Мариновані кабачки з медом та часником на зиму: рецепт швидкого приготування

Більшість садівників звикли експериментувати з різними методами консервації. Незмінною популярністю користуються швидкі мариновані кабачки з медом та часником. Консервація відрізняється приємним кисло-солодким смаком. Класичні рецепти маринаду не містять цукру, що робить їх кориснішими. Наявність спецій надає нейтральному смаку овочів особливі виразні нотки.

Рецепт швидкої закуски

Кабачки багаті різними вітамінами та мікроелементами. Вони корисні для вживання у свіжому та консервованому вигляді.

Рецепт кабачків маринованих з медом підходить для щоденного вживання або прикраси святкового столу. У готовому вигляді без зміни смакових якостей маринад зберігається в закритих банках до 1 місяця.

Інгредієнти:

підлога кілограма плодів;
3 часточки часнику;
2 ложки рідкого меду;
100 мілілітрів рослинної олії;
2 ложки оцтової кислоти;
підлога чайної ложки солі;
кінза, петрушка або інша зелень.

При приготуванні малосольних кабачків допускається використовувати інші спеції та зелень на свій смак.

Підготовка овочів. Для страви використовуються лише молоді плоди, на яких не огрубіла шкірка.Якщо вони встигли визріти, то тверду шкірку попередньо знімають, а насіння видаляють. Плоди ретельно промивають, обрізають кінчики. Потім їх нарізають тонкими скибочками вздовж довжини. Такий метод нарізки прискорює маринування до двох годин. Готові овочі залишають на 30-40 хвилин для випуску соку. Після цього страва готується миттєво.
Підготовка розсолу. Якщо використовують кристалізований мед, його попередньо розтоплюють на водяній бані до рідкого стану. Кинзу та петрушку з кропом промивають і дрібно нарізають. Частки часнику пропускають через часникодавку. У зелень вводять олію. Кабачки мариновані на основі оливкової олії виходять дуже смачними. Останнім додають оцет. Всі інгредієнти з'єднують і ретельно перемішують.
Приготування страви. З нарізування зливають весь сік. Після цього перемішують кабачки у медовому маринаді, намагаючись не пошкодити тонкі смуги. Нарізку залишають у соусі на 2 години.

Кабачки, мариновані з медом та часником, згортають трубочками та прикрашають гілочками зелені. Страва готова до вживання. Цей спосіб відноситься до категорії легкого та швидкого приготування.

Рецепт консервації на зиму

Мариновані овочі виходять дуже смачними не лише влітку. Особливою популярністю садівники мають рецепти з медом на зиму. Овочі, закриті в банки, виходять соковитими та просоченими спеціями.

Інгредієнти:

5 кг кабачків;
рідкий мед з розрахунку 2 столові ложки на 1 кг;
2.5 склянки рослинної олії;
5 зубчиків часнику;
сіль, перець;
1 лимон середніх розмірів.

Для консервації використовуються молоді плоди невеликих розмірів.

Підготовка плодів. Перші приготуємо кабачки. У перезрілих овочів видаляють тверду шкірку і насіння. Плоди нарізають кружальцями або ділять на четвертини, якщо невелика довжина. Після цього овочі солять і залишають на півгодини дати сік.
Підготовка зелені. За бажанням для соусу використовують зелень. Кращий смак дає кінза та петрушка. Слід зазначити, що після консервації зелень втрачає свій смак та аромат. По 1 пучку промивають і дрібно нарізають. До зелені додають порубаний часник, олію та лимонний сік.
Підготовка маринаду. Якщо мед кристалізувався, його розтоплюють на водяній бані. При нагріванні стежать, щоб температура меду не піднялася вище за 60 градусів. В іншому випадку він втрачає свої корисні властивості. Усі інгредієнти з'єднують. Маринад добре перемішують.
Приготування страви. Готовий соус з'єднують із нарізкою. Суміш залишають замаринувати на 4-5 годин у холодильнику. Після цього готову масу кип'ятять протягом 15 хвилин на слабкому вогні і розкладають заздалегідь стерилізованим банкам. Заготівлі закочують кришками.

Залишилася консервація зберігається протягом тривалого часу в прохолодному місці.

Рецепти маринадів можуть відрізнятися. Єдине, що їх поєднує - це незмінно відмінний смак, який робить заготівлю однією з улюблених зимових та літніх страв.