Компот на зиму з груш: прості рецепти зі стерилізацією та без, з фото та відео

Процес підготовки до холодної пори року починається з появою на ринку та в магазині перших свіжих овочів та фруктів. Триває він до пізнішої осені. Зараз господині закочують у банки практично все: фрукти, овочі, ягоди та гриби. Одним з дешевих, але в той же час смачних рецептів вважається компот з груш на зиму. Пропонуємо кілька простих та оригінальних рецептів цього напою.

Особливості приготування грушевого компоту

На дворі кінець серпня, і це саме час для того, щоб йти на ринок за стиглими фруктами. Ціни в цю пору року вже трохи впали, а асортимент сортів найбільший у році.

Для приготування компоту можна використовувати плоди будь-якого сорту, за винятком зимових груш, які збирають ще зеленими для тривалого зберігання. Плоди можуть бути будь-якого розміру (якщо занадто великі - просто розріжте їх на часточки).

Часто домогосподарки готують цей напій, поєднуючи їх з іншими плодами або ароматними спеціями. Це надає напою особливість.

Підготовка груш до початку процесу

Найбільш початок приготування компоту - це очищення та нарізка фруктів. Якщо садові груші (особливо тверді, зелені сорти) мають товсту шкірку, краще її акуратно зрізати. Інакше компот вариться із плодів у шкірці. Після очищення від шкірки слід вирізати серцевину з насінням та плодоніжки.

Увага! Груші мають властивість швидко темніти, тому, при приготуванні великої кількості цих плодів, очищені частини тримайте в слабкому розчині лимонної кислоти (параметри: 1 літр води на 1 грам лимонної кислоти).

Можна варити як з великою кількістю фруктів у банку, так і з маленьким (для любителів саме напою). Від кількості плодів у компоті залежатиме кількість цукру, що додається.

Рецепти приготування компоту з груш у домашніх умовах

У кожної господині є свій власний рецепт приготування напою. Розглянемо кілька найцікавіших видів компоту з груш, які готують у домашніх умовах.

Простий спосіб на зиму

Найпростішим варіантом вважається рецепт, у який на 3-х літрову банку води необхідно всього два інгредієнти:

1. Склянка цукру.
2. Груші (1 кілограм).

Готуємо груші до закатування, як зазначено вище, і вкладаємо їх у банки.Потім заливаємо окропом і залишаємо на півгодини. Настояна вода використовується для приготування цукрового сиропу. Для цього у воду додається цукор і вариться до закипання та повного розчинення цукру у воді. Після того, як вода закипіла, залиште сироп варитися на дрібному вогні ще п'ять хвилин.

Цим сиропом ми заливаємо фрукти та закриваємо металевою кришкою. Отриманий компот накривається ковдрою і відстоюється протягом доби.

Без стерилізації

Стерилізувати банки - справа клопітна, тому пропонуємо рецепт напою, який можна закатати в банки без попередньої стерилізації.

Для приготування знадобиться:

1. Груші (1 кілограм).
2. Цукор (0,1 кілограм).
3. Вода (2 літри).
4. Кислота лимонна (4 грами).

При виборі груш намагайтеся, щоб вони були цілими.

Очищені та нарізані плоди варяться в каструлі до кипіння і викладаються в банку. У відвар додається лимонна кислота та цукор. Перемішуємо, щоб вони розчинилися у воді і доводимо до кипіння. Залишається залити сиропом фрукти, а потім закатати і накрити теплою ковдрою.

З цілих груш

З твердих ціленьких плодів виходить чудовий компот. Інгредієнти:

• чотири кілограми груш;
• один лимон;
• чайна ложка лимонної кислоти;
• склянка цукру на 1 літр сиропу.

Перед тим, як класти плоди в каструлю, ретельно промийте їх під краном. Потім кип'ятимо каструлю води та заливаємо нею фрукти. Варити їх потрібно від 10 до 20 хвилин (залежно від розмірів).

Банки та кришки перед закаткою помийте та промийте в окропі.

Акуратно кладемо фрукти в банку і додаємо по часточці лимона в кожну. Потім готуємо сироп, використовуючи воду, в якій варилися плоди (додаємо по ложці цукру на кожен літр води). Коли сироп закипів, виливаємо його в банку з грушами.

