Кукурудза овоч або фрукт: до якого сімейства та виду належить

Багато хто запитує, кукурудза - це овоч або фрукт. Не всім зрозуміло, чим є рослина з великими жовтими качанами. Однак це точно не фрукт. Тоді необхідно розглянути, що таке кукурудза - овоч чи злак.

Кукурудза – це культура злакова. Вона знайома людям усіх країн, улюблена на всіх континентах, оскільки має безліч корисних властивостей.

Що таке кукурудза?

Рослина кукурудза відноситься, як рис, овес, жито або пшениця, до зернових культур.Це трав'яниста рослина, яка може виростати до 3 м заввишки. На її довгому стеблі формуються качани з соковитим насінням, яке вживається в їжу. Однак і інші частини рослини придатні для переробки та використання в різних сферах людського життя.

Історія походження

Історія походження культури сягає глибини століть. Найдавніші качани кукурудзи археологи виявили на території сучасного Перу. Вік знахідки близько 10 тис. Років. А вік першого виявленого кукурудзяного пилку становить 55 тис. років. Кукурудзу, як культурну рослину, вперше почали вирощувати у Мексиці. Перші качани мало відрізнялися від дикорослих плодів. У довжину вони не перевищували 5 см, а зерна були дрібними.

У цей же час кормова культура набуває поширення і в інших країнах Центральної та Південної Америки. На американському континенті кукурудзу називають маїсом.Таку назву дали їй давні племена майя. Цей народ вирощував кілька сортів маїсу - від скоростиглого, який називався Пісня півня, до пізнього, що носить назву Маїс-стара і дозрівав протягом півроку.

Для американських племен маїс був особливою рослиною. У зв'язку з округлою формою та золотистим кольором зерна асоціювалися у давніх людей із сонцем. На честь маїсу влаштовувалися пишні свята, рослину зображували поруч із фігурками богів. Хліб, який випікали з кукурудзяного борошна, ставили у храмі бога Сонця. Та й самі храми зовнішнім виглядом нагадували кукурудзяний качан.

Індейська легенда свідчить, що одного разу красива дівчина вирішила врятувати людей від голоду і перетворилася на качан кукурудзи, залишивши лише своє прекрасне волосся. У деяких племен Маїс був сином Сонця та Місяця.

Навіть американське свято День подяки пов'язаний з маїсом. Коли європейці висадилися на берег нового континенту, аборигени почастували їх маїсом. Пізніше на подяку європейці привезли місцевим племенам дари зі свого континенту.

У Європі маїс з'явився завдяки Христофору Колумбу. Сталася ця подія наприкінці XV ст. у період Великих географічних відкриттів. Європейцям сподобалася кукурудза, однак, спочатку її вирощували як декоративну рослину. Лише за кілька десятків років було оцінено смак і корисні властивості маїсу.

У Росію маїс потрапив під час російсько-турецької війни 1768-1774 рр. Турки вже садили американську рослину в Бессарабії. Першими регіонами в Росії, які почали вирощувати «турецьку пшеницю», як спочатку називали кукурудзу, стали Крим, Кавказ та південь України.

Біологічний опис

Більшість зернових культур належить до ботанічного сімейства Злаки. До них входить і кукурудза - злак, який є єдиним представником роду Кукурудза.

Однак за ботанічним описом характеристика рослини багато в чому відрізняється від інших представників злакових культур.Її коренева система та наземна частина мають потужніший розвиток. Листя довге, суцвіття - волотко і качан. Чоловічі квітки мають тичинки, а жіночі - лише маточки. Зерна мають відмінну від інших злакових форму, величину і колір.

Хоча батьківщиною кукурудзи є спекотні країни Південної та Центральної Америки, рослина непогано переносить прохолодніші кліматичні умови. Сходи здатні витримувати короткочасні заморозки, а дозрівання насіння починається вже за температури +10 °C. Невимоглива культура до вологи та освітлення. Світлового дня та помірних опадів їй достатньо для гарного росту та цвітіння.

Але грунт кукурудза любить пухкий і родючий. Найкраще вона росте на чорноземі, суглинистих, супіщаних або торфоболотних ґрунтах. Якщо ще й підгодувати рослину в період вегетації, то високий урожай практично забезпечений.

Види

Кукурудзу називають «царицею полів».Вона широко використовується у харчовій та промисловій сферах. За довгу історію види дикої, дикорослої, польової кукурудзи перетворилися на культурні сорти. Усього розрізняють 8 видів рослини. Проте різновиди кожного виду обчислюються сотнями. У цьому плані схожі злакова кукурудза, бобові та горіхи.

