Види класифікації пшениці: де росте, до якого сімейства належить, опис та значення

Пшениця - одна з найдавніших культур та основний вид злакових у багатьох країнах. Розглянемо класифікацію пшениці, види, будову рослини та колосу, історію вирощування культури та значення для сільського господарства. Які характеристики та властивості є у пшениці, які сорти та різновиди популярні, де зростає культура та основні методи її вирощування.

Що таке пшениця

Пшениця відноситься до сімейства злаків, багаторічна або однорічна, в культурі однорічна рослина. На питання, чи це трава чи чагарник, можна відповісти, що це трав'яниста рослина, яка кущиться і утворює кілька стебел.Розмножується пшениця за допомогою насіння-зернівок, що утворюються в колосках, зібраних у прямий та складний колос.

Пшениця утворює квітки в колосках по 2-4 штуки, всього утворюється різна кількість зерновок, вважається, що за кількістю плодів у колосі можна приблизно визначити врожайність злаку – скільки міститься зерен у колосі, стільки центнерів з гектара можна зібрати. У середньому в одному колосі утворюється 25-35 штук насіння, але може бути і більше.

Значення пшениці для сільського господарства величезне. З її зерна одержують борошно для випікання хліба, виготовлення випічки та макаронів. Пшеницю також використовують для годування тварин, роблять з неї алкогольні напої.

Будова, колосся

Рослина пшениці зростає до 30-150 см, у нього прямостоячі порожнисті стебла, звані соломинами. Листя до 20 мм шириною, лінійне, плоске, з голою або волосистою поверхнею, добре розвинена коренева система.

Суцвіття - прямий складний колос, 3-15 см у довжину, складається з одиночних колосків, які поміщаються на осі двома поздовжніми рядами. Колоски сидячі, 9-17 мм завдовжки, квітки із короткою віссю. Плід – зернівки довжиною 5-10 мм, овальні, з жолобком посередині, з короткими волосками у верхній частині. Зерна крохмалю прості.

Історія

Пшениця як вид та зернова культура походить з території Близького Сходу. Теоретично, заснованої на генетичному порівнянні дикого і культурного різновиду, область, звідки походить пшениця, розташована на південному сході Туреччини. Можливо, одомашнення пшениці могло відбуватися і в інших регіонах, але археологічних доказів цього немає, до того ж дикий різновид зростає не скрізь.

Пшениця - один із перших культурних злаків, її почали культивувати ще в неоліті. Спочатку, мабуть, в їжу використовувалися не до кінця зрілі насіння, тому що зрілі у дикого виду обсипаються відразу після дозрівання. Потім рослину поступово одомашнили, відбираючи насіння, яке давали рослини, стійкі до осипання.

Процес пшеничного відбору не був цілеспрямованим і вівся не систематично, тому зайняв багато часу. В результаті досліджень з'ясувалося, що при селекції перших сортів відбір вівся за стійкістю рослин до вилягання, за міцністю колосу, який не мав розпадатися, і за розміром зерновок. Квіти запилюються у пшениці самостійно, тому запилення бджолами, вітром і тим більше штучно вона не потребує.Стабільне запилення допомогло рослинам давати хороший урожай зерна, що й виділило його в культуру.

Культурна життєва форма пшениці із зони походження почала поширюватися іншими областями: країнами Середземномор'я, потім потрапила до Індії, Африки, Британії, Китаю. На американських та австралійському континентах пшениця стала відома лише у 16-18 століттях.

Характеристика та властивості пшениці

У культури безліч різновидів та сортів. У багатьох країнах, окрім стандартних, загальнопоширених різновидів, є свої, місцеві. Сорти розрізняються формою та довжиною стебла, колосу, розмірами зерен і навіть їх хімічним складом.

До пшениць належить справжня пшениця та полба. У них різні властивості: у пшениці пружна і гнучка соломина, яка при молотьбі не розбивається.Колос міцний, зерна при обмолоті відокремлюються від квіткових плівок легко. У половині соломина ламка, легко ламається при обмолоті, колос неміцно тримається на соломині. Зерна важко обмолочуються, тому що міцно тримаються квітковими плівками. М'які пшениці бувають ярими та озимими, остистими та безостими, тверді – остисті та ярі. Ості у них можуть у 2-3 рази перевищувати довжину колосу.

Різновиди рослини відрізняються за характеристиками зерна. Це стосується розміру, форми, товщини зерновок, а також їхньої внутрішньої структури. Структура визначається таким поняттям, як склоподібність. Якщо зв'язок між частинками зерна міцний, воно буде твердим і крихким, прозорим, жовтуватого кольору, при розламуванні розпадатися на шматки. Такі характеристики характерні для твердої пшениці.

