Як заморозити петрушку на зиму в холодильнику: чи можна заморозити зелень, як правильно

Поговоримо про те, як треба заморозити петрушку на зиму в холодильнику. Огородний достаток - бальзам на душу господарів і водночас безліч турбот. Урожай мало виростити, його потрібно ще й зберегти.

Заморозка петрушки - ідеальний спосіб консервації для свіжої зелені, який дозволяє зберегти колір та аромат, робить простим використання на кухні. Петрушка - найпоширеніша приправа: її люблять додавати в салати та супи, використовують у народній медицині та косметології. Скільки петрушки на зиму не запасай, її все одно мало.

Але досвідченого городника не потрібно вчити, як треба доглядати садибу, щоб заморозити в достатній кількості овочі, петрушку та іншу зелень на зиму в холодильнику.

Як правильно підготувати пряність

Заготівля петрушки на зиму не обов'язково повинна припадати на закриття сезону. Чим частіше зрізаються гілочки, тим ніжніше і соковитіше запашна трава відростає знову. Якщо не чіпати кущики до кінця літа, гілочки стануть жорсткими. Грядка з петрушкою має бути такого розміру, щоб частина встигала відновитися, доки господарі працюють з іншого. Якщо ви використовуєте на кухні коріння петрушки, заздалегідь треба визначитися, які кущики потрібно викопати восени.

Заготовку петрушки на зиму можна робити не тільки за допомогою холоду: траву пересипають сіллю, маринують, зелень та коріння петрушки можна сушити. Останній варіант не такий вітамінний, зате добрий для приготування сухих пряних сумішей.Повністю зберегти вітаміни та мікроелементи продукту може лише промислова шокова заморозка. Але якщо зробити все правильно і оперативно в домашніх умовах, можна отримати з своїх заготовок максимальну користь.

Для зимового зберігання підійдуть свіжі здорові листочки. Не варто заморожувати покупну петрушку із супермаркету на зиму. Там зелень оброблена консервантами, які перетворять приправу на справжню отруту.

Планування та підготовка

На кожній кухні користуються своїми рецептами, як правильно заморозити зелень петрушки. Щоб потім траву було зручно використовувати для приготування їжі, треба врахувати кілька важливих моментів:

1. По можливості краще виділити окрему скриньку в морозилці під овочі та прянощі, щоб запахи продуктів не змішувалися.
2. Зелень петрушки повинна бути добре промита і ретельно висушена. Якщо не видалити зайву вологу, то в результаті маса змерзне в одну кому.
3. Матеріал для фасування повинен бути готовий заздалегідь: пакети із застібкою-zip, харчова фольга, формочки для льоду, пластикові контейнери.
4. Заморожування треба розфасувати з розумом. Добре, якщо зелень одразу буде розділена порційно. Чому не можна зберігати приправу в одному пакеті? Щоразу, коли ви діставатимете чергову порцію, весь вміст пакету контактуватиме з повітрям і втрачатиме свої властивості.
5. Прянощі повинно вистачити на всю зиму.

Спосіб заморожування петрушки повинен бути орієнтований на ті страви, в які додаватиметься приправа. Передбачте кілька різних варіантів для додавання до перших страв, заправки салатів та для прикраси. Для всіх улюблених рецептів має бути підходяща заготівля.

Способи заготівлі

Перше, що треба зробити – підготувати зелень до заморожування.Її треба промити, перебрати, звільнити від сухих і млявих гілочок. Потім сформувати петрушку в пучок і відрізати нижні грубі стебла. Ніжні листочки, що залишилися, треба залити великою кількістю води на годину, щоб дрібні піщинки опустилися на дно, а равлики і комахи виповзли на поверхню.Після зелень ще раз перебирають і промивають під проточною водою. Тепер її можна висушити на кухонному рушнику або пергаментному папері. Коли зайва волога випарується, можна готувати заморожування. Пропонуємо кілька цікавих рецептів, як правильно заморозити петрушку, на всі випадки життя.

