Мариновані огірки Ностальгія: смачний рецепт приготування на зиму

При заготівлі маринованих огірків на зиму «Ностальгія», не всі знають справжній рецепт приготування солоно-солодких, з кислинкою огірків радянських часів. Консервація з одних огірків або разом з помідорами схожа на смак і має приємний, пряний аромат. Готують соління зі стерилізацією, але не менш смачні овочі виходять без стерилізації.

Чим примітна страва?

У заготовки є деякі особливості. Консервують огірочки середнього розміру, попередньо обрізавши хвостики, зазвичай, у літрових банках. З приправ використовують багато зелені, запашний перець та зерна гірчиці.Збалансоване застосування солі, цукру та оцту дає неповторний смак.

Необхідні інгредієнти

На літрову баночку знадобиться:

• 650 грам огірків;
• зубок часнику;
• 3 горошини запашного перцю;
• гілочка кропу з парасолькою;
• по листочку смородини та вишні;
• половина листа хрону;
• по чайній ложці цукру, гірчиці в зернах та солі;
• десертна ложка укусу;
• 300 мілілітрів води.

Покроковий рецепт маринованих огірків «Ностальгія»

Цей рецепт передбачає стерилізацію, тому слід підготувати ємність із гарячою водою. Дно посуду застелити серветкою, щоб уникнути пошкодження скляної тари.

Підготовка овочів

Огірки залити холодною водою, через три години плоди ретельно вимити, обрізати хвостики, залити чистою водою ще на дві години. Листя з кропом вимити, обсушити, часник звільнити від оболонки.

Стерилізація банок для закочення

Банки вимити з миючим засобом, добре сполоснути проточною водою. Стерилізувати над парою десять хвилин. Також для цих цілей підійде духова шафа або мікрохвильова піч.

Укладання огірків та закочення

У банки вкласти зелень, перець, часник та гірчицю. Зверху розмістити огірки. Воду закип'ятити із сіллю та цукром, додати оцет, готовим маринадом залити плоди. Стерилізувати п'ять хвилин, закатати, приховати до охолодження.

Спосіб без стерилізації

Огірки «Ностальгія» можна готувати без стерилізації. Для цього використовують подвійне заливання. Скляну тару заповнюють приправами та плодами так само, як зі стерилізацією. Далі надходять у такий спосіб.

Вміст банки заливають окропом, прикривають кришкою, витримують 15 хвилин. У злиту воду всипають сіль із цукром, кип'ятять пару хвилин, вливають оцет. Отриманим маринадом заливають огірки, тару відразу закочують, накривають теплим пледом на добу.

Консервовані огірки «Ностальгія» з помідорами

Ще такі огірочки закривають разом із помідорами. Просто частину огірків замінюють невеликими, із щільною шкіркою, помідорами.

Спосіб консервування підійде і зі стерилізацією, і з подвійною заливкою.

Подаємо заготівлю до столу

Взимку така заготівля буде доречною і в будні, і у свята.

За святковим столом це незамінна закуска, а в будні дні немає нічого кращого за огірки та помідори, подані до картопляних страв - пюре, смажена, тушкована або печена.

Поради до рецепту

Незважаючи на те, що господині закривають на зиму огірки, куплені на ринку або в магазині, плоди, вирощені у себе на дачі, звичайно, краще. Але оскільки не всі мають таку можливість, то придбані овочі попередньо вимочують у холодній, джерельній чи покупній воді. Після такої дії огірочки в заготівлі будуть хрусткими.

Правила та тривалість зберігання заготовок на зиму

Щоб мариновані огірочки зберігалися не одну зиму, охолоджену закрутку спускають у підвал, льох або ставлять у прохолодну кімнату, куди не проникають прямі сонячні промені. За таких умов заготівля може простояти два роки. Солоні плоди можна сміливо вживати в їжу за умови, якщо кришка не здута.

Рекомендуємо