Риба навага: як виглядає і де водиться, користь і до якого сімейства ставиться

Навага – північна морська риба, що належить до сімейства Тріскових. Особи в середньому досягають по довжині 30-40 сантиметрів і важать приблизно 500 грамів. Ця риба вважається холодолюбною. Існує 2 види наваги - північна та далекосхідна. Перша особина живе у Тихому океані, а друга – біля арктичних берегів Сибіру. М'ясо цієї риби містить багато цінних речовин, а тому приносить організму велику користь.

Опис риби

Навага буває північною та далекосхідною. Кожен з різновидів характеризується своїми особливостями.

Зовнішній вигляд

Для наваги характерна округла форма тулуба з явним звуженням у напрямку хвоста. Відмінною особливістю риби вважається щелепа, що випирає, внизу якої знаходиться пара вусів. На тлі загальних габаритів голова виглядає невеликою. Риба має 3 спинні плавці, які відрізняються болотним забарвленням.

Тулуб має сріблясто-фіолетовий відтінок. При цьому черевце є білим. Луска відрізняється дрібними розмірами. Вона не колеться і легко чиститься. До складу м'яса входить багато цінних компонентів. З цим пов'язана незвичайна користь цього продукту.

Ареал проживання

Навага має 2 види, які мешкають у різних місцях:

1. Північна – мешкає у прибережних районах Крайньої півночі. Ця риба водиться в Карському та Білому морях. Також вона зустрічається в морі Лаптєвих.
Далекосхідна - водиться в морях басейну Тихого океану. Вона зустрічається у Беринговому та Чукотському морях. Також риба мешкає в Японській та Охотській.

Навага вважається придонною та холодолюбною особиною. Вона переважно зустрічається на невеликій глибині, яка не перевищує 30-60 метрів. У більшості випадків ці особини віддають перевагу прибережним ділянкам.

Навага не є річковою рибою. Однак іноді її можна побачити в річках і прісних озерах, які мають вихід у море. Це обумовлено сильними припливами в зонах проживання.

Особливості м'яса

Це морська риба, яка має дуже смачне м'ясо. До того ж сміливо можна включати в дієтичний раціон. Щоб риба не втратила корисні властивості та смакові якості, її варто готувати трохи замороженою.

Свіжу рибу вдається знайти лише у приморських регіонах. Північний різновид вважається смачнішим. При цьому варто враховувати, що через 2-3 місяці після вилову якісні характеристики м'яса значно погіршуються.Тому досвідчені кулінари радять купувати продукт у сезон. У цьому випадку риба матиме ніжний і солодкуватий смак. У ньому не відчуватиметься гіркота чи запах риб'ячого жиру. Далекосхідну навігу можна купувати цілий рік. Для цього виду характерно більш жорстке м'ясо.

Кістлявість

Споживачі кажуть, що північна і далекосхідна навага практично позбавлена дрібних кісток. Хребет і хрящуваті кістки легко вдається відокремити від тушки після термообробки. Завдяки цьому рибу можна давати дітям. Тим більше, що вона є джерелом білків, які легко засвоюються. Завдяки тому, що в м'ясі немає дрібних кісток, її філе можна застосовувати для приготування рибного фаршу.

Хімічний склад

М'ясо наваги виглядає досить світлим. Воно не належить до жирних сортів, легко засвоюється та включає багато цінних компонентів. До них відносять наступне:

1. Макроелементи – продукт включає магній, натрій, калій. Також до його складу входять хлор, фосфор, кальцій.
2. Мікроелементи – у м'ясі присутні йод, селен, залізо. Також рибка включає йод.
3. Вітаміни – A, E, D. Також м'ясо містить фолієву кислоту та вітамін РР.
4. Незамінні амінокислоти – до них відносять аргінін, метіонін, валін. До того ж навага включає треонін та триптофан.
5. Замінні амінокислоти – до цієї категорії входить аланін. Також продукт містить глутамінову та аспарагінову кислоти.

Користь наваги пов'язана і з її низькою калорійністю. При цьому вона містить велику кількість білків. Ці особливості дозволяють включати продукт до складу низькокалорійних дієт. Також вона може стати частиною раціону, який допомагає нарощувати м'язову масу.

100 грамів далекосхідної наваги містить 68,5 кілокалорій. Північний різновид має вищу енергетичну цінність. У 100 грамах цього продукту є 91,2 кілокалорії.