Найпростіший спосіб заморожування

Петрушку шаткують, викладають на деко і відправляють у морозильну камеру. Не варто нарізати зелень надто дрібно: чим менше ніж стосується листя, тим більше в них зберігається корисних речовин. Деякі господині просто рвуть траву руками. Заморожена петрушка дуже тендітна, а в процесі перекладання ламатиметься, подрібнюючись ще сильніше.

Через годину підмерзлу зелень петрушки дістають з холодильника і перекладають у порційні пакетики. Така розсипчаста заготівля займе менше місця, легко ділитися на частини і красиво виглядатиме в супі.

Хтось любить заморожувати петрушку на зиму цілим пучком, просто набивши її в пакет, але використовувати потім таку заготівлю дуже незручно. Якщо місце в морозилці дозволяє, можна пересипати приправу в пластиковий контейнер і щільно закрити.

Можна викласти зелень на харчову фольгу і, закрутивши рулетом, прибрати в морозилку. Деякі господині люблять цей варіант фасування. Взимку рулет можна розкручувати і діставати з нього стільки мороженої зелені, скільки потрібно.

Гарні гілочки для прикраси святкових страв

Промите та підсушене листя упаковуємо в конвертики з харчової фольги і укладаємо їх так, щоб до використання якнайменше турбувати.Заморожування петрушки таким способом вимагає великої акуратності. Коли настане час використовувати гілочки, важливо дати конверту розморозитися перш, ніж його відкривати, інакше прикраса зламається.Особливо декоративна кучерява петрушка.

Заготовки у вигляді крижаних кубиків

Дрібно порубану петрушку набиваємо в контейнер для льоду і заливаємо невеликою кількістю води. Цей спосіб підійде тим, у кого морозилка на зиму не надто завантажена. Після повного заморожування кубики перекладаємо в пакет.

Такі кубики можна додавати прямо в тарілку з гарячим супом - вони додадуть свіжий літній аромат і допоможуть страві швидше охолонути. Використання морозива таким чином зелені добре підійде для кріомасажу обличчя. Кубики відбілюють і омолоджують шкіру.

Замість води зелень можна залити оливковою олією - це буде салатний варіант заморозки. Як альтернатива, підійде томатний сік. Особисто я морозу її з невеликою кількістю лимонного соку та меду для пікантних овочевих салатів.

Ідеологи справжнього козачого борщу готують кубики зелені з дрібно порізаним солоним салом, щоб потім перетерти їх у ступці з часником - це називається «потовкти» борщ. Такі маленькі хитрощі роблять простіше перевірені часом рецепти.

Секрети заморозки

У гарної господині нічого не пропаде задарма. Нижні стебла петрушки також можна пустити в хід. Вони грубуваті, але ароматом і терпкістю смаку перевершують листочки, у них більше соку та вітамінів. Якщо їх змолоти в блендері і заморозити у вигляді кубиків, то можна використовувати як інгредієнт для м'ясних бульйонів. Зелена маса додається після закипання до яловичини чи свинини та надає бульйону благородного смаку та аромату. Ще таку зелень взимку можна використовувати у складі маринадів для риби чи курки.

Корінь петрушки перед тим як заморозити, треба промити, очистити, порізати на маленькі шматочки і бланшувати. Він надає будь-якій страві особливого пряного смаку.

Чи можна заморожувати петрушку в суміші з іншими прянощами? Звісно! Міксувати її можна і потрібно на свій смак - з цибулею, кропом або черемшею, щоб зеленню урізноманітнити смак улюблених страв. Залишається тільки вибрати, як заморозити петрушку на зиму, щоб використовувати її з користю та різноманітно.

Зелень не можна багаторазово розморожувати - це завдасть їй шкоди. Трава втратить свої властивості та потемніє. Якщо з якихось причин доводиться звільнити морозильник, заморожування можна перекласти в скляні стерилізовані банки і залити простим маринадом.

Правильно приготовлену петрушку в замороженому вигляді можна спокійно зберігати до наступного городнього сезону. Щоб він швидше настав, треба подбати про грядку із зеленню - вкрити її на зиму, а навесні натягнути плівку. У березні-квітні вже можна буде додати в їжу перші свіжі листочки.

Рекомендуємо