Мариновані кабачки з олією на зиму: покроковий рецепт приготування
З кабачків можна приготувати безліч смачних страв, у тому числі і на зиму. Наприклад, можна зробити на зиму мариновані кабачки з олією. Готується закуска швидко і просто.
Особливості маринування кабачків з олією на зиму
Кабачки для маринування можна нарізати будь-якими способами - кільцями, кубиками або брусочками. У закуску можна додати соєвий соус, змішаний разом із олією.
Для того, щоб закуска вийшла пряною, після додавання спеції вона повинна настоятися близько 1 години. За цей час плоди встигнуть увібрати в себе весь смак і аромат спецій.
Банки перед закладанням консервації стерилізують пором або в гарячій воді. Стерилізовані кабачки довше зберігатимуться на відміну від не стерилізованих.
Інгредієнти
Для приготування рецепту потрібні наступні інгредієнти:
- молоді стиглі кабачки або цукіні;
- цукор;
- сіль;
- олія;
- оцет;
- вода;
- часник.
Зелень та прянощі в консервацію кладуть за бажанням. Також для приготування консервації доведеться приготувати заздалегідь маринад.
Специфіка вибору продуктів
Для приготування маринованих кабачків найкраще використовувати молоді плоди з тонкою світло-салатовою шкіркою, яку зазвичай не зрізають. Плоди можуть бути будь-яких сортів та розмірів.
Головне, щоб на шкірці не було слідів пошкодження, і вони були свіжі.
Для консервації підходить як соняшникова, так і оливкова олія. Для надання маринованим кабачкам незвичайного присмаку в заготівлю можна класти різні спеції, прянощі, трави. Наприклад, чорний перець, кріп, петрушку, базилік, часник.
Як підготувати тару
Для закладання готової консервації зазвичай використовують скляні баночки. Банки спочатку ретельно миють із содою та милом. Потім стерилізують. Стерилізувати можна у різний спосіб. Наприклад, у каструлі. Для цього налити у велику каструлю воду. На дно постелити рушник. Поставити баночки в каструлю так, щоб вони не стикалися один з одним. Поставити на вогонь і стерилізувати в киплячій воді 15 хвилин.
Ще один спосіб - пором. Для цього у чайнику нагріти води. В отвір для кришки поставити банку і стерилізувати її пором 15 хвилин.
Процес приготування
Процес приготування кабачків у маринаді:
- Овочі помити, розкласти їх на рушник, щоб вода підсохла, потім порізати будь-яким способом.
- Зелень також помити і дрібно нарубати.
- Часникові головки очистити від лушпиння, роздавити ножем і дрібно нашаткувати.
- Викласти заготовку у велику каструлю, додати зелень, цукор, сіль, оцет та олію. Ретельно перемішати. Залишити заготовку на 1 годину.
- Готову консервацію можна залити маринадом, а можна залишити так, якщо кабачки пустили достатньо соку. Для приготування маринаду потрібно довести до кипіння воду, додати сіль і цукор, лавровий лист, чорний перець горошком. Прокип'ятити 5 хвилин|мінути|. В кінці влити оцет. Маринад використовується в тому випадку, якщо плоди були нарізані великими кубиками або кружальцями.
Перекласти овочі по баночках і закрити їх кришками. Перш ніж прибирати закуску до підвалу, її остуджують до кімнатної температури. Банки перевертають вгору дном і накривають рушником, поки вони не охолонуть.
Зберігання готового продукту
Готову консервацію зберігають у прохолодному та провітрюваному приміщенні.
На банки не повинні потрапляти сонячні промені, інакше закуска пропаде.
Найкраще для зберігання підходить темний льох або підвал, холодильник або комора. Термін зберігання маринованих кабачків у стерилізованих банках становить до 2 років. Нестерилізовану консервацію рекомендується вживати протягом року після її приготування.
Рекомендуємо
Кабачки в олії на зиму: покроковий рецепт приготування, умови зберігання
Кабачки на зиму в олії: особливості рецепту, необхідні продукти, етапи приготування. Підготовка та вибір інгредієнтів, тари. Терміни та умови зберігання.
Закачування асорті – огірки, помідори та кабачки: покроковий рецепт приготування на зиму
Закатка асорті – огірки та помідори, соусні кабачки. Особливості консервації асорті з огірків, помідорів та кабачків на зиму. Інгредієнти на 3-літрову банку. Як вибрати овочі.
Мариновані кабачки з медом та часником на зиму: рецепт швидкого приготування
Швидкі мариновані кабачки з медом та часником – це чудова закуска та прикраса столу овочами з городу. Натуральні інгредієнти та антисептики в маринаді дозволяють зміцнити здоров'я та збагатити організм вітамінами.