Виробниче значення мають такі види кукурудзи:

Цукрова (солодка, молочна). Цей вид є найбільш поширеним, оскільки зерна цукрової кукурудзи м'які та смачні. Молодий качан має молочний колір, але після дозрівання стає золотисто-жовтим. У їжу найчастіше вживають зерна молодих качанів, оскільки вони найсолодші. Цей вид має безліч сортів і гібридів, що ростуть по всьому світу.
Зубоподібна. Характерною ознакою такої кукурудзи є насичений золотаво-жовтий колір зерен. Цей вид славиться високою врожайністю та гарною витривалістю. Його вживають у їжу. З нього виробляють борошно і крохмаль, корм для худоби (силос), спирт.
Кремниста (індійська). Цей вид відрізняється скоростиглістю. Зерна круглі та гладкі, різні за кольором. В одному качані можуть бути зерна білого, жовтого, червоного та чорного кольорів. Цей вид містить велику кількість крохмалю, проте, з нього виробляють крупу і пластівці.
Крахмалиста (м'яка, борошниста). Цей вид відрізняється тонким качаном з великими зернами червоного та білого кольорів. Вигляд отримав свою назву за високий вміст крохмалю. Крохмаль м'який, тому легко піддається обробці. З крохмалистої кукурудзи виробляють борошно та патоку. Однак вирощується вид тільки в США та на території країн Південної Америки.
Воскоподібна. Якщо запитати, який вид кукурудзи виявляє найменшу життєздатність і дає найгірший урожай, відповідь буде воскоподібною. Свою назву цей вид отримав за особливість зернового покриття, що нагадує шар воску. Самі зерна мають білий або жовтий колір, але нерідко розбавлені зернами червоного кольору.

Цей вид маїсу утворився внаслідок дикої мутації та непристосований для вирощування в регіонах з невідповідними кліматичними умовами. Головним регіоном промислового виробництва воскоподібної кукурудзи є Китай. Там із неї виробляють крохмаль, який вважається найкращим кукурудзяним продуктом. Але деякі сорти воскоподібного маїсу мають непогані смакові якості.

Етимологія

На батьківщині рослину називають маїсом. Ця назва прийшла з Гаїті. Але є й кілька діалектів у різних регіонах. Коли сонячна рослина з родини Злакових з'явилася в Європі, жителі країн Старого Світу зберегли назви, що відносяться до культури індіанців.

Турки використовували слово «кокороз», а румуни «кукурудз», що перекладалося як «ялиця шишка». Невідомо, до чого належить перейменування, але цю назву перейняли мешканці східноєвропейських країн.Пізніше слово «кокороз» трансформувалося у звичну нам «кукурудзу» роду Кукуруза.

Вплив на організм

позитивний вплив плоду кукурудзи на організм не змусить себе чекати, якщо вживати злак регулярно. Мікроелементи, що містяться в ньому, сприяють зниженню рівня холестерину в крові, за рахунок чого приходить в норму серцево-судинна система.

Вітаміни групи В благотворно впливають на роботу нервової системи, надаючи антистресовий вплив на організм. Вживання в їжу кукурудзи сприяє спокійному і міцному сну, якнайшвидшому подоланню емоційних перевантажень і депресивного стану.

Вітамін Е у складі «цариці полів» сприяє збереженню молодості шкіри. Корисна кукурудза і травлення, оскільки нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, очищає організм від шлаків, знищує речовини, що викликають інтоксикацію.До складу маїсу входять каротиноїди, які підтримують здоров'я очей і підвищують гостроту зору.

Сонячний злак позитивно впливає на репродуктивну систему жіночого організму, приводить до норми менструальний цикл, знижує негативний прояв клімаксу. Корисна кукурудза для чоловіків. Каша із золотистих зерен сприяє відновленню потенції.

Позитивно впливає на організм людини кукурудза не тільки при вживанні в їжу. Зі злаку роблять різні омолоджуючі та поживні маски для шкіри обличчя, тіла та волосся. Кукурудза допомагає очистити шкіру від вугрової висипки, пігментних плям.

Однак слід пам'ятати, що в деяких випадках маїс може завдати шкоди організму. Хоча кукурудза вважається безпечним продуктом, іноді у людей виникає алергія на речовини, що містяться у злаковій культурі. Протипоказана кукурудза і тим, хто страждає на виразку шлунка, хворобами дванадцятипалої кишки або тромбофлебітом.

Як вибрати?

Кукурудзу можна виростити самостійно, а також придбати в магазині або на ринку. Купуючи злак, треба бути уважним. Продавці можуть видавати за культурну рослину, яка вживається в їжу, дешевші кормові сорти. На смак такі качани грубі та прісні. Відрізнити їх можна за кольором. Початки кормових сортів мають насичений жовтий колір.