У м'якому вмісті зерна біле, борошнисте, розсипчасте. Зустрічається і середня форма, коли у зерна борошнисте ядро, а навколо нього розташований вміст частково м'якої, частково склоподібної структури.

Ярова і озима

Головна відмінність між цими різновидами – період вегетації. У ярих він продовжується, в середньому, 100 днів, у озимих - 280 днів. Тому між сортами цих різновидів є різниця в термінах посіву: ярі сіють навесні, озимі - восени.

Озимі сорти чутливі до харчування в стадії кущіння, у цей час вони повинні отримувати всі поживні речовини, якщо їх буде недостатньо, врожай почне знижуватися.

Ярові сорти більш чутливі до погоди та її змін, у період кущіння їм необхідний фосфор. У цей час можна провести некореневі підживлення як доповнення до кореневих. Рослини особливо потребують їх в умовах холодної погоди або посухи, добре засвоюють поживні речовини.Якщо порівнювати пекарські властивості борошна із зерна цих різновидів, то вони вищі, ніж у борошна озимих сортів. Але вони виграють у тому, що врожайніші.

М'яка та тверда

Різниця між м'якими та твердими пшеницями є не тільки в структурі зерна. У м'яких стеблин тонкостінний і порожнистий, у твердих - товстостінний і заповнений губчастою масою. Колос у перших коротший і ширший, у других зерна міцніше тримаються в колосі, що є гідністю і недоліком - вони не обсипаються при дозріванні, але також і важче обмолочуються.

Потреба у волозі

Нестача вологи позначається на розвитку рослин та їх врожайності. Збільшення одержання води за рахунок поливів, опадів виражається у надбавці до врожаю. Підраховано, що на кожні 10 мм вологи рослини здатні збільшувати врожай на 100-200 кг з гектара.

У різні стадії зростання потреба у волозі різна. При проростанні насіння поглинає вологу, що дорівнює половині власних розмірів. Поліпшенню надходження її до насіння сприяють ущільнення ґрунту та його дрібнокомкувата структура.

При нестачі надходження вологи в період росту стебел вони погано розвиваються, якщо в рослину надходить мало води в період від 3-х листків до стадії виходу в трубку, на ньому може розвинутися лише 1 стебло. При формуванні генеративних органів дефіцит вологи створює передумови до утворення меншої кількості колосків, порожньої нижньої частини та верхівки колосу.

Стійкість до морозу

Пшениця оптимально розвивається за температури 10-24 °С. Відхилення від норми позначаються негативно на розвитку та продуктивності пшениці. Особливо чутливі рослини до різких змін температури в основні стадії розвитку.

Насіння і проростки стійкі до холоду, вони сходять при температурі трохи вище нуля.Листя може переносити температуру -7-9 ° С і навіть до -12-18 ° С, якщо вони пройшли загартування. Особливо стійким до холоду виявляється молоде листя. Коріння пшениці може загинути при температурі -3-5 ° С, але вони захищені ґрунтом, тому це відбувається рідко. Колоски та квітки пошкоджуються при -2-3 °С.

Переважний грунт

Озимі різновиди більш вимогливі до ґрунту, особливо до його кислотності. Кращими ґрунтами для неї є чорноземи та темно-каштанові ґрунти з нейтральною або слабокислою реакцією. Ярі пшениці не такі вимогливі до ґрунтів, їх можна вирощувати майже на всіх типах, крім кислих.

Сорта пшениці

Озимі різновиди: Іліас, Ларс, Богемія, Альянс, Скіпетр, Василина, Єрмак, Краснодарська 99, Лазурна, Астет та інші. Це сорти м'якого різновиду культури.

До ярих сортів відносяться Дар'я, Тома, Віза, Світанок, Ростань. Багато сортів стійкі до шкідливих організмів - грибків, бактерій і шкідників.

Де росте

Більшість пшениці, що вирощується, знаходиться у великих країнах - Росії, Китаї та США. Ця сировина для переробки на борошно, зерно використовується як кормова та технічна культура. З неї виготовляють крупи (манну, пшеничну, булгур, кус-кус) та спирт для виробництва горілки, пива. На корм худобі використовується зерно, зелена маса, солома та сінаж. Це робить вирощування пшениці безвідходним виробництвом.

Різновидів та сортів пшениці багато через те, що це популярна культура та її вирощують на всіх континентах. Класифікація ділить культуру на ярі та озимі різновиди, м'які та тверді, є відмінності між ними у будові, характеристиках, властивостях самих рослин та плодів. Від них залежать особливості технології вирощування і якість борошна, що одержується із зерна.

Рекомендуємо