Сорта базиліка: види та опис кращих, вирощування з фото

Всі сорти базиліка відрізняються кольором листя, висотою кущика, ароматом та смаком. Кожен вид і сорт базиліка висуває різні вимоги до догляду. Вирощувати можна на відкритих грядках, у теплиці та навіть вдома. Деякі сорти призначені для маринадів та соусів, інші додають під час приготування гарячих страв, салатів та супів, можна підібрати вид, що підходить для випікання.

Класифікація за кольором

Основним показником, за яким розрізняють різновиди, є колір. Найголовнішими вважаються два кольори стебел і листя - фіолетовий і зелений. Вже після них селекціонери почали виводити різновиди базиліка з іншими відтінками.

Різниця між зеленою та фіолетовою рослиною полягає не тільки в кольорі зеленої маси.

Ніжний смак зеленого листя дозволяє використовувати їх під час приготування десертів. Фіолетова група рослин у разі не підходить. Базилікова зелень фіолетового відтінку краще додавати в страви з м'ясом і рибою, супи, маринади. Фіолетова маса надає їжі гоструватий, насичений смак.

Базилік із листям зеленого забарвлення має приємний, тонкий, ніжний аромат. Багато сортів використовують для приготування освіжаючих напоїв. Фіолетові сорти характеризуються сильним, різким запахом.

Зелений

Пряна рослина із зеленим листям характеризується особливим, тонким ароматом та ніжним смаком. Колір листя може бути темно або світло-зеленим. Застосовують під час приготування різноманітних страв.

Опис сорту базиліка Зелений ароматний. Після посіву сходи з'являються швидко та дружно. Кущики виростають до 42 см, добре гілкуються. Листя формується велике, гладке яскраво-зеленого кольору з приємним пряним ароматом.

Гарний кущик, який прикрасить будь-яку дачну ділянку, біля базиліка Тайська королева. Висота гіллястих кущиків досягає 50 см заввишки. Листя велике, подовжене, темно-зеленого кольору. Відрізняється гарним цвітінням з утворенням великих суцвіть із фіолетових квіток. Цвіте рослина до двох місяців.

У базиліка Тонус середні межі дозрівання, цвітіння починається через 74 дні з часу посіву. Висота кущика до 58 см. Листя не дуже велике, світло-зеленого кольору з приємним, пряним смаком і тонким ароматом.

Декоративний сорт базиліка Василиск можна вирощувати як на відкритих грядках, так і вдома.Листя зрізати можна вже за два місяці після посадки. Стебло виростає не більше 20 см. Гладкого листя багато, всі вони невеликого розміру, темно-зеленого забарвлення з гвоздиково-перечним ароматом.

Сильним фруктово-карамельним ароматом характеризується сорт базиліка Карамельний. Стиглість настає через 32 дні. Рослина відрізняється високою опірністю до захворювань та шкідників, любить вологу, світло та погано розвивається за наявності протягів. Листя велике, соковите, темно-зеленого кольору. Можна вживати у свіжому вигляді, а також як пряну добавку до багатьох страв.

У базиліка Лимонний аромат свіжий, приємний смак та аромат. Зелень починають збирати через 42 дні після сходу. На кущику, висотою 32 см, формується багато листочків із зубчастими краями світло-зеленого кольору, середнього розміру. Рослину можна додавати до десертів, салатів, освіжаючих напоїв.

До ранньостиглих сортів базиліка відноситься Російський гігант зелений.Сорт включений до Держреєстру Російської Федерації для вирощування на присадибній ділянці. Від перших масових сходів до стиглості минає два місяці. Велике листя зеленого кольору має приємний, солодкуватий, гвоздиковий присмак і ніжний, пряний аромат. Висота стебла 58 см.

Компактними розмірами кущика відрізняється сорт базиліка Грецький. У висоту він виростає не більше 15 см. З періоду появи перших паростків до дозрівання минає 60 днів. Листя дрібне, світло-зеленого кольору. Смак зеленої маси солодкуватий із приємним пряним, насиченим ароматом.