Залишилося простерилізувати протягом 15 хвилин і закрити кришками.

З лимонною кислотою

Основна відмінність, як зробити компот з додаванням лимонної кислоти, у тому, що плоди тричі заливаються окропом.

1. Після того, як помістили плоди в банку. Залишаємо їх на 10 хвилин, зливаємо воду, кип'ятимо.
2. Знову заливаємо на 10 хвилин, після цього повертаємо воду в каструлю, кладемо півтори столові ложки цукру та гілочку м'яти і знову кип'ятимо.
3. Востаннє заповнюємо банку сиропом і кладемо чайну ложку лимонної кислоти.

Залишилося накрити компот ковдрою і дати настоятися добу.

З груші дички

З плодів дикої груші також виходить апетитний напій. Рецепт його приготування простий:

1. Заповнюємо маленькими плодами банку (попередньо простерилізовану) так, щоб вони займали приблизно дві третини її обсягу (приблизно 1,5 кілограма).
2. Доведіть воду в окремій каструлі до кипіння і залийте її в банку з фруктами. Залишіть на 10 хвилин.
3. Залийте плоди та додайте 4 грами. Лимонної кислоти, а також 0,3 кілограми цукру (рафінад). Прокип'ятіть 2-3 хвилини, і можна закочувати.

Після того, як банки охолонуть, бажано укутати їх теплою матерією.

З груш Северянка

Сіверянка - сорт специфічний. Плоди солодкі та соковиті, але сильно схильні до гниття. Тому з таких плодів рідко роблять компот. Але поради таки існують.

Головне - ретельно промити, нарізати плоди та видалити серцевину. Перед тим, як закрити компот із Сіверянки, тричі зливайте сироп і кип'ятіть його.

З м'ятою

Для господинь, які бажають приготувати компот із груші з м'ятою, рецепт простий. Всі дії припускають приготування з додаванням лимонної кислоти плюс, при третій заливці додаємо м'яту.

З корицею

Та ж порада і при бажанні зварити компот з корицею. Різниця лише в тому, що замість м'яти додається кориця. Деякі навіть поєднують ці дві деталі.

Зі сливами

Часто в компот із груш додають й інші фрукти. Пропонуємо вивчити рецепт зі зливами. Знадобиться:

1. Дві великі груші (бажано Дюшес).
2. 6-7 середніх слив.
3. Півтора літра води.
4. 50 грам цукру-піску.

Груші та сливи промиваємо, ріжемо і додаємо цукор. Заливаємо водою, кип'ятимо і після даємо постояти 20 хвилин.

З лимоном

Лимон - плід, з яким можна робити будь-який з наведених вище напоїв. Найкращим чином він поєднуватиметься з компотом з м'ятою. Можна також додати чебрець.

З яблуками

Для приготування такого напою слід нарізати яблука часточками, додати цукор та лимонну кислоту. Потім залити водою і кип'ятити близько 10 хвилин.

Так само готуємо і грушевий компот.

Залишається все перемішати і розлити по баночках.

З полуницею

Такий варіант робиться за тим же принципом, але з додаванням полуниці. Різні фрукти добре поєднуються, тому можна полуницю додати і в яблучно-грушеву суміш.

З сибірської груші

Цей сорт відрізняється невеликими розмірами та кислуватим смаком. Тому в компот їх додають повністю і розбавляють смак яблуками або іншими фруктами.

При приготуванні напою банки обов'язково стерилізуємо.

Компот з груш, фаршированих шипшиною

Варіант із шипшиною не тільки смачний, але й надзвичайно корисний. Для приготування знадобиться:

• Груші (1,5-2 кілограми).
• Шипшина (одна ягода на кожну).
• Вода.
• Цукор (їдальня ложка).
• Лімонна кислота 2 грами.

Чистимо груші та складаємо у воду з лимонною кислотою. Видаляємо серцевину плода і вкладаємо туди шипшину. Стерилізуємо банки, складаємо фрукти і заливаємо сиропом.

Закочуємо компот.

Як зберігати компот

Найкращі умови зберігання напою - утримання його в холодильнику. Оптимальна температура становить 2-14 градусів. Консервований компот чудово збережеться і на балконі.

Головне правило - не допускати попадання прямих сонячних променів, а також температура повинна бути не вище +20.

Рекомендуємо