Може мед зіпсуватися: за якої температури і скільки часу зберігається

Мед вважається продуктом, що добре зберігається, при дотриманні умов зберігання може зберігатися довго і не втрачати корисні властивості. Розглянемо, чи може зіпсуватись мед, які умови необхідно створити та підтримувати для його заощадження, шкідливі фактори зберігання. Як правильно зберігати продукт у домашніх умовах, чи можна врятувати зіпсований мед.

Як і скільки зберігати мед?

Мінімальний термін зберігання - 1 рік, тобто до наступного літа, коли бджоли зберуть нектар заново. Але взагалі при кімнатній температурі продукт можна тримати 2 роки, якщо він закритий герметично кришкою, під яку не проникає повітря, не змінюється вологість.

Мед дозволяється зберігати у великому діапазоні температур - від -20 до 40 градусів тепла. Корисні властивості продукт зберігає. Але найкращою температурою для зберігання вважається від -6 до 20 градусів тепла. Якщо в місці, де міститься продукт, тепліше, зростає ймовірність псування продукту та знищення вітамінів. Мінусові температури меду не страшні. Він твердне, але не змінює властивостей і не псується.

Щоб довше не кристалізувався, слід уникати різких перепадів температури при зберіганні. Не можна переносити його з одного в інше приміщення з великою різницею температур.

Зберігати найкраще в скляному посуді та переважно темному. Крім скла, відповідним матеріалом виявляються емальований посуд та кераміка. Не підходять пластикові та особливо металеві ємності (в них маса окислюватиметься). Банки перед укладанням у них свіжого меду потрібно промити та висушити. Щодо їхньої ємності, то потрібно брати невеликого об'єму - до півлітра.Це пов'язано з тим, що коли кришка відкриватиметься, всередину проникне повітря, що не найкраще позначиться на стані продукту.

Важливо, щоб вологість у місці зберігання була мінімальною, адже високий її відсоток - причина швидкого псування продукту.

Також потрібно щільно закривати банки кришками.

Зберігати їх потрібно в темному місці, куди не потрапляють сонячні промені. Вони руйнують ферменти та вітаміни. У місці зберігання повинно бути ніяких сторонніх запахів. Продукт може вбирати їх, їсти його в цьому випадку не можна.

Що впливає на довговічність

Якщо мед зібраний не раніше, ніж потрібно, і встиг ферментуватися, при правильному вмісті прірви він не повинен. Його вуглеводний і кислотний склад збалансований, у ньому знаходяться речовини, які попереджають псування внаслідок розвитку бактерій.

На безпеку впливають:

температура;
вологість;
рівень освітлення;
сторонні запахи.

Бажано зберігати в холоді, адже з часом при кімнатній температурі його якість знижуватиметься. Ідеальне місце у квартирі - холодильник або холодна комора, у своєму будинку - це, звичайно ж, льох.

Холодильник або льох захищають продукт від потрапляння на нього сонячних променів. Вологість також зберігається приблизно одному рівні.

Звичайно, вологість у льоху висока, і є запахи овочів, але якщо щільно закрити банки кришками, то проблем вдасться уникнути.

Поради щодо зберігання

Отже, зберігати мед потрібно в темному, сухому та прохолодному місці. Таке приміщення знайдеться у будь-якому будинку чи квартирі. Тримати його потрібно в невеликих скляних банках, бажано з темного скла. Щільно закривати їх кришками. У такому вигляді маса може зберігатися не лише рік-два, а й кілька років, не втрачаючи смаку, запаху, кольору, корисних властивостей.

Якщо мед закристалізувався, він довше зберігатиметься, його корисні властивості при цьому не змінюються. Щоб відновити йому рідку консистенцію, потрібно трохи підігріти порцію на водяній бані, нагріваючи мед до 25 градусів. Занадто піднімати температуру в процесі не можна, це веде до руйнування вітамінів та зниження корисних властивостей.

Чи можна врятувати мед, який зіпсувався?

Мед, що забродить, потрібно підігріти протягом години на водяній бані при температурі в 60 градусів. Знищуються бактерії, і процес бродіння припиняється. Але також руйнуються вітаміни, інші корисні речовини, тому користі від такого продукту вже немає.

Зберігати прогріту масу можна так само, як і свіжу. Використовувати найкраще як насолоду, додавати в домашню випічку. Якщо не хочеться возитися з прогріванням, можна знайти йому інше застосування - з ласощів, що забродили, можна зробити домашній слабоалкогольний напій - медовуху. Для напою він стане найкращою сировиною.

Якщо маса не тільки забродила, покрилася піною, але має неприємний запах і гірчить, її найкраще викинути, оскільки там з'явилися шкідливі речовини. Їсти її може бути небезпечно.

Бджолиний мед зберігається в домашніх умовах не менше року. Якщо потрібно зберегти його довше, варто тримати його у темряві, прохолодному та сухому місці. За дотримання всіх умов він зберігатиметься роками, при цьому можна бути впевненим, що корисні та лікарські речовини не зникнуть.Однак використовувати його краще все ж таки швидше - протягом року, а потім придбати нову порцію смачного запашного продукту.