Ця риба містить порівняно трохи омега-3 поліненасичених жирних кислот. Але у поєднанні з іншими корисними елементами продукт допомагає запобігти появі атеросклерозу та патологій серця та судин.

Корисні та шкідливі властивості

Навага водиться в холодних водоймах і містить велику кількість цінних компонентів. Із цим пов'язані її корисні властивості. Регулярне вживання продукту допомагає досягти таких ефектів:

1. Поліпшити пам'ять та психомоторні реакції.
2. Активізувати метаболізм.
3. Нормалізувати вміст холестерину в крові.
4. Стимулювати роботу імунітету.
5. Підтримати функціонування серця та судин.
6. Нормалізувати стан ендокринної системи та покращити функціонування щитовидної залози.
7. Зміцнити нервову систему та підвищити стійкість організму до впливу стресів.
8. Уповільнити процеси старіння.

При регулярному вживанні наваги вдається підтримувати в нормі роботу організму та запобігти виникненню аномальних процесів. Тому її м'ясо часто застосовують у лікувальному харчуванні.

Шкода від вживання продукту можлива лише в деяких ситуаціях:

• у разі тривалого та неправильного зберігання;
• при багаторазовому розморожуванні та заморожуванні;
• при лові в екологічно несприятливих умовах.

Варто враховувати, що морські мешканці здатні накопичувати важкі метали та інші шкідливі компоненти, які є у водному середовищі. Чим старша риба, тим вищий ризик її зараження токсинами.

Також принести шкоду може риба, яка готується у великій кількості жиру.Це робить продукт калорійнішим. До того ж шкідлива смажена чи копчена навага. При цьому користь свіжої риби, що правильно приготовлена, очевидна. Такий продукт практично немає обмежень. Винятком вважається наявність непереносимості морепродуктів та тваринних білків.

Для матерів

У волокнах м'якоті наваги присутня докозагексаєнова кислота, яка корисна вагітним і жінкам, що годують. Ця речовина впливає на розвиток мозку та нервової системи плода. Воно сприяє закладенню органу зору та забезпечує правильне формування серцево-судинної системи.

Самій жінці навага теж приносить користь. Вона допомагає запобігти анемії і служить відмінною профілактикою післяпологової депресії. Якщо вагітна жінка вживає рибу, висока ймовірність того, що дитина буде нормально переносити цей продукт.

Думка експертаЗарічний Максим ВалерійовичАгроном із 12-ти річним стажем. Наш найкращий дачний експерт.Задати питанняМамам, що годують, потрібно дотримуватися обережності при введенні цієї рибки в раціон в перший місяць після пологів. При цьому важливо стежити, щоб у дитини не виникало алергічних реакцій.

Для дітей

Цю рибку із сімейства Тріскових можна давати дітям, починаючи з 2-річного віку. При цьому важливо стежити, щоб продукт був свіжим та правильно приготованим. У рибній м'якоті є такі компоненти:

• кальцій та фосфор – ці речовини потрібні для повноцінного розвитку кісткових тканин та мозку;
• вітамін D – сприяє повноцінному засвоєнню кальцію;
• мікроелементи – продукт включає селен, залізо, йод та велику кількість інших цінних компонентів.

Ці речовини допомагають запобігти безлічі небезпечних захворювань - рахіт, гіповітаміноз, залізодефіцитну анемію. До того ж вони зміцнюють імунітет та підвищують стійкість до вірусних інфекцій.Дитина, яка як мінімум двічі на тиждень їсть рибу, краще розвивається, рідше більше і легко адаптується до дитячого колективу.

Для чоловіків

Навага відрізняється антиоксидантними властивостями, які дозволяють запобігти або як мінімум уповільнити аномальні зміни в передміхуровій залозі у чоловіків. Тому представникам сильної статі потрібно систематично включати цей продукт до свого раціону.

Варто враховувати, що недостатньо активний спосіб життя негативно відбивається на структурі м'язових тканин і призводить до раннього старіння. Вживання біломорської наваги допомагає підтримувати м'язи у тонусі. Білок, що міститься у складі, покращує їх структуру та перешкоджає в'ялості тканин. При високому інтелектуальному навантаженні регулярне вживання наваги сприяє покращенню пам'яті, активізації роботи мозку, зміцненню нервової системи.

Для людей похилого віку

Цей продукт допомагає уникнути розвитку старечої деменції та інших відхилень діяльності мозку. Також він захищає від в'ялості м'язових тканин та підвищеної крихкості кісток. Для отримання таких результатів слід включати навагу до раціону як мінімум 2-3 рази на тиждень. Також навага сприятливо відбивається на роботі серця та судин. Корисні для людей похилого віку та антиоксидантні характеристики риби.

