити ласощі від залишків води;
• сушіння цукатів проводиться або в духовці, або в електросушарці при температурі 40-60 градусів до готовності. Готовий продукт повинен бути сухим зовні та пружним усередині.

Допускається висушування просто в сухому теплому закритому приміщенні протягом декількох днів. У печі час займає 1-2 години.

Рецепти цукатів з кавунових кірок

Найпростіший рецепт на зиму

Щоб взимку нагадати собі про літо та аромат кавуна, поласувавши цукатами, скористайтеся швидким рецептом приготування десерту з кавунових кірок у домашніх умовах.

Склад:

• вода - 0,5 літра;
• цукор - 1,2 кг;
• кірки кавуна - 1 кг;
• цукрова пудра - 50 гр.

Щоб прискорити процес приготування цукатів, можна опустити етап замочування кірок і відразу приготувати солодкий сироп. Варити в цьому розчині можна довше - до 20 хв, постійно помішуючи та не допускаючи підгорання. Дати настоятися всю ніч. Наступного дня процедуру варіння повторити кілька разів з недовгими періодами остигання та відстоювання.

Процідити, розкласти на деко, щоб шматочки не злипалися один з одним. Надіслати кавунові цукати для сушіння в духовку або сушарку на 1-1,5 години, температурний режим в районі +50 ^{С. Засипати солодкою пудрою і помістити на зберігання в герметичну суху ємність або подати на стіл до чаю.}

З лимоном

У цьому рецепті для надання ноток кислинки цукатам можна використовувати не тільки сік лимона, але й лайм, лимонну кислоту.

Склад:

• кірки кавуна - 1,5 кг;
• цукровий пісок - 1,8 кг;
• вода - 3 склянки;
• 1 Лимон або 5 г лимонної кислоти.

Як зробити кавунові цукати з лимоном? Процедура аналогічна вищеописаним. Якщо дозволяє час – можна використовувати багатоетапний процес із замочуванням та кількома днями уварювання, так цукати стануть насиченими та красивими. Єдина відмінність - під час варіння сироп додається кислота (це може бути сік лайма або лимона). Тому в результаті цукатики виходять з цитрусовим ароматом і кислинкою.

З апельсином

Цукати з апельсином виходить помаранчевого відтінку і мають яскравий апельсиновий присмак.

Склад:

• апельсин - 2 великі плоди;
• кавунові скоринки - 1 кг;
• цукровий пісок - 1,2 кг;
• вода - 2,5 склянки;
• цукрова пудра - 50 гр.

Варити скоринки слід з додаванням цедри апельсина і вичавленого апельсинового соку. Повторюємо стандартні етапи вимочування, проціджуємо, сушимо. Чудові апельсинові цукерки готові! Приємного апетиту!

З содою

Сода використовується в будь-якому з рецептів для розм'якшення кавунових кірок перед тим, як збираєтеся їх зварити. Завдяки дії цієї речовини м'якоть цукатів стає максимально ніжною. Одну чайну ложку потрібно розвести в 3-4 склянках гарячої води та залити цим растровом нарізані кірки кавуна. Дати настоятися 2-3 години. Після чого старанно промити водою і можна відправляти на вогонь у солодкий сироп. Далі – зварити за описаною схемою.

З імбиром

Імбірні цукати - нагадування про східні солодощі. Крім імбиру, можна додавати в цукати інші прянощі та спеції, на свій смак. Це можуть бути індійська олія, гвоздика, ваніль, кардамон і навіть гострий червоний перець!

Інгредієнти:

• імбир мелений - 1 чайна ложка;
• кірки кавуна очищені - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• цедра лимона або апельсина - 1 ч. л.;
• вода - 3 склянки.

Замочити порізані скоринки кавуна в цукровому сиропі, цедрі та імбирі на кілька годин. Усю суміш помістити на вогонь і прокип'ятити 10-15 хвилин. Дати охолонути. Робити цю процедуру кілька разів, після чого процідити та висушити при температурі від 40 до 60 градусів.Ласощі виходять із насиченим імбирним смаком і ароматом.

У мультиварці

Побутова техніка прискорює та полегшує процес приготування цукатів.

Склад:

• кірки кавунові - 1,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• цукор - 2 кг;
• цукрова пудра для присипки.

Етапи приготування:

1. Замочування у звичайній воді - 3-5 днів, у холодильнику, воду необхідно регулярно міняти;
2. Промивання у проточній воді;
3. Вибираємо режим «Варка на пару» в мультиварці, скоринки повинні бути покриті водою - 20 хвилин;
4. процідити;
5. Розбавляємо цукор з водою, поміщаємо з кірками в мультиварку, включаємо режим «Плов», доки не відбудеться автоматичне вимкнення;
6. Проводимо процедуру сушіння в духовці.

В електросушарці

Електрична сушарка для продуктів значно заощаджує час. А якщо використовувати її в тандемі з маринатором, то можна приготувати цукати значно швидше, ніж у стандартний спосіб.

• засипані цукром скоринки кавуна помістити в маринатор на кілька циклів;
• потім готувати в киплячому солодкому сиропі до прозорості;
• процідити через друшляк або марлю;
• викласти цукати з кавунових кірок в електросушарку і довести до готовності;
• посипати цукровою пудрою і зберігати в сухій закритій ємності.

Щоб отримати різнокольорові цукати, при варінні можна використовувати харчові барвники та сиропи яскравих ягід (чорниці, обліпихи, вишні або чорної смородини). Діти будуть у захваті!

Зберігання

Готові цукати з кірок кавуна зберігаються досить довго, якщо їх покласти в суху банку або ємність з кришкою, що закривається. Також можна використовувати паперові чи пластикові пакети. Головне не допустити потрапляння вологи всередину.

Рекомендуємо