Компот з вишні на зиму: рецепти на 3-літрову банку, зі стерилізацією та без, з фото

Вишня – ароматний кісточковий фрукт, який безпосередньо вживається в їжу, а також використовується для випічки та різних зимових заготовок – напоїв, десертів. Особливо ласунам подобаються компоти з вишні на зиму, які готуються за рецептами, розрахованими на 3-літрову банку. Дотримуючись алгоритму, заготовити смачний напій не важко.

Тонкощі приготування вишневого компоту

Напій з насиченим смаком, кольором та ароматом радуватиме в холодну пору року.

Щоб він був смачним і добре зберігався, важливо враховувати деякі особливості:

• для компотів можна використовувати солодкі плоди та кислуваті;
• ємності заповнюються ягодами на 1/3 від усього об'єму;
• якщо кількість цукру не вказується, то зазвичай береться 80-100 г на 1 літр напою;
• розливаючи гарячу рідину, бажано ставити під ємності піднос або деко з металу;
• закупорену тару перевертають.

Підготовка основного інгредієнта

Основний компонент продукту - вишня, її готують належним чином:

• чим свіжіші фруктові плоди, тим якісніше, смачніша заготівля;
• рекомендується попередньо замочити їх на 30 хвилин, щоб із них «виповзли» можливі «мешканці»;
• для напою не варто брати пошкоджені ягоди, що підгнили.

Одного зіпсованого фрукта достатньо, щоб весь продукт був зіпсований, тому перебирати їх краще уважно.

Спосіб приготування компоту в домашніх умовах

Існує безліч рецептур, достатньо лише вибрати максимально підходящу. Простий рецепт на зиму

Заготовити ласощі на зиму можна, дотримуючись простого алгоритму. Для нього знадобиться:

• вишня - щоб зайняла третину банки;
• цукор, виходячи з кислоти фрукта, - 250-375 г;
• вода.

Приготування:

• кришку, трилітрову ємність, плоди потрібно підготувати;
• воду необхідно закип'ятити;
• ягоди закладаються у банку на 1/3;
• їх засипають цукровим піском, заливають окропом;
• ємність можна відразу закрутити, струсити, щоб крупиці розчинилися.

Без стерилізації

Готувати напій на зиму можна без стерилізації. Для нього потрібні:

• вишня - 0,5 кілограма;
• цукор - 0,3 кілограма;
• вода - 2,5 літра.

Алгоритм приготування:

• промиті плоди укладають у підготовлену тару - на 1/3;
• заливають окропом, щоб ягоди були вкриті водою;
• залишають на 10 хвилин;
• рідкість зливають, кип'ятять;
• фрукти засипають цукром, заливають гарячою рідиною;
• наполягає всі 15 хвилин;
• в ємність доливається окріп до верху, можна відразу закривати;
• її потрібно перевернути вгору дном і відправити під ковдру до охолодження.

З кісточками

Варити зимовий напій можна без кісточок або не видаляючи їх. Інгредієнти:

• цукор - 0,5 кілограма;
• вишня - 1 кілограм;
• вода - 2 літри.

Процес готування наступний:

• плоди укладаються в банку;
• з води та цукру готується сироп - доводиться до кипіння на слабкому вогні;
• ягоди заливаються гарячим сиропом, тару можна відправити на стерилізацію та закатати.

Без кісточок

Пряний, теплий аромат і смак має напій, приготований за наступним рецептом. Для приготування знадобиться:

• вишня - 0,3 кілограма;
• кориця - 1-2 паличка;
• цукор - 0,25 кілограма;
• вода.

Спосіб приготування:

• у миту, простерилізовану тару поміщаються промиті, підсушені ягідки;
• додається кориця, все заливається окропом;
• рідина настоюється 30 хвилин, зливається в каструлю;
• в неї доливають води до колишнього обсягу, кладуть цукор, відправляють на вогонь;
• сироп слід зварити, залити їм ягоди;
• банку можна відразу закатати під кришкою, перевернути, укутати ковдрою до охолодження;
• смачний напій готовий.

Концентрований напій

Для цієї зимової заготівлі потрібно:

• вишня - 750 грам;
• цукор - 200 грам;
• вода.

Щоб приготувати концентрований компот, можна використовувати простий рецепт:

• банка, кришка стерилізуються;
• підготовлені плоди поміщаються в банку, їх заливають окропом, не доливаючи пару сантиметрів до країв;
• рідина залишають у ємності на 15-20 хвилин;
• її повністю зливають, додають цукор і кип'ятять протягом пари хвилин;
• сироп заливають у банку, не доходячи 1,5-2 сантиметри до кромки, закривають або закатують.

