Як заморозити чорницю на зиму в холодильнику в домашніх умовах

Черниця добре відома як ароматна, апетитна та дуже корисна ягода. Цінні властивості її плодів стають особливо затребуваними в холодну пору року, коли організм гостро потребує вітамінів та інших життєво важливих речовин. Для всіх, хто дбає про власне здоров'я та прагне захистити від хвороб свою сім'ю, важливим стане знання того, як правильно заморожувати чорницю.

Чи зберігає заморожені чорниці корисні властивості

Заморозка є швидким та зручним способом зберегти ягоди в хорошому стані, підготувати їх до вживання в зимовий період. Важливою перевагою такого зберігання продукту є збереження корисних властивостей чорниці, серед яких:

• зміцнення імунітету;
• підтримка в тонусі органів зору;
• покращення пам'яті;
• нормалізація травлення;
• запобігання ранньому старінню;
• усунення зайвої ваги.

Багато народних цілителів рекомендують вживати чорниці з метою виведення з організму шлаків, зниження цукру в крові, лікування захворювань сечостатевої сфери особи, усунення подразнення та запальних елементів.

Підготовка чорниці до заморожування

Після придбання або самостійної купівлі чорниці важливо правильно підготувати плоди до заморожування. Для цього знадобиться:

1. Уважно перебрати ягоди.
2. Усунути листя, дрібне сміття, незрілі або зіпсовані плоди.
3. Промити (для цього чорницю поміщають невеликими порціями у велику ємність з водою, після чого дбайливо перекладають очищені екземпляри в друшляк).

Після миття чорниці слід розкласти на чистому паперовому рушнику. До заморожування можна буде приступити тоді, коли ягоди повністю висохнуть.

Промивання ягід не є обов'язковим етапом у підготовці до заморожування. Якщо ягоди зібрані власноруч, у чистому куточку природи, від їх миття можна утриматися.

Спосіб заморозки чорниці на зиму в домашніх умовах

Існує кілька варіантів заморожування чорниці. Ягоди можуть заготовлятися на зиму цілими, подрібнюватися до пюре. Також можна заморожувати здобутий із плодів сік. На власний розсуд можна вибирати рецепти з цукром або без нього.

Заморожувати зібрані чорниці необхідно якнайшвидше. Відомо, що через 2-3 доби зберігання в холодильнику починається руйнація вітамінних речовин, що знаходяться в ній.

Без цукру

Такий спосіб заготівлі чорничних плодів вважається найпростішим. Сухими ягодами, правильно підготовленими до заморожування, наповнюють застелені целофановою або харчовою плівкою неглибокі ємності (піддон, тарілку). Далі їх швидко ставлять у морозильну камеру і залишають у ній на 2-3 години.

Після завершення попереднього заморожування, чорничні плоди перекладають у чистий пакет. Перш ніж розташувати його в морозильник, потрібно випустити повітря та щільно зав'язати. Потім ягоди залишають зберігатися в камері до потрібного моменту.

З цукром

Для такого різновиду заморозки потрібно підготувати 2 компоненти - цілі чорничні плоди та цукровий пісок (2:1).Вимиті та висушені ягоди розкладають у контейнери, рівномірно пересипавши цукром. Далі ємності закриваються за допомогою щільних кришок і поміщаються в морозилку.

Корисна порада - зацукровану чорницю зручно застосовувати з кулінарною метою. З замороженою описаним способом ягодою виходять найсмачніші вареники, морси.

Заморожене пюре з цукром

Пюре з цукром використовується багатьма господарками в процесі приготування солодкої випічки, різноманітних десертів. Його заготівля на зиму вимагатиме трохи більше часу та зусиль. Часто для такого заморожування використовують ягоди, які трохи прим'ялися і втратили початкову форму, проте не втратили свої смакові властивості та корисний склад.

Чорниця може бути солодкою або кисло-солодкою. У першому випадку співвідношення плодів із цукром складе 1:1, у другому – 2:1. Ягоди, пересипані цукром, перетирають блендером.Потім наповнюють приготовлені ємності, щільно закупорюють і поміщають у морозильний відсік холодильника.

Пюре без цукру

Таке пюре не тільки смачне, але й безпечне для людей, у раціоні яких повинен бути відсутнім цукор. Перший етап заморозки – подрібнення чистих ягід за допомогою блендера. Після цього отримане пюре розкладають у підготовлені ємності (середньої величини контейнери, одноразові стаканчики), надійно закривають кришками або харчовою плівкою, відправляють морозити в холодильник.

Чорничне пюре, заморожене без додавання цукру, стане гарним доповненням до підгодовування малюків раннього віку. Якщо планується користуватися ягодами з цією метою, під час обробки блендером необхідно ретельно подрібнювати шкірки плодів.

Заморозка чорничного соку

Завдяки такому способу заморожування вдається довго зберігати корисний чорничний сік і насолоджуватися ароматним напоєм у холодні зимові дні. Домашній сік завжди виграє порівняно з магазинними аналогами. Ще один важливий момент - напій, приготований власними руками, повністю натуральний, без синтетичних добавок та барвників.

Обробку ягід здійснюють будь-яким доступним способом (краще з використанням блендера). Далі соком наповнюють чисті ємності, розміщують у морозильному відсіку. Для повного збереження ягідного напою кожна посудина має бути щільно закрита (як в описаному вище рецепті, можна скористатися харчовою плівкою або кришечками).

Будьте уважні! Розподіляючи чорничний сік, важливо не наповнювати стаканчики повністю - рідина, що замерзає, схильна розширюватися і виливатися за краї судини.

Зберігання

Існує кілька важливих правил поводження з чорницею, що допомагають зберегти природний смак та аромат цих апетитних ягід:

1. Для максимально тривалого зберігання плодів слід вдаватися до методу шокової (швидкої та глибокої) заморозки.
2. З метою збереження всіх важливих якостей замороженої чорниці її рекомендується зберігати окремо від риби, м'ясних продуктів.
3. Щоб не забути, коли проводилася заготівля, пакети або ємності з чорничними ягодами, що зберігаються в них, соком або пюре рекомендується підписувати (вказуючи дату заморозки).

Дотримуючись запропонованих рекомендацій, можна безпечно зберігати чорницю не менше одного року. Іноді цей термін вдається продовжити ще на 1-2 місяці.

Як правильно розморозити чорницю

На відміну від заморозки, яка проводиться в прискореному режимі, при оптимальній потужності морозильної камери, розморожування має бути повільним, природним. Не можна використовувати для цієї мети мікрохвильові печі або інші пристрої.

Вилучені з холодильника ягоди розкладають по тарілках, після чого залишають у холодильнику на одній із нижніх полиць. Коли чорниця трохи розмерзнеться, її дістають і залишають «доходити» в режимі кімнатної температури.

Якщо з чорничними плодами планується приготування випічки або компотів, попереднє заморожування найчастіше не проводять. Розтанули ягоди необхідно використовувати в повному обсязі - повторному заморожуванню вони не підлягають .

Рекомендуємо