Цукати з лимонних кірок: рецепт приготування в домашніх умовах, як зробити швидко

Цей незвичайний, вишуканий, смачний та ароматний десерт прикрасить будь-який стіл. Зацукровані цукати, приготовані з простих лимонних кірок відповідно до рецепту, мають легку, пікантну гіркуватість і освіжаючу кислинку. Вони нагадують про теплі, сонячні літні дні та легко піднімуть настрій у морозні зимові вечори. Їх використовують як окремі ласощі або прикрашають торти, солодку випічку, морозиво.

Чим корисні ці ласощі

Цукати зберігають багато корисних властивостей свіжої лимонної цедри. Це висококалорійний продукт, до складу якого входить багато глюкози, мікро- та макроелементів (залізо, калій, фосфор, магній) та корисних для організму людини речовин.Також у них високий вміст вітамінів С, В1, В2, А, а також РР.

Необхідні інгредієнти

Для того щоб приготувати відмінні цукати, вибирають стиглі, пружні лимони з товстою шкіркою. Для обсипання замість цукру можна застосовувати цукрову пудру. А ось сиропом, що залишився після приготування, можна просочувати бісквіти - це надасть їм особливого смаку.

Інгредієнти:

• лимони (великі) - 10 штук (має вийти 400 грам кірки);
• цукор - 600 грам (для приготування сиропу);
• цукор - 90 грам (для посипання цукатів);
• вода - 400 мілілітрів;
• лимонна кислота - 8-10 г.

Підготовчі роботи

Плоди добре миють, обсушують за допомогою паперових або матер'яних рушників. Після них розрізають на 4 частини і за допомогою гострого ножа акуратно знімають шкірку, причому разом з білою гіркою плівочкою.

Важливо зробити це, не залишивши м'якоті на шкірці.

Покроковий процес приготування цукатів

Приготування цукатів в домашніх умовах не є складним, але господиням потрібно запастися терпінням і покроково виконувати вимогу рецепту.

Підготовляємо та вимочуємо лимонні скоринки

Перш ніж приступити до процесу приготування, скоринки необхідно вимочити та підготувати.

Покрокові дії для приготування:

1. Лимонну шкірку перекладають у велику каструлю і наливають холодної води – вона повинна повністю покрити шкірки. Вимочують їх упродовж 3-4 днів. Важливо 2-3 рази протягом дня міняти воду на свіжу. Цей прийом допоможе позбутися гіркоти, властивої лимонним скоринкам.
2. Після закінчення вимочування кірки пересипають у друшляк і промивають чистою проточною водою.
3. Потім обсушують за допомогою паперових рушників і поміщають на обробну дошку.
4. Корочки розрізають на смужки товщиною до 1 сантиметра або кубиками зі стороною 1 сантиметр.
5. Після перекладають у велику каструлю, наливають холодної води та поміщають на середній вогонь.
6. Довівши до кипіння, варять скоринки протягом 10-15 хвилин, заважаючи дерев'яною лопаткою.

Варимо заготівлі в сиропі

Тепер лимонна шкірка проходить другий етап приготування, що полягає у варінні в сиропі.

Покрокові дії для приготування:

1. Проварені скоринки викладають на друшляк і залишають на 10 хвилин, щоб стекла рідина, а потім пересипають у глибоку каструлю.
2. До них наливають 350 мілілітрів води та насипають цукор. Заготовку знову поміщають на середній вогонь і постійно помішують лопаткою.
3. Не варто боятися того, що скоринки пригорять - через кілька хвилин вони пустять сік, а цукор почне плавитися.
4. Варять ароматний цитрусовий сироп протягом 10 хвилин, поки не випарується більша частина рідини. Тоді сироп знімають з вогню і залишають остигати.
5. Після того, як заготівля охолонула, її знову ставлять на середній вогонь і додають туди лимонну кислоту, розчинену в ложці води. Потім все перемішують і доводять рідину до закипання.
6. Тепер уварюють масу до повного випаровування рідини. За часом це займає близько 15 хвилин.

Доводимо страву до готовності

Тепер на деко кладуть металеві грати з дрібними осередками і приступають до фінальної стадії приготування цукатів.

Покрокові дії для приготування:

1. Каструлю із заготівлею знімають з плити, виливають весь вміст у друшляк і залишають на 5-7 хвилин.
2. Після цього ще липкі лимонні кірки викладають на решітку, дають злегка підсохнути та охолонути протягом кількох хвилин.
3. Потім їх рясно посипають цукром, що залишився, і залишають на 2-3 години при кімнатній температурі. Це дозволить цукатам висохнути зовні, а всередині залишитися м'якими.
4. Тепер настає останній крок у приготуванні - деко з цукатами ставлять у сухе, провітрюване та тепле місце, де цукати доходять до кондиції протягом 1 тижня.

Рецепт приготування в мікрохвильовій печі

Зробити цукати можна і в мікрохвильовій печі. Лимонну шкірку ріжуть на смужки та варять у сиропі. Потім викладають на друшляк, щоб вони скла, застилають тарілку пергаментом і ставлять у мікрохвильову піч. Включають режим грилю та підсушують у 3 заходи по 15 хвилин. Причому важливо стежити, щоб вони не підгоріли.

Правила та термін зберігання

Їх зберігають у бляшаних або картонних коробках, дно попередньо вистилають папером. Можна зберігати і в чистих скляних банках, закривши кришкою або накривши серветкою. Ставлять їх у темне, сухе та прохолодне, періодично провітрюване місце, підійде звичайна домашня комора.

Рекомендуємо