Інші корисні властивості

Регулярне вживання наваги допомагає за таких патологій:

1. Проблеми у роботі щитовидної залози. У складі цього продукту є багато йоду і вітаміну D. Завдяки цьому він підтримує функціонування найважливішого ендокринного органу.
2. Атеросклероз, проблеми у роботі серця, артеріальна гіпертензія. Вживання риби допомагає стабілізувати функціонування серцево-судинної системи за рахунок високого вмісту жирних кислот.
3. Депресивні порушення та психічні розлади. Такі патології успішніше лікуються, якщо додати в раціон продукти, які містять багато омега-3 кислот.

Також продукт допомагає уникнути розвитку пухлин товстої кишки, молочної залози, простати, нирок, печінки та інших внутрішніх органів.

Поради щодо вибору риби

Щоб обрати якісний продукт, потрібно звертати увагу на такі особливості:

1. Заморожену тушку не повинна покривати значна крижана кірка. Це говорить про неодноразове заморожування риби.
2. Важливо, щоб м'якоть була білою і не мала сірого відтінку. Також варто звернути увагу на черевце. Воно також має бути білим, без іржавого відтінку. Він свідчить про те, що жири окислилися, а продукт почав псуватися.
3. У замороженої риби не повинно бути різкого специфічного запаху. Також вона не повинна володіти вираженим ароматом спецій. Все це свідчить про те, що продавці намагаються приховати ознаки псування продукту.
Розглянути очі замороженої риби буває непросто. Проте визначити їхню прозорість цілком реально. Якщо навага має каламутні очі, це говорить про те, що термін її придатності закінчився.

Якщо після придбання тушка розморозилася, її потрібно готувати того ж дня. Заморожений продукт потрібно відразу ж прибрати в морозилку.

Рецепти приготування

Щоб навага зберегла максимум користі, її потрібно правильно приготувати. Цей продукт можна запікати, тушкувати або смажити. При цьому варто брати до уваги такі особливості:

1. Перед початком приготування важливо грамотно обробити тушку. При цьому потрібно позбутися нутрощів. Також варто прибрати луску та плавці. Важливе значення має видалення чорної плівки з внутрішніх органів.Багато господарок прибирають і голову. Тим не менш, її допустимо використовувати для приготування юшки.
2. Після оброблення тушки її можна посипати прянощами. Ця рибка чудово поєднується з розмарином та чебрецем. Також чудовим варіантом вважається суміш перців. Після цього тушку можна посолити та посмажити.
3. Якщо хочеться отримати більш дієтичну страву, рибку варто покласти на фольгу, полити лимонним соком і поставити в духовку запікатися.
4. Навагу можна нарізати на шматочки, залити сметанним соусом і згасити. Для цього рекомендується злегка обсмажити цибулю з морквою, після чого помістити на сковороду обвалену в борошні рибку і залити сметаною. Тривалість приготування цієї страви становить 20-25 хвилин.
5. Дітям чудово підійдуть рибні котлети. Для цього навагу потрібно очистити від нутрощів і кісток і подрібнити за допомогою дрібної м'ясорубки. До рибного фаршу варто додати білий хліб, подрібнену цибулю та спеції.Такі котлети можна смажити чи запікати. Рибні котлети або тефтелі чудово поєднуються з гарнірами з рису, картоплі чи макаронів. Їх можна подавати з овочевими салатами та різними соусами.

Ця риба чудово підходить для приготування на вугіллі. З неї виходить чудовий шашлик. Ця страва має соковитий і ніжний смак. Також навагу можна використовувати для приготування рибних салатів та запіканок.

Окрім цього, рибу можна замаринувати. Для цього навагу потрібно обсмажити, залити маринадом та залишити на 2 доби. Раніше ця закуска мала велику популярність. Її часто подавали в ресторанах московської кухні.

Печень наваги є самостійним делікатесним продуктом, який продається в окремій фасуванні. Ікру цієї риби теж нерідко застосовують у кулінарії. З неї, зокрема, готують дуже смачні оладки.

Навага – це смачна та корисна риба, яка містить багато цінних компонентів.При цьому її можна включати до свого раціону вагітним і жінкам, що годують, дітям, чоловікам. Також навага приносить користь людям похилого віку. Щоб риба зберегла максимум цінних компонентів, її потрібно правильно приготувати.

Рекомендуємо