Фіолетовий

Листя фіолетового базиліка багаті на ефірні масла. Вони мають насичений смак і сильний запах. Надземна частина рослини зберігає смакові якості у свіжому та сушеному вигляді. Колір кущика може бути темного або світло-фіолетового кольору.

Сорт пряної трави Тайський відрізняється акуратним кущиком з темно-бордовим листям фіолетового відтінку. Краї гладкого листя зубчасті. Рослина надає страві пряний аромат із присмаком кориці. Пряність служить відмінним доповненням до солінь, маринадів, салатів, м'ясних страв.

Сорт базиліка Опал відрізняється кущиком заввишки до 62 см. Численне, велике листя, темно-фіолетового кольору з пурпуровим відливом і перочно-гвоздичним ароматом. У період цвітіння з'являються малинові квіточки.

Ароматний сорт Арарат характеризується великою кількістю листя середнього розміру, темно-бузкового кольору. Ранні межі дозрівання дозволяють зрізати зелень через три тижні. Висота кущика 55 см. Пряну траву можна використовувати у свіжому, сушеному вигляді, додавати до різних страв.

У кулінарії широко використовується сорт Єреванський. Листочки відрізняються яскраво-фіолетовим кольором з червоним відливом та приємним ароматом чаю з нотками запашного перцю. У період цвітіння на кущику з'являються яскраво-рожеві квіточки.

Висота кущика базиліка сорту Перечний аромат 57 см. Листя має червонувато-фіолетове забарвлення. У складі рослини багато ефірних олій, вітамінів та мінералів. Зрізати листя для споживання можна вже через три тижні.

Ванільний базилік є однорічною рослиною з міцними стеблами і великим темно-фіолетовим листям. Листочки по краях зубчасті. Висота кущика не більше 40 см. Смак пряної трави незвичайний, листочки додають навіть у страви з фруктами.

Червоний

Червоний базилік є однорічною, ароматною травою, яку додають у маринади, салати, а також сушать і додають у різні страви з м'яса та риби, а також бутерброди. Залежно від сорту, червоно-лілове листя може бути із зеленуватим або фіолетовим відтінком.

Сорта за ароматом

Існує й інша класифікація різновидів пряної трави, яка відрізняється за ароматом. Кожен сорт характеризується своїм ароматом, що підходить до тієї чи іншої кулінарної страви.

У базиліка Лимонного своєрідний аромат, який нагадує запах меліси, лимона або камфори. Рослина невисока, висота кущика 32 см, листя середнього розміру, світло-зеленого кольору. Листя та стебла за рахунок особливого лимонного ароматичного смаку та запаху додають до соків, морозива, а також вчасно приготування супів, гарячих страв.

Пряний однорічний вид базиліка Гвоздичний формує довгасте, зубчасте листя світло-зеленого кольору з насиченим ароматом гвоздики. Стебло кущика у висоту може витягуватися до 57 см. Рослиною декорують дачну ділянку, а листочками замінюють гвоздику в маринадах та соусах.

Гвоздиково-перечні сорти (Василіск, Маркіз, Фантазер) поєднали в собі смакові якості та аромат гвоздики та запашного перцю. Пряна трава часто застосовується в кулінарії.

Перековий вид пряної трави характеризується гострувато-солодким ароматом. Одні пряні трави цієї групи мають ледь вловимий аромат, в інших явний, насичений перцевий запах. До популярних сортів відносять: Розі, Перечний, Араміс, Осмін, Магія Сходу.

Карамельний вид додають у випічку та десерти для надання пікантної кислинки та солодкого, фруктового аромату. До сортів пряної рослини цієї групи відносять: Коричний, Карамельний, Аромат ванілі, Улюбленець, Червоний рубін.

Під час зимових заготовок використовують маринадні різновиди базиліка. У більшості випадків це рослини із зеленим листям (Василіск, Грецький, Широколистий). Може підійти сорт з фіолетовим листям, наприклад, Рубін Каїра.Селекціонерами виведено і спеціальний сорт для маринадів - Спокусник.

