Мариновані патисони з огірками: смачний рецепт приготування солінь на зиму

Патісони, мариновані з огірками - дуже смачна і при цьому проста в приготуванні їжа, що ідеально підходить як для урочистого заходу, так і для звичайної домашньої вечері. Щоб закуска вийшла хрусткою та приємною на смак, необхідно ретельно відбирати інгредієнти, дотримуватися нюансів приготування, знати всі хитрощі маринування овочів.

Тонкощі маринування огірків з патисонами

Патіссони є різновидом гарбуза блюдцеподібної форми. Численні рецепти дозволяють приготувати смачні закуски тими чи іншими способами - продукт можна солити, маринувати, використовуючи найрізноманітніші компоненти і добавки.

Свою назву овоч отримав від французького «pate», що означає «пиріг» і безпосередньо пов'язане із зовнішнім виглядом продукту.

Оскільки структура та смак патисонів майже повністю збігаються з кабачковими, для консервації овочів можна використовувати рецепт для кабачків. Найкраще для приготування підходять молоді культури, тоді як зрілі плоди рекомендується додавати в салати. Якщо для маринування були придбані стиглі овочі, їх слід розділити на частини. Перестиглі патисони використовувати взагалі не радять, тому що вони дуже тверді і вже не мають свого колишнього незвичайного смаку.

Перед консервацією прибирати шкірку зовсім не обов'язково, оскільки оболонка дуже тонка і добре піддається обробці. Однак важливо дотримуватись правила гігієни - ретельно промивати шкірку продукту за допомогою щітки. Плодоніжки обов'язково прибирають.

Консервація овочів передбачає бланшування. Завдяки цій процедурі овоч залишається хрустким. Суть полягає у обробці патисонів гарячою водою протягом 5-10 хвилин. Альтернативний спосіб – облити продукт окропом або потримати в ньому деякий час. Для збереження золотистого відтінку застосовують контрастний душ - після гарячої обробки овочі опускають у холодну воду.

Список інгредієнтів

Щоб замаринувати огірки з патисонами за стандартним рецептом, знадобляться такі складові:

• патісони - 1 кілограм;
• огірки - 3 кілограми;
• чорний перець - 12 штук;
• запашний перець - 10 штук;
• укроп - 4 парасольки;
• лавровий лист - 4 штуки;
• часник - 6 зубків;
• хрін - один лист;
• сіль та цукор - по 60 грам;
• оцтова есенція - 30 мілілітрів;
• чиста вода - 2 літри.

Також знадобляться скляні банки, в яких зберігатимуться консервовані продукти. Для отримання задовільного результату тару необхідно щільно закрити.

Вибір та підготовка продуктів

На цьому етапі потрібно провести ретельний відбір продуктів для майбутньої консервації, оскільки від якості овочів залежить смак маринованих патисонів з огірками та термін зберігання закуски. Підготовку овочів проводять наступним чином:

1. Відібрати молоді плоди невеликого розміру. Патисони, що переросли, надто тверді, тому годяться тільки для салатів.
2. Шкіру не знімати, але ретельно відмити щіткою з м'якою щетиною.
3. Прибрати плодоніжку. При цьому коло на місці зрізу не повинно перевищувати двох сантиметрів.
4. Перед тим, як посолити та законсервувати продукт, патисони піддають бланшуванню. Процедура сприяє розм'якшенню тканин продукту.
5. Відразу після бланшування плоди занурюють у крижану воду. Завдяки цьому шкірка збереже жовтуватий відтінок.
6. Огірки перед консервацією замочують у холодній воді на 3 години.

Щоб консервовані продукти максимально довго залишалися свіжими та смачними, їх потрібно зберігати у стерильній скляній тарі. Стерилізацію проводять над парою або іншими способами (наприклад, в мікрохвильовій печі).

Як приготувати огірки з патисонами на зиму?

Стандартний рецепт засолювання овочів дозволяє легко та швидко приготувати відмінну хрумку закуску. Причому такий варіант можна застосувати до будь-якої заготівлі на зиму. Процес консервування включає такі дії:

1. Заздалегідь відібрані та ретельно оброблені овочі поділяють навпіл.
2. На дно тари укладають спеції.
3. Овочі утрамбовують у банку до самого верху.
4. Закип'ятити воду, додати сіль, цукор, потім наповнити банки і дати вмісту настоятися протягом 15 хвилин.
5. Після того, як овочеве асорті прогріється, воду необхідно злити в каструлю і прокип'ятити ще раз, додавши туди оцтову есенцію.
6. Гарячий розсіл залити в тару і щільно закрутити.
7. Дочекатися, поки температура вмісту досягне кімнатних показників, а потім прибрати заготовки на зберігання у льох або інше відповідне місце.

Тару без стерилізації використовувати не можна.Крім основних овочевих інгредієнтів, як доповнення можна використовувати моркву, помідори, лимон.

Як і скільки можна зберігати?

Заготовки зберігаються у льоху, коморі або на заскленому балконі протягом 12 місяців. Важливо, щоби температурні показники знаходилися в межах 15-18 градусів. Поблизу не повинно бути опалювальних приладів та інших джерел тепла.

Максимальний термін зберігання - 2 роки, але за умови, що в приміщенні завжди сухо і воно регулярно провітрюється.

На тривалість зберігання також впливає якість тари - банки повинні бути стерильними та герметичними.

Мариновані патисони з огірками - чудовий варіант закуски на будь-який випадок життя. Дотримання правил консервування та зберігання дозволить довгий час насолоджуватися хрусткими овочами.

Рекомендуємо