Іноді і гарний качан виглядає яскраво. Визначити якість допоможе невеликий тест. Якщо проткнути зернятко нігтем, то з гарного качана бризне сік.

Кукурудзу називають (назви, називається) корисним злаком. Однак зіпсований чи старий качан користі не принесе. При виборі злаку постарайтеся розгорнути качан. У молодої рослини зерна молочного або світло-жовтого кольору, а вусики білі та м'які. Поєднання білих і жовтих кукурудзяних зерен в одному качані сигналізує про те, що злак ще недозрів.

Сухе листя сигналізує про те, що качан був давно зрізаний і вже втратив свою соковитість. Якщо під листям є жучки та інші комахи, то таку продукцію краще не купувати.

Кукурудза в медицині

Культура кукурудза - криниця мікроелементів, необхідний для життєдіяльності людини. Кукурудзяні приймочки використовують для виготовлення препаратів, що допомагають запобігти холециститу та гепатиту. В урології цю сировину застосовують як сечогінний засіб.

У багатьох сортах кукурудзи міститься велика кількість магнію, кальцію, заліза та таких важливих амінокислот, як лізин та триптофан. Ці речовини входять до складу ліків для людей із захворюваннями крові.

Кукурудзяна крупа входить до складу препаратів, що очищають кишечник, а також нормалізують рівень глюкози в крові, що важливо для людей із цукровим діабетом. Грубі волокна злакової культури дозволяють позбутися токсичних речовин в організмі.

Використовується маїс і в народній медицині. Найбільшу цінність мають приймочки і стовпчики, хоча й інші частини рослини теж корисні. З рильців готують сечогінні засоби, а з кукурудзяного борошна – настоянку для артеріального тиску. Пюре із золотистих зерен корисно вживати людям з гастритом або пошкодженнями слизової оболонки шлунка.

Корисні властивості культури

До складу злакової культури входять такі цілющі речовини, як клітковина, піридоксин, лінолева, аскорбінова та пантотенова кислоти, крохмаль, магній, кальцій, залізо, мідь, калій, фосфор, амінокислоти та вітаміни С, D, К, РР , групи В. У приймочках маїсу міститься велика кількість ефірних олій, а в листі - фенолкарбонові кислоти.

Гарна кукурудза і тим, що після заморожування або консервування зберігає всі свої корисні властивості.

Те, що маїс є джерелом корисних речовин, знали ще індіанці.Вони використали рослину повністю. Із зерен готували різні страви та використовували для приготування приправи, з пилку пекли хліб та варили супи, із стебла робили напої. Існували навіть особливі страви та напої з маїсу, які подавалися до імператорського столу, використовувалися під час проведення обрядів, допомагали у лікуванні. З листя та стебел шили одяг та використовували для інших побутових потреб.

І сьогодні зернова культура широко застосовується у промисловому виробництві. Лідером з вирощування та використання зернової культури є США. Там із неї виготовляють продукти, напої, папір, зубну пасту, ліки. Більшість маїсу йде на виробництво корму для худоби, що допомагає США утримувати лідерство у тваринницькій сфері.

Цікаві факти

За всю історію існування рослини накопичилося чимало цікавих фактів, пов'язаних із сонячним злаком. Хоча найчастіше маїс не виростає вище 3 м, є сорти, здатні досягати заввишки 7 м.

Сьогодні в дикій природі маїс не зустрічається. Люди настільки окультурили цю рослину, що посадити її можна лише насінням. Зернятка, яке впаде на землю, сходів не дасть. Ця особливість довго турбувала людей, які вважали майстром даром богів або подарунком інопланетян. Проте вчені довели, що дикі предки кукурудзи виглядали інакше і запилювалися вітром.

Смачний поп-корн – не винахід американців XX ст. Цей продукт вигадали їхні предки ще 5 тис. років тому. Вони засипали зерна піском і розводили поблизу багаття, а потім ловили кульки, що вилітають з вогню.

З кукурудзи готують безліч снеків. Однак кукурудзяні палички, пластівці та інші подібні продукти за корисністю не зрівняються з цілісним качаном. Під час обробки снеки втрачають більшість корисних властивостей маїсу.

Хоча в Росії кукурудза з'явилася у XVIII ст., прославив її Н. С. Хрущов у середині XX ст. Його епопея з вирощуванням злаку у всіх регіонах СРСР із тріском провалилася. Кукурудза хоч і стійка до прохолодної температури, все ж таки віддає перевагу теплому і сонячному клімату. Натомість перший секретар залишив молодому поколінню слово «кукуцаполь», складене з його знаменитої фрази «Кукурудза - цариця полів».