У різновиду базиліка Анісовий сильний, запашний аромат. Листя світло-зелене із сріблястим відливом, стебла, бутони пофарбовані в фіолетовий-лілово-фіолетовий колір. Анісовий аромат також у Аперитиву, Восторга, Гурмана.

М'ятно-перечний сорт трави включив аромат і смак м'яти і запашного перцю. Відомим представником цієї групи пряних трав є сорт Грецький.

Ментоловий базилік часто додають під час приготування десертів та напоїв. Головними представниками цієї групи є такі сорти: Оксамит, Гурман. Темно-зелене листя має подовжену форму. Вони мають тонізуючий і абсорбуючий ефект.

Ванільні сорти в основному використовують у приготуванні кондитерських виробів. Відрізняються м'ясистим, соковитим листям. Відомим різновидом пряного базиліка є Аромат ванілі.

Сорта по висоті рослини

По висоті росту стебла кущика виділяють низькорослі, середньорослі та високі сорти базиліка. Ця ознака стає визначальною при виборі сорту для вирощування. Якщо мало місця, то можна вибрати низькорослий різновид.

Низькорослі сорти у висоту витягуються не більше 30 см: Василіск, Гном, Гурман, Стелла, Малахіт, Оксамит. Їх можна вирощувати вдома, на підвіконні, цілий рік.

Середньої висоти різновиду базиліка у висоту досягають 58 см: Арарат, Ніжний Ранній, Захоплення, Грецький, Каракум, Смуглянка.

Високорослі сорти пряної трави у висоту досягають 82 см: Перлина Підмосков'я, Рубін Каїра, Фантазер, Кримський фіолетовий.

За методом вирощування

Базилік можна вирощувати в теплиці, домашньому приміщенні та на городі.Перш ніж вибирати насіння, потрібно визначитися, який смак кращий. Якщо подобається сильний запах і насичений смак, краще вибирати фіолетову групу рослин. У зеленого листя аромат більш тонкий і ніжний.

Базилік у відкритий ґрунт висаджують розсадою або насінням. Висаджувати насіння починає тоді, коли грунт достатньо прогріється. Час посадки збігається з першими числами травня. Кращими сортами базиліка для відкритого ґрунту є: Коричний, Застільний, Анісовий, Лимонний, Карамельний.

Рослину потрібно регулярно поливати, розпушувати ґрунт та вносити добрива. Коли стебло витягнеться до 19 см, верхівку зрізають для наростання зеленої маси. Не треба допускати, щоб кущики почали цвісти, інакше загубляться смакові якості листя.

Тепличні кущики базиліка швидше ростуть і набирають численну зелену масу, більш захищені від шкідників та хвороб, а також перепадів температури повітря.

У теплиці можна вирощувати базилік фіолетовий, камфорний, лимонний, коричневий. Щоб отримати хороший урожай, потрібно підготувати ґрунт, він повинен бути пухким, легким і родючим.

Температуру повітря в теплиці краще встановити на позначці 25 градусів. Влітку потрібно періодично провітрювати приміщення. Раз на тиждень рясно поливають грядки. Зрізання верхівки проводять на висоті 20 см. У період росту можна додати сечовину та настій з курячого посліду.

Для підвіконня та балкона підходять такі різновиди, як Маркіз, Карлик, Лимонний, Єреванський, Гвоздичний. При вирощуванні приправи в домашніх умовах головне правильно підготувати грунт для посадки. На дно ємності обов'язково потрібно викласти дренаж.

Насіння поглиблює на 10 мм, відстань між лунками дорівнює 6 см. Температура повітря в приміщенні повинна бути не менше 21 градуса, обов'язково саджанцям потрібно забезпечити доступ світла. Розпушувати ґрунт рекомендовано кожні два тижні, ґрунт зволожують раз на два дні.