З лимонною кислотою

Консервувати плоди в домашніх умовах нескладно, для компоту потрібно:

• вишня - 1,5 кілограма;
• цукор - 0,25 кілограма;
• пектин - 40 грам;
• вода - 2,5 літра;
• лимонна кислота - 0,5 чайної ложки.

Алгоритм приготування:

• воду нагрівають на плиті, всипають цукор;
• в сироп додається пектин та плоди;
• маса кип'ятиться, у неї висипається лимонна кислота;
• заготовка заливається в банку, і якщо все робити правильно, то після 2-хвилинної стерилізації вона буде добре зберігатися.

З кислих ягід

Зробити смачну заготівлю можна і з кислих плодів, дотримуючись стандартного рецепту. Для неї знадобиться:

• плодів - 0,5 кілограма;
• цукор - 0,6 кілограма;
• вода - 125 мілілітрів.

Спосіб приготування:

• з води та цукру вариться густий сироп;
• ягоди поміщаються в гарячу суміш;
• все проварюється близько 10 хвилин на помірному вогні - плоди не слід заважати, достатньо струшувати каструлю;
• ягоди потрібно вийняти шумівкою, помістити в банку і залити прокип'яченим сиропом, що залишився;
• заготівлю можна закочувати, і залишити ємність на добу.

З лісової вишні

Плоди лісової культури поступаються за розмірами та смаковими якостями садовими, проте мають неймовірний аромат і приємну терпкість. Для заготівлі знадобиться:

• вишня - 0,5 кілограма;
• цукор - 1 склянка;
• вода.

Алгоритм приготування:

• підготовлені плоди укладаються в банку;
• додається цукор і окроп;
• залишається лише закрутка стерилізованою кришкою.

Зі смородиною

Вишня відмінно поєднується з різними ягодами та фруктами, у тому числі і зі смородиною. Для такої заготівлі знадобиться:

• вишня - 0,5 кілограма;
• цукор - 100 грам;
• смородина - можна використовувати чорну або червону - 100 грам.

Консервований компот готується наступним чином:

• воду в каструлі ставлять на плиту;
• банки стерилізують, кришки кип'ятять;
• у банку викладають ягоди;
• заливають окропом і накривають кришкою;
• банку слід укутати і залишити на 10 хвилин;
• рідину зливають і відправляють кип'ятитися з цукром протягом 5 хвилин;
• ягоди заливають гарячим сиропом і закупорюють.

З яблуками

Яблука та вишня - поширене поєднання, при якому напій виходить дуже смачним.

Інгредієнти:

• вишня - 150 грам;
• яблука - 3 штуки;
• цукор - 0,25 кілограма;
• вода - 2,7 літра.

Спосіб приготування:

• з яблук видаляється серцевина, їх розрізають на 6-8 шматочків;
• вишню залишають із кісточками;
• у банку поміщаються фрукти та ягоди;
• їх заливають окропом до самого шийки;
• банку накривають кришкою і залишають на 20 хвилин;
• рідина слід злити і прокип'ятити;
• плоди засипаються цукром і заливаються сиропом;
• ємність можна закатати і перевернути вгору дном.

З абрикосом

З плодів цих 2-х кісточкових культур виходить надзвичайно смачна заготівля. Для неї знадобиться:

• вишні та абрикосів - по 350 грам;
• цукор - 0,65 грам;
• вода - 2,4 літра.

Приготування:

• з плодів видаляються кісточки, їх укладають у банку шарами;
• на плиті готується сироп із води та цукру;
• фрукти заливають гарячим сиропом, банку закупорюють.

З аґрусом

Щоб зробити заготовку з вишні та ягід, необхідно наступне:

• вишня - 0,3 кілограма;
• агрус - 0,2 кілограма;
• цукор - 0,4 кілограма;
• вода - 2 літри.

Алгоритм приготування:

• підготовлені вишню, аґрус укладають у банку і засипають цукром;
• ємність заливають окропом, накривають і настоюють 20 хвилин;
• вода зливається, кип'ятиться і назад заливається в банку;
• її можна закатати.

Правила зберігання компоту

При правильному приготуванні консервація може зберігатися в прохолодному місці не один рік, проте є нюанси:

• заготівлю з фруктів з кісточками не зберігають більше 12 місяців, тому що в них накопичується шкідлива синильна кислота;
• компот з часом може стати фіолетовим, що не впливає на його якість;
• після готування протягом кількох діб рекомендується спостерігати за компотом, і якщо в ньому немає бульбашок та іншого, то його можна прибирати на зберігання.

Рекомендуємо