Цукати з динних кірок: 2 найпростіші рецепти приготування в домашніх умовах

Цукатами з динних кірок пригощалися ще за часів Стародавнього Риму. Цей продукт відрізняється не лише високими смаковими якостями, а й зберігає максимум вітамінів та користі порівняно зі свіжим плодом. Їх приготування вимагає мінімум часу і сил, але дозволяє потім довгі місяці насолоджуватися ароматним, яскравим на колір і смак, майже екзотичним, делікатесом.

Які сорти дині підходять для приготування цукатів

Найзапашніші та солодкі сухофрукти виходять із сортів Перська, Колгоспниці, Ананасна та Кой-баш. У всіх них шкірка щільна, але не груба, а м'якоть - щільна і в міру соковита.

Підготовка ароматного плоду

Коли йдеться про приготування цукатів із кірок, потрібно оглянути диню - пошкоджені або підгнили частини не годяться. Плід миють у проточній воді щіткою і сушать кухонним рушником.

Зрізають шкірку шаром дуже тонким або навпаки, товстим - залежно від смакових уподобань.

Процес приготування цукатів

Приготування динних цукатів – це завжди простий рецепт. Його головна труднощі полягає в тяжкому очікуванні того, коли ж ласощі дійде до готовності.

З м'якоті

Інгредієнти:

1,5 кг дині;
1,5 кг цукру;
3 склянки води;
1,5 ч. л. лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

зріжте шкірку і вичистіть серцевину плода;
наріжте м'якоть тонкими часточками або кубиками зі стороною 2-3 см;
викладіть диню в каструлю, залийте окропом так, щоб ледве покрив м'якоть, тримайте на малому вогні 6 хвилин;
відкиньте м'якоть на друшляк, промийте;
в каструлю з зазначеною мірою води засипте цукор, помішуйте до його розчинення і після закипання проваріть 15 хвилин;
дайте сиропу охолонути, перекладіть у нього м'якоть, обваляйте і залиште так на 10 годин;
доведіть диню до кипіння, відрахуйте 5 хвилин, дайте охолонути і повторіть це ще двічі;
на третій раз всипте лимонну кислоту;
заберіть диню з вогню і дайте настоятися 8 годин;
Розкладіть м'якоть на кулінарний пергамент і, іноді перевертаючи, сушіть у кімнаті 5 днів.

З динних кірок

Інгредієнти:

корочки від 2 динь вагою 3-3,5 кг;
1 лимон;
1 кг цукру;
500 мл води.

Спосіб приготування:

нарізану тонкими смужками шкірку бланшуйте в окропі з 1 ст. л. лимонного соку 5 хвилин;
відкиньте диню на друшляк, сполосніть крижаною водою, обсушіть;
розчиніть у воді 800 г цукру, доведіть до кипіння;
завантажте в сироп скоринки і відрахуйте на варіння на малому вогні 15 хвилин;
зніміть з плити та залиште на 8 годин;
проваріть диню повторно, остудіть і ще раз проваріть, додавши 3 ст. л. лимонного соку;
відкиньте цукати на друшляк і висушіть у духовці протягом 60 хвилин;
обваляйте диню в цукрі, розкладіть на кулінарному пергаменті та сушіть у кімнаті ще 72 години.

Способи сушіння фрукта

На думку фахівців, цукати, заготовлені в домашніх умовах, незмінно виграють за смаковими якостями та відсутністю шкідливих добавок порівняно з тими, що виготовляються у харчовій промисловості.

На сонці

Сухофрукти викладають в один шар і ставлять у добре провітрюване місце, в тінь. За хорошої погоди (близько +25 і вище) це займає 3-4 дні.

У духовці

Цукати викладають на лист, застелений пергаментом, і поміщають у розігріту до 70-80 градусів духовку. Дверцята потрібно залишити прочиненими. Продукт доходить до готовності за 5-6 годин.

У сушарці

Диню розкладають на піддонах в один шар і сушать від 5 до 10 годин при температурі 65-70 градусів. Бажано іноді мене піддони місцями, тому що зазвичай унизу гаряче.

Як визначити, чи готові цукати?

Готові цукати, якщо трохи стиснути їх у пальцях, повинні відчуватися пружними, і не сочитися вологою. Також часто вони світлішають, можуть стати напівпрозорими. Якщо цукати трохи зморщилися і втратили початкову акуратну форму - нічого страшного, від цього вони не втратить ні грама якостей.

Правила та термін зберігання

Готові цукати слід пересипати в чисту суху банку зі скла або керамічну тару, підійде також паперовий пакет або картонна коробка. Місце зберігання має бути сухим, без доступу прямих сонячних променів та прохолодним – до +18 °С. Так вони можуть зберігатися 6-8 місяців.

Де застосовують заготівлі з динь

Динні цукати самі по собі - чудові ласощі. Їх також можна додати у випічку (кекси, печиво), кашу чи мюслі, домашні цукерки. Можливо використовувати їх для начинки фаршированого святкового птаха.