За географією вирощування

Спеціальних сортів базиліка для Сибіру не виведено. Найкраще вибирати ранньостиглі сорти з гарною стійкістю до холодів. Ще однією особливістю є вирощування культури через розсаду. До холодного клімату Сибіру та Уралу підходять такі сорти: Василиск, Бакинський, Єреванський, Анісовий Аромат, Спокусник, Чарівник.

Кращими сортами базиліка для Підмосков'я вважаються: Оксамит, Єреванський, Робін Гуд, Оріон, Дрібнолистий, Арарат. Оскільки погода у Підмосков'ї та середній смузі Росії характеризується непостійністю, то вирощувати базилік рекомендується через розсаду. Пересаджувати у відкритий ґрунт починають у двадцятих числах травня, коли ризик повернення заморозків знижується.

Багаторічні сорти

Рід базиліка включає понад 140 видів культури, серед яких знайдуться і багаторічні рослини. Їх вирощують як кімнатні рослини у квіткових горщиках. До відомих багаторічних сортів базиліка відносять: Рама Туласі (базилик Тонкокольоровий), Евенгольний, М'ятнолистий.

Рідкісні сорти

Серед поширених видів пряної трави можна знайти і рідкісні сорти базиліка.

Стеблі та листочки базиліка сорту Лемона можна використовувати в їжу у свіжому та сушеному вигляді. Належить до ранньостиглих культур, зрізати зелень починають через 43 дні. Кущик у висоту витягується до 38 см, компактний з невеликим світло-зеленим листям витягнутої форми і цитрусовим ароматом.

Сорт Рубра є середньостиглим (дозрівання настає через 43 дні), кущик невеликий, компактний. Листя велике, червоно-фіолетового кольору з різким, насиченим ароматом.

Базилік Едвіна характеризується невисоким кущиком зі світло-зеленим листям. З часу появи перших паростків до дозрівання минає 40 днів, тому рослину відносять до ранніх сортів. У листя інтенсивно-пряний аромат.

Збір та зберігання

Листя і стеблинки базиліка потрібно зрізати ще до цвітіння, інакше вони втратять свої смакові якості та аромат. Оптимальний розмір гілочок для зрізу 12 см. тому до заморозків можна зібрати новий урожай.

Листя можна сушити на зиму, але тільки в тіні, розкладаючи одним шаром на паперовій поверхні. У сушеної зелені зберігається аромат та смак. Зберігати висушену зелень слід у герметичній ємності, подалі від світла та вологи. Можна пряну траву і заморозити.

Базилік зберігає всі свої властивості та смак навіть при засолюванні. Зелену масу рослини нарізають і укладають у скляні ємності, присипаючи кожен шар сіллю. Потім переміщають у холодильник.

Застосування в кулінарії

Базилік широко застосовують у кулінарії. Він надає страві особливого смаку і чудового аромату. Крім цього збагачує організм вітамінами та мінералами, покращує роботу органів травлення та заспокоює нервову систему. Базилік часто додають у салати. Пряна трава відмінно поєднується з усіма овочами.

Базилік є гарним доповненням до напоїв та різних страв. Сушену та свіжу зелень додають під час приготування м'ясних, рибних страв, а також страв з морепродуктів.

Щоб приготувати звичайний чай з базиліком потрібно в заварник викласти чорний чай і свіжий фіолетовий лист пряної трави. Суміш залити окропом і залишити настоюватись 10 хвилин. У готовий чай додають цукор.

Базилік часто використовують у приготуванні маринадів. Потрібні гілки базиліка та зубчики часнику. У підготовлені стерилізовані банки укладають траву та часник. У цей час готують маринад із літра води, в яку додають сіль, цукор та оцет.Банки заливають киплячим маринадом. Пряна трава, приготовлена таким чином, може надалі додаватися до гарячих страв.

Висновок

Серед кращих сортів базиліка завжди можна вибрати відповідний різновид. Серед класичних сортів є різновиди з приємними нотками інших пряних трав.

Знаючи особливості посадки та догляду за культурою, вдасться виростити найкращі сорти базиліка у себе на дачі в теплиці або на відкритих грядках, а також в умовах кімнати, на підвіконні.

Рекомендуємо