Вино з яблучної макухи після соковижималки: 3 рецепти приготування в домашніх умовах

Напій, який роблять із мезги, не має такого яскравого аромату, як із перебродили свіжих плодів, у ньому мало цукру, але міститься клітковина, що покращує роботу травних органів. Якщо не викидати яблучну макуху після соковижималки, вино, що перебродило з відходів, не гіркуватиме, набуде гарного відтінку, але міцність напою навряд чи досягне 12%.

Особливості приготування

Оскільки в макухах менше цукру, ніж у плодах, збільшують його пропорцію, додають сироп. Якщо мезга використовується для приготування вина, відходи не треба сильно віджимати, залишати надовго. Не рекомендують видавлювати сік з кісточками, що надають гіркоту напою.

Макуха перекладають у скляний посуд, заправляють водою. Як гідрозатвор можна використовувати рукавичку, надівши її на шийку тари або кришку зі шлангом. Прості пристрої допомагають виводити газ. За відсутності бродіння додають винні дріжджі. Коли бульбашки припиняють утворюватися на поверхні, напій переливають через трубку без осаду в скляні пляшки, закривають пробкою і залишають наполягати в прохолодному місці.

Вибір сировини

Яблука, вирощені на дачі або у власному саду, годяться і для віджимання соку, і для отримання вина. Магазинні фрукти обробляються хімікатами для продовження терміну зберігання, при використанні таких плодів для приготування напою їх не миють, але ретельно протирають поверхню рушником.

Крім цукру, можна брати фруктозу чи мед. Такі продукти покращують смак, корисні людям, у крові у яких високий рівень глюкози.

Як приготувати вино з яблучної макухи в домашніх умовах

Солодкуватий напій з відходів, одержуваних при віджиманні соку, роблять у країнах Середземномор'я з винограду. Нескладно приготувати такий продукт із мезги яблук.

Простий рецепт

Щоб вино набуло яскравого аромату, вибирають плоди не одного сорту, а кількох. Твердою м'якоттю, приємним запахом, кислуватими нотками мають яблука Семеренко, Антонівка, Ранет. Для приготування напою знадобиться:

10 склянок води;
4 кг мезги;
600 г цукру.

Відразу після віджиму соку макуху перекладають у великий таз або відро, наливають відфільтровану, але не кипілу воду, насипають 1/2 частину цукру. Посуд, накривши марлею, залишають на кухні, стежачи за тим, щоб мезга піднімалася на поверхню.

Через три доби рідину проціджують, наповнюють бутель, додають цукор, що залишився, і витримують напій у темному місці 4 тижні. Щоб повітря в ємності не накопичувалося, кришку потрібно часто знімати час від часу.

Коли рідина стане прозорою, розфасовують у пляшки, закупорюють пробками, наполягають цілий рік.

У вино додають кілька ягід вишні або малини, і воно набуває червонуватий відтінок.

Швидкий спосіб

У макуху, що не хочеться викидати після соковижималки, немає необхідності класти дріжджі. Яблучні відходи добре блукають, кількість інгредієнтів, що додаються, залежить від вологості мезги, від передбачуваної концентрації вина. Для приготування насиченого напою:

Макуха з'єднують з цукром, заливають водою на 3-4 доби, перемішуючи, щоб кристали розчинилися.
На п'ятий день масу проціджують від мезги, рідину відправляють у ємність, надівши на шийку рукавичку або встановивши гідрозатвор.
Вибро, що перекинуло, розфасовують у пляшки.

Вживають напій через 5-6 місяців. Щоб продукт набув яскравого смаку, використовують 500 або 600 г цукру, 5 кг відходів, 2,5 склянки води.

З яблучним соком

У врожайний рік, коли вже не вистачає банок для компотів та варення з фруктів, а зібрані плоди Антонівки до зими не долежать, заготовляють сік, роблять із нього домашнє вино. Для забезпечення бродіння додають ізюм або кладуть сухі дріжджі із розрахунку 2 ч. л. на 4 літри напою:

У скляну банку наливають яблучний сік, розчиняють у ньому 2 або 3 склянки цукру.
В окремому посуді розводять дріжджі, з'єднують із напоєм.
На шийку тари надягають рукавичку з дірочками.
Ємність ставлять у тепле місце для бродіння.

Коли вино посвітлішає, відціджують у пляшки, опускають у льох чи підвал на 4-6 місяців.

Для покращення кольору напою додають ягоди малини, яблучна шкірка робить його смак більш насиченим.

Зберігання вина

Домашній алкогольний продукт, приготований із соку, свіжих фруктів або макухи, рекомендують переливати у пляшки з темного скла. Тримати вино потрібно при 12-15 °С, а вологість у приміщенні не повинна перевищувати 80%.

За відсутності льоху можна змайструвати на балконі або лоджії полички, дверцята яких щільно закриваються. Пляшки із сухим домашнім вином радять укладати горизонтально, згодом смак напою стає ще кращим.