Калорійність меду: скільки ккал у ложках різного розміру

Мед є однією з найбільш затребуваних та корисних натуральних солодощів. Показник калорійності меду потрібно враховувати при додаванні насолоди в дієтичний або оздоровлюючий раціон. Тема здорового харчування стає все більш актуальною як у людей старшого покоління, так і в молоді. Тому при виборі солодощі слід звертати увагу на сорт (монофлерний або поліфлерний), оскільки калорійність може відрізнятися.

Калорійність меду на 100 грам продукту

Нектар відноситься до калорійних речовин. Залежно від виду рослин-медоносів, з яких бджоли збирали пилок, у натуральному нектарі змінюється співвідношення фруктози та глюкози.У середньому, у складі меду присутні 80 % цукрів, у яких частку фруктози і глюкози припадає 85-90 %:

солодкість фруктозного моносахариду перевищує насолоду традиційного цукру в 1,8 раза. Однак фруктоза краще засвоюється організмом і практично не чинить побічних ефектів;
глюкоза - органічний моносахарид, що сприяє кристалізації речовини.

Співвідношення фруктози та глюкози впливає на якісні параметри меду. Продукт, у якому кількість фруктози переважає, тривалий час залишається рідким. При значній наявності глюкози нектар швидко кристалізується.

Калорійність - важлива характеристика меду, яка визначається походженням та видом рослин-медоносів. У середньому параметр калорійності натурального нектару становить 320 ккал.

Таблиця калорійності різних сортів меду

Деякі сорти меду (монофлерні) виходять з нектарів певних рослин (липа, гречка, соняшник, акація). У любителів натурального продукту користується популярністю змішаний поліфлерний мед - нектар, отриманий бджолами при обробці різних рослин. Сортовий склад солодощі визначає співвідношення фруктози та глюкози. Від цього параметра залежить кількість кілокалорій у продукті.

Травневийвишня, черемха, акація, абрикос, суниця, чорноклен 331Липовийлипа322Гірчичнийгірчиця309 Лугове різнотрав'я Акацієвий акація335 Соняшниковий соняшник320Грічний гречка301 Конюшинна конюшина левзея, черемха, меліса, радіола, материнка, шипшина конюшина, яблуня, м'ята, люцерна , кульбаба малина, глід, суниця, верба, сосна

Сорт меду	Набір медоносних рослин	Калорійність, ккал



кульбаба, конюшина, материнка, шавлія	320



304		Гірський
328		Квітковий
314		Лісовий
308

При виборі меду слід враховувати, що в різних регіонах набори медоносних рослин будуть різними. Тому можуть відрізнятися показники калорійності лісового нектару, зібраного бджолами в середній смузі від параметрів солодкої речовини, зібраної комахами у лісових смугах степових районів.

Скільки калорій у чайній та столовій ложці без гірки

Додаючи солодощі в раціон або використовуючи в кулінарії, часто користуються різними типами ложок як одиниці виміру. При цьому потрібно брати до уваги, що в рецептах десертів або випічки враховується вага продукту. А при складанні режимів харчування враховується також калорійність порції солодощі.

Консистенція меду може мати різний вигляд: рідкий, кремоподібний або кристалізований. Ця якість впливає на вагу продукту (вимірюється в ложках/грамах) і калорійність порції.

309940132Чайна7-1023-331653Десертна15492583

Одиниця виміру в ложках	Рідкий продукт		Густий мед		Зацукрований продукт
Одиниця виміру в ложках	вага, грам	ккал	вага, гр.	ккал	вага, гр.	ккал
Їдальня	21	70

Використовуючи столові прилади, слід брати до уваги, що продукт (густий або зацукрований) повинен заповнювати ємність без гірки. Тому для приготування страви найпростіше використовувати та відміряти продукт у рідкому вигляді.

Якщо продукт загуснув або зацукровився, рекомендується насолити злегка нагріти на водяній бані до отримання рідкого стану і потім вже відмірювати. При цьому важливо пам'ятати, що насолоду можна нагрівати до температури 35-40 ° С.При більш високих температурах (що перевищують 55-60 ° С) у продукті руйнуються біологічно активні речовини, корисні для людського організму і нектар перетворюється на марний сироп.

Іноді в кулінарії або для приготування народного лікувального засобу потрібна значна порція меду. Якщо продукт зацукрився, то доцільно його не топити на водяній бані, а просто зважити на терезах.

При складанні дієтичного або лікувального харчування фахівці часто рекомендують використовувати натуральний мед замість цукру. Перш ніж дотримуватися порад, потрібно переконатися у відсутності алергії на бджолині продукти. Також потрібно брати до уваги, що препарат вживають у строго зазначених дозах, оскільки перевищення норми може спричинити захворювання печінки або спровокувати розвиток цукрового діабету.