Аджика Заманиха: рецепт на зиму пальчики оближеш з фото та відео

Багато домогосподарок роблять заготовки на зиму з помідорів або кабачків. Однією з найпоширеніших томатних закаток є аджика Заманиха. Цей соус дуже корисний, тому що він повністю виготовляється з натуральних продуктів.

Застосовувати цю заготівлю можна по-різному. Досить часто вона використовується як приправа до страв з м'яса. Також її можна використовувати замість магазинних соусів чи кетчупів. Перед тим, як приготувати цю закуску, рекомендується ознайомитися з особливостями її створення.

Класичний рецепт

Класичний рецепт аджики Заманиха на зиму є найпопулярнішим. Для приготування закуски даним способом доведеться заздалегідь приготувати такі інгредієнти:

• 3 кг томатів;
• один перець;
• 85 г солі;
• три головки часнику;
• 120 г цукру;
• 200 мл олії.

Перед приготуванням усі овочі ретельно вимиваються, очищаються від бруду та висушуються. У томатів заздалегідь видаляються плодоніжки, а у перців вирізуються хвостики, внутрішні стулки та насіннєві камери. Часник відразу ж чиститься від лусочок і поділяється на кілька зубчиків.

Закінчивши з попередньою підготовкою, можна зайнятися нарізкою. Всі томати ріжуться на дрібні шматочки і перемелюються за допомогою м'ясорубки. Після цього в невелику каструлю заливається олія та доводиться до кипіння. Потім у ємність виливається перемелений помідор, перемішаний з цукром і сіллю. Під час кипіння суміш ретельно перемішується. Помідори гасять протягом години, після чого газову плиту слід трохи притушкувати.Якщо томатна суміш під час приготування здасться недосоленою, то підсолювати її не варто, тому що перевіряти закуску на сіль потрібно тільки після її повного охолодження.

Паралельно з приготуванням томатної суміші, можна зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Перці ріжуться на дрібні шматки і переробляються в м'ясорубці. Також у ній слід перемолоти весь почищений часник. Через 40 хвилин після кипіння помідорів, до каструлі додаються перці з часником. Суміш із овочів вариться 20 хвилин на повільному вогні, після чого каструлю можна знімати з плити.

Приготовлена закуска розподіляється у простерилізовані банки, які потрібно відразу ж закрити закаточними кришками.

З морквиною та яблуками

Страва, створена за допомогою цього рецепту, виділяється своїми унікальними смаковими якостями. Приємний та унікальний смак аджику надають яблука, які додаються до неї під час приготування. Щоб створити цю закуску, знадобляться такі продукти:

• кілограм помідорів;
• 800 г яблук;
• чотири морквини;
• 100 г перцю;
• 200 мл олії;
• 50 г солі;
• перець.

Головним інгредієнтом цієї страви є томати, за допомогою яких формується смак приправи. Саме тому, для приготування закуски потрібно використовувати лише свіжі та стиглі помідори. Спочатку всі томати вимиваються та нарізаються на дві рівні частини. Потім слід зайнятися підготовкою яблук. Вони повністю очищаються від шкірки і з них вирізується серцевина. Також нарізається морква з солодким перцем.

Всі підготовлені інгредієнти перемелюються в м'ясорубці, і отримана суміш переливається у великий казан. Місткість ставиться на газову плиту і доводиться до кипіння. При цьому аджику потрібно періодично перемішувати ложкою, щоб вона не почала підгоряти.Овочева суміш готується протягом години. Наприкінці варіння до неї додається трохи часнику, цукру з сіллю і оцтом. Все це вариться ще 10 хвилин, після чого аджика переливається до банків. Закочена тара повинна остигати кілька годин і потім її можна перенести в підвал для подальшого зберігання.

Висновок

Далеко не кожен зможе відразу ж приготувати аджику Заманиха. Для цього потрібний певний досвід створення консервацій. Щоб приготувати таку закуску, потрібно заздалегідь ознайомитися з рецептами її приготування.

Рекомендуємо